藏在甜点里的奥秘（3）

书籍名:《相依》作者：吴若权

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我常觉得饮食也是一种家族遗传，尽管每个家人爱吃的东西都不太一样，却总会有几样菜是家人共同的偏好，也会有些固定的口味与偏好，就是跟别的家庭不一样。这是家庭文化的一部分，也是感情和谐的关键。就像爸妈两人，虽然常对许多事情意见相左，但是在列招待客人的菜单时，却常有志一同。虽然他们各自爱吃的东西并不一样，但对拿出家里最好的食材款待客人这件事情的态度，却从来没有过分歧。

自从妈妈中风、爸爸过世，我们已经好几年没有在家里“办桌”，遇到必须要和亲友团聚的时候，都是到外面的餐厅设宴。大江南北的精致料理吃过几回后，发现不是人人都重视品味，所以就改为以多样化的菜色让大家吃饱为原则。这样，五星级饭店的自助餐就成了比较容易达到目的的选择。并非这些饭店自助餐的料理真有多么丰盛、高级，而是因为种类多，客人可以自取所需，宾主尽欢，谁都不用勉强谁。

甜点有画龙点睛的效果

刚开始发现五星级饭店的自助餐厅有这个好处时，我们几乎吃上瘾了，常打听不同饭店的菜色及价格，而且每次都吃得很撑，强迫胃肠多多包容，以求值回票价。几次经验下来，搞得胃肠不适，人很疲惫。

花了许多钱缴学费，我才体会到五星级饭店自助餐的可贵之处，并非“吃到饱”这种层次很低的特色，它最高的价值其实是给每个人自由选择的权利。你可以选择自己喜欢的食物，自由安排适合自己的进食顺序，自己掌握食物的份量。

就是因为这层体悟，终于真正爱上甜点。当我懂得了面对可口的食物应有所取舍，才空出肠胃里最好的位置给甜点。

从前，朋友常跟我说哪家五星级饭店的甜点做的多好吃，我根本不觉得，是因为吃菜肴时已经过饱，味蕾早就罢工了，哪有心思品尝甜点。学会控制咀嚼对美食佳肴的节奏及份量，甜点的曼妙就成了聚餐后段的魔术——它让一顿饭吃下来，有了画龙点睛的效果。

观察宾客对甜点的享用，使我我对人性有了新发现：品尝甜点，不是绝对的放纵，就是绝对的自律。有人爱甜点爱到无所忌惮、全盘接收；有人爱甜点爱到万分不舍、锱铢必较。我和妈妈就是属于后者。她的糖尿病和我的胃酸，让我们母子成为品尝甜点的最佳拍档。我们总要千挑万选那些比较不甜、不油、不腻的甜点，以浅尝辄止的方式分食。一块小蛋糕，切成两小块，母子共同分享，两人都吃得轻松自如，没有负担。