癌症由什么引起

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人类对整体化学环境的改造，包括我们吃的食物、喝的水和呼吸的空气，都是引起癌症的主要原因。据一位英国顶尖的医学家理查德 ·多尔（Richard Doll）的研究，90%的癌症是由于环境因素引起的。甚至大多数保守派的癌症专家也说，至少75%的癌症与环境和生活方式有关。

在两代人的时间里，人类发明了1000万种新的化学物质，然后再毫不在意地把它们释放到环境中。更严重的是，我们的饮食和生活方式将我们完全暴露于这些化学物质中，从香烟中的氧化物质到牛奶中的促肿瘤物质IGF1（胰岛素样生长因子1），其中的许多物质是致癌物，即能够导致癌症的发生；另外一些是促进癌症的物质，不会引发癌症，却可以加速癌肿的生长。我们的食物、空气和水中都有这些物质存在。有些是可以很容易避免的，但有一些无法避免。

我们已经无意中在给自己挖掘坟墓。用化学物质来包装、通过精制的手段除掉营养素的现代饮食，成为了癌症的最大致病因素。相反，科学的饮食可以将癌症风险降低40%。这是世界癌症研究基金会（WCRF）在总结了5000份有关饮食和癌症关系的研究报告后得出的结论。欧洲委员会估计，以最初的12 个成员国来统计，仅仅改变饮食就可以挽救25万条生命。《癌症研究运动》（Cancer Research Campaign）杂志报道：“3/4的癌症是可以预防的，但是只有在年轻的时候开始贯彻这种理念，才能避免癌症的发生。”同时，美国69位倍受尊敬和有卓越成绩的医学科学家一致认同，在过去10年里，5000万美国人死于癌症，而且有越来越多的证据表明，有相当比例的死亡都是可以避免的。

与此同时，在对多个类型癌症发生的内在原因以及风险因素的研究领域里，也已取得相当大的进展。至少有85%的癌症发生与生活方式，包括饮食、吸烟和饮酒有关系。这个数据是由两个途径得来的：一方面是通过观察癌症和其引发物质之间的联系；另一方面是通过观察同卵双胞胎，确定他们是否会患上同样的癌症。双胞胎研究结果显示，由遗传决定的癌症不超过15%，其中的一部分为基因遗传。这并不是说，有15%的癌症是由基因引起的。那些有癌症基因如BCRA1（乳腺癌基因）的人，如果没有环境因素使生理天平从健康细胞偏向异常细胞的一边，也不会发生癌症。其他的危险因素还包括，经常受到扰乱激素平衡的化学物质的作用，如激素替代疗法、放射线和紫外线辐射、污染、食品添加剂、药物以及传染病。

然而，在众多的危险因素中，饮食是最大的影响因素。这个事实受到采用营养疗法进行癌症治疗和预防的相关研究的支持。因为多种癌症引发因素几乎都可归入下列3种原因之一：

＊自由基对细胞DNA的破坏引发细胞行为的改变，或是接触扰乱激素平衡的化学物质，如吸烟和辐射等危险因素增强了自由基的活力，而从水果、蔬菜或抗氧化补充剂中获得的抗氧化营养素可以起到一定的保护作用。

＊过度接触食品和水中扰乱激素平衡的化学物质。另一个重要的预防方法就是摄入扰乱激素平衡化学物质含量低的食物，多食用植物雌激素含量高的食物，特别对于那些患激素相关癌症如乳腺癌的患者来说尤应如此。

＊甲基化水平低，导致同型半胱氨酸含量升高，增加了对DNA的破坏作用。解决的办法就是提高B族维生素的摄入量。