İTALYAN KURABİYESİ “ALLE NOCİ PİZZİCOTTİ” CEVİZLİ ÇİMDİK KURABİYE

 

Sevgili dünürüm @emelkutyar Emel' imin hazırladığı kurabiyelerden sadece üç tane kalınca hemen fotoğraflayıp tarifini eklemek istedim. Deneyenlerin çok beğenip tekrar tekrar yapacaklarına eminim. üstelik içinde un ve yağ yok. Ellerine sağlık Emel'cim🙏

• Malzemeler;
• 350 gr ceviz içi
• 2 yumurta akı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 paket vanilya
• Üzeri için;
• pudra şekeri
• Yapılışı;
• 1. Cevizleri rondoda öğütüp un haline getirin.
• 2.Yumurta akını şekerle beraber çatal yardımı ile çırpın.
• 3.Vanilya ve cevizi ekleyip iyice karıştırın.
• 4.Yumuşak ele yapışan bir kıvam elde edin.
• 5. Elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve pudra şekerine bulayıp fırın tepsisine dizin.
• 6.Sonrasında elinizi pudra şekerine bulayıp kurabiyelerin ortasından fotoğrafta görüldüğü gibi çimdik atın. 7.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
• Not;kurumaması için daha uzun süre pişirmeyin. Fırından çıkınca yumuşak oluyor ama soğuyunca sertleşiyor. Acıbadem kıvamında bir kurabiye oluyor. Afiyet olsun.

KIYIR KIYIR ELMALI KURABİYE

 

Epeydir tarif postu yayınlamak gelmiyor içimden. Ama unutmadan bu tarifi paylaşmak istedim. Çünkü çok güzel oldu . Siz de kaydedin hemen. Elmalı kıyır kıyır kurabiye

Hamuru

125 gr oda ısısında tereyağı

1 adet yumurta sarısı

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı toz şeker

2 dolu dolu yemek kaşığıyla yoğurt

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

Hamuru yoğurun ve üstünü örtüp yarım saat dinlendirin.

İçi;

3 tane orta boy elma

2 yemek kaşığı şeker

 1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Üzeri İçin;

* Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. İç harcı için, tavaya rendelenmiş elmalarımızı ve şekerimizi alalım.

2. Elmalarımız yumuşayıp, suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

3. Elmalar suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım. Üstüne ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp  soğumaya bırakalım.

4. Hamuru için yoğurma kabına oda ısısındaki tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt,  şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım .

5. Unumuzu azar azar ekleyerek Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

6. Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Hamurun bir tanesini alarak merdane ile açalım.

7. Açtığımız hamuru kenarlarından keserek dikdörtgen şeklini verelim.

8. Hamurun bir uzun kenarını 4-5 cm olacak şekilde şeritler halinde keselim.

9. Kesmediğimiz kısmına elmalı iç harcından koyarak rulo şeklinde saralım.

10. Daha sonra dilediğimiz boyutta keselim. Ben 3parmak genişliğinde kestim. Sizler dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.

11. Diğer hamurlarımızı da bu şekilde hazırlayalım.

12. Hazırladığımız kurabiyeleri pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirelim.

13. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. yaklaşık 20-25 dk arasında pişirdim.

14. Kurabiyelerimiz tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim. #elmalikurabiye #ufukunkurabiyeleri

MUHTEŞEM TAHİNLİ KURABİYE

Öyle bir tarif ki; denemeyen pişman olur. Tam mutfağınızın demirbaşı olacak bir kurabiye. tahinli ama kıyır kıyır. Bence hemen bir yerlere not alın ve unutmayın. Yapılışını video olarak YOUTUBE kanalıma da yükledim. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ.

Malzemeler;

*75 gr tereyağı - oda sıcaklığında -( margarinle daha gevrek oluyor, tercih sizin )

*1/2 (yarım) çay bardağı sıvıyağ

*1 yemek kaşığı yoğurt

*3 yemek kaşığı toz şeker

*1 yemek kaşığı sirke 

*1 tam yumurta + 1 yumurta akı

Sarısını üstüne süreceğiz 

*1 paket kabartma tozu

*3 su bardağı un

İç malzemesi;

* 1 çay bardağı kadar tahin

*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

*1 çay bardağı toz şeker

Üst malzemesi;

Yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı;

1.Hamur malzemelerinin tümünü güzelce yoğurun ve üstünü sararak yarım saat dinlendirin.

2.Dinlendirdiğiniz hamuru unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde yarım santim kalınlığında merdane ile açın.

3.Hamurun her yerine kaşık yardımı ile önce tahin yayın, tahinin üstüne ceviz serpin ve cevizin üstüne toz şeker serpin.

5.Hamurun uzun kenarını içe doğru katlayın ve sıkı olmamak şartı ile rulo şeklinde sarın.

6.sonra ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin.

6.kestiğiniz parçaların üstüne yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

7.Hazırladığınız  kuraniyeleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

 

2021 KURABİYE EVİ

Bu sene de geleneği bozmadık ve zencefilli tarçınlı kurabiyelerden evimizi yaptık. Üstelik iki adet ev yaptık. Kurabiye tarifi her sene standart olarak yaptığım ve sonucundan hep memnun kaldığı tarif. sayfada defalarca kere yayınladım ama yine de rahat bulunması açısından aşağıya ekleyeceğim.  nasıl yapıldığını video olarak da izlemek isterseniz geçen yıl youtube kanalıma yüklediğim videodan ayrıntılı bir şekilde izleyebilirisiniz. o videoya BURAYA TIKLAYARAK ulaşabilirsiniz.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)

*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)

*1 adet büyük yumurta

*3 çay kaşığı tarçın

*1,5 çay kaşığı zencefil

*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)

*Royal İcing

 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)

*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.

6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)

İkinci evimizin tamamını şeker hamuru ile kaplamak istedim ve kırmızı, yeşil ve beyaz şeker hamurlarıyla kaplanmış ve süslenmiş, şekli biraz daha farklı bu evi yaptım. diğerine göre biraz daha küçük olan bu ev oldukça fzla beğeni aldı. Her iki evin kalıbını da kareli kağıtlara ben kendim çıkardım. Ama internette pek çok şablon bulabilirsiniz.

PASTANE USULÜ PASKALYA ÇÖREĞİ

Pastanelerin en sevilen ürünlerinden Paskalya Çöreği sevilmez mi?. Çayın yanında ne de güzel gider. Yıllardır yaptığim bir tarifim var ama Sevgili @mutfaksirlari /Nilay'ın muhteşem fotografıyla taçlandırdıği bu tarifi görünce denemeliyim dedim. Ve iyi ki denemişim. Kabardıkça kabaran, güzel kokan yumuşacık , enfes paskalya çöreklerimiz oldu. Videolu tarifi youtube kanalıma yükledim. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ.

 Malzemeler:

1,5 çay bardağı ılık su (150 ml)

1 paket instant maya (10 gr)

1 su bardağı pudra şekeri (100 gr)

2 adet orta boy yumurta

1 tatlı kaşığı mahlep

yarım su bardağı eritilmiş tereyağı (100 ml)

4 – 4,5 su bardağı un (500 gr)

Üstü için:

file badem

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1.Ilık suyu yoğurma kabına alın, mayayı ve pudra şekerinin birazını ilave ederek karıştırın.

2.Aktive olan mayaya, mahlebi, yumurtaları, erimiş yağı ve şekeri ekleyerek karıştırın.

3.Unu ilave ederek önce düşük sonra orta devirde 3-4 dakika yoğurun. Elde yoğuracaksanız kaba yapışmayan nemli bir hamur elde inceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun.

4.Toparlanan hamuru unladığınız tezgaha alın ve 2 dakika daha pürüzsüz bir hal alınca akalar yoğurmaya devam edin.

5.Bir kaseye alın ve üstünü örterek 1,5 saat mayalanmaya bırakın

6.Mayalanan hamuru ikiye bölün, her parçayı da 3 eşit parçaya bölün.

7. Böldüğünüz üçlü parçaları saç örgüsü şeklinde örün ve yaplı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine alın.

8. yaklaşık 10-15 dakika kadar fırın tepsisinde bekleterek tekrar mayalanmaya bırakın vesüre sonunda üstlerine yumurta sarısı sürüğ, file badem ya da fındık serpin.

9. 180 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

27h

STARBUCKS MİSTO COOKİE / MİSTO KURABİYE

Starbucks Misto Cookie / Starbucks Misto Kurabiye deyince pek cok kişi için akan sular duruyor. Işte sevenlere neredeyse orjinaline en yakın tarif. Bu kurabiyenin hastası olan oğlum yiyince hayretler icinde kaldı ve aynısı olduğunu söyledi. Sizde deneyin derim. Videosu youtube kanalımda. BURADAN izleyebilirsiniz.  

MALZEMELER

125 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı kahverengi şeker

1 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı süt

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

1,5 su bardağı tam buğday unu

yarım su bardağı iri doğranmış fındık

1 su bardağı iri doğranmış bitter çikolata

 

HAZIRLANIŞI;

1. Tereyağı ve şekeri çırpın. Önce yumurta sonra sütü ilave edip karıştırın.

2. Kuru malzemeleri ayrı bir yerde harmanlayıp karışıma ekleyin.

3. Kıyılmış fındık ve cikolatayi da katıp hamuru karıştırın.

4. Hamuru en az yarim saat buzdolabinda bekletin.

5. Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra cevizden daha büyük toplar yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Topların üzerine avucunuzla bastırıp düzleyin.

7. 180 derecede 12-15 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN....

PİŞMANİYE KURABİYE

Ağızda dağılan dokusu, enfes tadı ile yemeyenlerin pişman olacağı Pişmaniye Kurabiyeye sizlerde bayılacaksınız. yapılışını video olarak izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMA BURAYA TIKLAYARAK ücretsiz olarak izleyebilirsiniz.Malzeme:
250 gr yumuşak tereyağı veya margarin ( oda sıcaklığında )

1 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilin
4,5 su bardağı kadar un
Üstünü Bulamak için:
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağından 1 parmak eksik hindistan ceviziHAMURDA KABARTMA TOZU YOK‼️
YAPILIŞI;1.Kurabiye malzemelerini derin bir kaba alıp yoğurmaya başlayın.Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.2.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.3.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.170* fırında beyaz kalacak şekilde yaklaşık 20 dk pişirin.4.Bulamak için pudra şekerini ve hindistan cevizini  birbirine karıştırın.Fırından çıkan kurabiyeleri sıcak sıcak karışıma bulayın.
Afiyet olsun...

2020 KURABİYE EV - MUTLU YILLAR

Yayınlamam biraz geç oldu ama, burada da muhakkak bulunmasını istedim.On yıldır Kasım ya da Aralık aylarında yaptığım artık geleneksel olan kurabiye evimi bu sene de tamamladım. Tüm evi dolduran ve çok uzun süre gitmeyen tarçın ve zencefil kokulu bu kurabiye evimizin karşısına oturup, sıcacık bir fincan kahve ile seyre dalmak, kendini o karlı bahçede hissetmek, soğukların başladığı bugünlerde nasıl keyifli, nasıl huzur verici anlatamam. Çocukluğumdan beri böyle masalsı şeyleri hep çok sevmişimdir. Karlı kulübelerin, çam ağaçları arasında geyiklerin resmedildiği simli kartpostallarla büyüdük ondan mı acaba bu sevgim. O kartpostallarda ki huzur mu yoksa bana bu terapiyi yaşatan? Keşke bütün çocuklar o kartpostallardaki gibi yaşayabilse çocukluklarını...huzurlu, güvenli, keyifli... eğer sizde yapmak isterseniz yapılış videosunu youtube kanalıma yükledim. Oradan tüm ayrıntı ve püf noktalarıyla beraber ucretsiz izleyebilirsiniz.

Tarif her sene güvenle yaptığım tam tutan aynı tarif. Bu sene yaptığımız workshoplarda da aynı tarifi kullandık. O workshoplara ait bazı fotoğrafları da aşağıda görebilirsiniz.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)

*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)

*1 adet büyük yumurta

*3 çay kaşığı tarçın

*1,5 çay kaşığı zencefil

*yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)

*Royal İcing

 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)

*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.

6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)

PUDİNG DOLGULU KURABİYE

Hem evdeki malzemelerle, hem çok lezzetli ve ağızda eriyen dokusuyla harika bir puding dolgulu kurabiye tarifim var. Not alın derim. İsterseniz nasıl yaptığımı Youtube kanalımdan da izleyebilirsiniz. Kanala ulaşmak için BURAYA tıklayın yeter

Malzemeler;

İçine konulacak puding için;

*2 su bardağı süt,

*1 paket kakaolu puding,

Hamuru için;

*125 gr oda ısısında margarin

*Yarım çay bardağı sıvıyağ

*3 çorba kaşığı yoğurt

*3 çorba kaşığı toz şeker

*Aldığı kadar un

*1 tatlı kaşığı kabartma tozu,

*1 paket vanilya

Üstü için;Pudra şekeri

Hazırlanışı;

1.Öncelikle pudingi pişirin ve ara ara karıştırarak soğutun.

2.Kurabiyenin hamur malzemesini yoğurarak hazırlayın.

3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle ortasına bastırarak açın.

4.Açtığınız kısma soğuyan pudingden bir tatlı kaşığı koyup, hamuru bohça gibi kapatın ve yuvarlayın.

5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişrin.

6. soğuduktan sonra üstlerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun.

BAYATLAMAYAN TUZLU KURABİYE

 İddia ediyorum böyle kıyır kıyır, böyle lezzetli başka bir tarif daha yoktur. 10 dakikada hazırlanıyorlar., Nasıl yaptığımı video olarak izlemek isterseniz YOUTUBE KANALIMDA BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ.
 MALZEMELER;
*100  gr oda sıcaklığında tereyağı
*1 adet yumurta akı
*2 yemek kaşığı sirke
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1,5 tatlı kaşığı toz şeker
*1,5 çay kaşığı tuz
*3 su bardağı un
*1 çay kaşığı kabartma tozu
üstü için 
bir adet yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI;
Tüm hamur öalzemesini güzelce yoğurun.
Herhangi bir kurabiye kalıbı kullanarak şekil verin veya elinizle yuvarlayın.
Üstüne yumurta sarısı sürüp, çörekotu veya susam serpin,
180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişrin.
İyice soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kavanozda 20 güne kadar tazeliğini koruyarak saklayabillirsiniz. Afiyet olsun.

YANARDAĞ KURABİYE

 Lezzeti damakta patlamaya hazır yanardağ   kurabiyesini muhakkak denemelisiniz. Nasıl yaptığımı YOUTUBE KANALIMDA BURADAN İZLEYEBİLİRSİNİZ.
Malzemeler;
Kurabiye Hamuru İçin:
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
1 paket vanilin 
2,5 su bardağı un
Üzeri İçin:
80 gr bitter çikolata
toz Antep Fıstığı
Hazırlanışı;

1.Hamuru için; bir kaba tereyağı, pudra şekerini, yumurtayı, vanilyayı ve kabartma tozunu koyup iyice karıştıralım.

2.Üzerine azar azar unu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.

3.Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayalım.

4.Sonra kurabiyelerin üzerine bıçakla videodaki gibi  çizikler atalım.

5.Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim.

6.Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakalım.

7.Benmari yolu ile erittiğiniz çikolatayı çiziklere düzgünce yayıp antep fıstığı  ile süsleyip servis yapın.

Kurabiyelerin üzerini isterseniz reçel, marmelat ve saralle ile de süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

NUTELLALI TOST TARİFİ

Dünyanın en tatlı tostu desem size asla yalan olmaz:) hep peynirli, hep tuzlu olacak değil ya. Bu da tatlı tost. Hem de en sevdiğimden yani çikolatalı. Bir de muz var lezzeti tamamlayıcı olarak. Bir de öğrenci tostu olarak biliniyor. Neden mi? Tost makinesine ihtiyaç duyulmuyor çünkü. Tavada kızarıyor. Hadi bakalım kolay gelsin o zaman. Yapılışını merak edenler YOUTUBE KANALIMDAN (BURADAN) İZLEYEBİLİR. Bu arada YOUTUBE kanalıma abone olmayı unutmayın. 

Malzemeler;

4 dilim tost ekmeği

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı süt

yaklaşık 50 gr nutella/şokella/çokokrem

1 adet muz

hazırlanışı;

tost ekmeği dilimlerinin üzerine nutella sürüp, dilimlenmiş muzları yerleştirin.

tereyağını tavada eritin

yumurta ile sütü karıştırıp, çırpın.

üst üste koyduğunuz tost ekmeklerini yumurtalı karışıma arkalı önlü batırıp, kızmış tereyağında kızartın. afiyet olsun.

CREAM TART CAKE (COOKİE CAKE) KURABİYE PASTA

Bu aralar oldukça moda olan bir pasta bu. Çeşitli isimlerle anılıyor. Türkçe kurabiye Pasta deniliyor çoğunlukla. Aslında hamuru kurabiyeden çok tart hamuru niteliğinde olduğu için ben orijinal ismini kullanmayı tercih ediyorum yani cream tart cake. Süslemesinin güzelliği hayal dünyanıza, renklerle, uyumla aranızın iyi olmasına bağlı. Yani aslında yaratıcılığınızı kullanmak için bir fırsat veriyor bu pasta size. Ben evlilik yıldönümümüz için yaptım. O kadar övgü aldı ki anlatamam. Hem süslemesi hem de lezzeti. Ancak bu pastayı 1 veya 2 gün önceden yaparsanız lezzeti bir o kadar artıyor. Bunu da not alın bence.

Tarifim şöyle;

Kurabiye tabanı için;

*250 gram soğuk tereyağı
*250 gram pudra şekeri (1 kutu)
*2 su bardağı un

*Yarım su bardağı nişasta

*1 paket vanilya
*1 adet yumurta
Hazırlanışı;

1.Tereyağı, yumurta, şeker, un, nişasta ve vanilya bir kaba alınarak yoğurulur. Tart hamuru şeklinde birbirini tutunca yoğurma işlemi bırakılır.

2.Hhamur streç filme sarılarak yarım saat buzdolabında bekletilir.

3.Hamurumuzu yağlı kağıt arasında 3 cm kalınlığında açılır ve kalp ( önceden kağıda çizerek hazırladığınız)  kalıbıyla kesilerek  yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınır. ( Hatta hamuru yağlı kağıt üzerinde açıp keserseniz, tepsiye taşıması kolay olur) Bu şekilde 2 kalp olacak şekilde aynı işlem tekrarlanır.

4.Hamurdan kesilmiş olan kalp kurabiyeler 170 derecede ısınmış olan fırında 10-12 dk kadar pişirilir

Kreması için;

* 750 ml ( Yaklaşık 3,5 su bardağı süt )

*30 gr nişasta ( Yaklaşık 1/3 su bardağı)

*50 gr un (Yaklaşık 1/2 su bardağı)

*1 su bardağı şeker

*1 adet çırpılmış yumurta

*2 paket vanilin

*50 gr tereyağı

*100 gr beyaz krem peynir

Yapılışı:

krema için

1)Orta boy bir tencereye krem peynir, tereyağı ve vanilya hariç, sıvı malzemelerden başlayarak, bütün malzemeleri ekleyin.
2)Orta ateşte sürekli çırparak pişirin ve  koyulaşmasını bekleyin.  
3) krem peynir, tereyağı ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Tamamen karıştıktan sonra  bir kaba koyup üzerini streç ile kaplayın.
4)Ilındıktan sonra dolaba koyup tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra mikser ile çırpıp kullanıma hazır hale getirin.

 

Pişen Kurabiye fırından çıkartılıp soğumaya bırakılır.

Dolaptaki krema çıkartılarak  ve sıkma torbasına doldurulur. Soğuyun kurabiyelerden 1 tanesi pastayı koyacağımız servis tabağına alınır üstüne yuvarlak olacak şekilde  krema sıkılır.

Birinci katın kreması sıkılınca üstüne ikinci kat kurabiye dikkatlice yerleştirilir. ( Eğer kremada yumuşama olduysa bu aşamada biraz dolapta bekletip tekrar sertleştirin. Aynı sıkma işlem devam ettirilerek 2 kat konu 1 gün bekletmek için dolaba kaldırılır. Mümkünse 2 gün bekletirseniz kurabiye hamuru tartın nemi ile daha yumuşayacak ve çok düzgün kesilebilecektir.

Pastanızı servis yapacağınız gün üstüne istediğiniz gibi şekerleme, badem şekeri, meyveler, kurabiyeler,çiçeklerle vb. ile   süsleyin. Afiyet olsun

KURABİYE EVİMİZ 2019 -KURABİYE EVLERİMİZ

Bu sene de geleneği bozmayarak Aralık ayı başında Kurabiye evimizi yaptım. Evimiz yine bir ay boyunca tarçın ve zencefil koktu. Tarif hep aynı ama yine de buraya ekleyeceğim. Bu sene çevremden Kurabiye ev yapma konusunda o kadar çok istek geldi ki. Hiçbirini kıramadım ve iki ayrı workshop şeklinde kurabiye ev yaptık. Aşağıdaki fotoğraflarda o workshoplarda yapılan kurabiye evleri de göreceksiniz. Hepsi birbirinden sevimli ve neşeli evler oldular. Bence yılın en güzel zamanları bu zamanlar. Yani kurabiye zamanı... 

Çatımızı tamamen icing ile kapladım ve bolca kar yağmış havası verdim. Pencereye renkli şekerden cam yaptım ve içerde mum yanında harika bir renk oluştu.

Malzemeler;

*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) veya margarin ( margarin daha iyi sonuç veriyor)

*150 gr pudra şekeri ( yaklaşık 1 su bardağından biraz fazla)

*1 adet büyük yumurta

*3 tepeleme çay kaşığı tarçın

*1,5 çay kaşığı zencefil

*Yaklaşık 350-400 gr un ( hemen hemen 4 su bardağı una denk geliyor-Hamurun kıvamını Youtube daki video da görebilirsiniz. Kanalın linki yukarıda)

*Royal İcing

 ( 250 gr pudra şekeri ve bir adet yumurta akının çırpılması ve çeyrek limon suyu eklenmesi ile oluşuyor)

*Süslemek için yazı glazürü, pudra şekeri, çeşitli bisküviler, çikolatalar vb.)

Hazırlanışı;

1. Önce yağ, yumurta ile şekeri iyice karıştırın.

2. Toz malzemeleri de ekleyerek, güzelce yoğurun.

3. Yoğurduğunuz hamuru  streç folyo ile sardıktan sonra buzdolabında en az yarım saat bekletin.

4. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 0,5 (yarım) santim kalınlığında açın ve gerek kendi hazırladığınız gerekse de Google'dan bulabileceğiniz kurabiye ev kalıpları ile ( Google'da gingerbread house template diye aratabilirsiniz)  kesip, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 10 veya 12 dakika kadar pişirin ve ızgara tel üzerinde iyice soğutun.

6. Hazırladığınız royal icing ile evi monte edin. Monte ederken iyice yapışıncaya ve kuruyuncaya kadar kurabiye parçalarına çeşitli ev malzemeleri ile destek verip, kuruduktan sonra o malzemeleri kaldırabilirsiniz. ( örn; tuzluk, kavanoz vb. gibi)

Bu sene evime baca da yaptım.....

Kapı çelengi olarak Halka yeşil şeker kullandım. pek hoş oldu...

Bu ev ilk workshopumuzda Sevgili Ece tarafından yapıldı. O kadar sade ama bir o kadar şık bir ev olması açısından ve kurabiyenin dokusunun kapanmamış olmasından dolayı benim favori evimdi.

İlk workshop çalışmamızda Sevgili arkadaşım Nüket'in yaptığı ev. Çatısındaki pencereye dikkatiniz çekeri. içinde mum yakınca gece harika bir görüntü oldu.

İkinci worshopumuzda Gamze Hanım tarafından yapıldı. Pencereleri kendisi hamurun üstüne bıçakla çizerek ve sonradan boyayarak şekil verdi. Çok farklı ve hoş bir pencere detayına sahip oldu.

Bu evimizi Sevgili Zehra Sarı yaptı. Oldukça itinalı çalıştı..sıcacık samimi..çatıya döktüğü sarı edible şekerler harika bir hava verdi....

Sevgili Esra Varan'ın çalışması iki renk üstüne ve çok sade oldu. Çatı detayları çok zarif ve şık...ben bayıldım görüntüye...

Sevgili Remziye Hanım'ın evi en şanssız evlerden biriydi. Çok yıkıldı yeniden yapıştırdık ama sonuçta ilk biten ev onunkiydi. Harika bir ev oldu...

Sevgili İpek Varan çatısına iki adet melekten pencere açtı. Biri kızı Beren diğeri yakında doğacak oğlu için. Çatısına dizdiği çiçekler nasıl hoş bir görüntü vermiş değil mi?

Bu ev Sevgili Melissa Varan'a ait  çok temiz ve düzgün çalışan Melissa, yaratıcılığını konuşturdu ve yan duvarlara icing ile tuğla görüntüsü verdi. Bence nefis oldu. Bir detay da evin kapısının önündeki paspas... kızımız çok titiz ne yapsın:))

En çarpıcı evlerden biri Merve Özel Öner'in eviydi. Kendi bahçelerinden getirdiği iki kozalak evin bahçesine süper bir hava kattı. Buranın bir aşk evi olduğunu söyleyen Merve, kapı önü taşlarını da kalplerden oluşturdu... Nefis oldu...

Sevgili Avukat arkadaşım Didem BÜYÜKPINAR, işindeki başarıyı burada da gösterdi. İlk workshop ta kurabiye ev  ( aşağıda fotolarda var) yapan Didem bu kez evinin kapısına iki adet çelenk yaptı.

26 Aralık 2018 tarihli woekshop umuzun evleri topluca poz vermeyi unutmadılar. Ben fotoğrafları çekerken yorgun hanımlar ise simit çay keyfi yaptılar.

Yine ilk workshop umuzdan Sevgili Ebru'nun evi de benim favorilerim arasındaydı ve itinalı çok temiz bir çalışmaydı

İlk workshop umuzun ürünleri. Av. Mehveş Ekşiler, Av. Nil Buket SEYHAN, Av. Diden BÜYÜKPINAR ve ben...

ve 28 Aralık 2018 tarihli workshop ta yeğenim Şebnem'in annesi Sinem ile yaptığı beraber yaptığı Kurabiye ev. Çok itinalı ve düzgün oldu. Aynı zamanda çok da şık oldu.