Risoto de mascarpone e tender

          Meu filho mais velho e minha tia Quel são apaixonados por tender, então para agradá-los compramos logo dois.Só que o marido desta minha tia é um gaucho churrasqueiro de mão cheia, daqueles churrascos perfeitos sabe como é?E na virada do ano e dia primeiro ele colocou seus dotes para funcionar e o tender guardado acabou ficando congelado.

          Como todo inicio de ano, para compensar a comilança das festas a mulherada cai na dieta. Um dia desta semana chego em casa e minha mãe havia preparado para o jantar a sopa do Vigilantes do peso.Achei ótimo pois bem que preciso...mas meus filhos e meu cunhado não iriam nem passar perto da tal sopa...já era meio tarde,  abri a geladeira e lá estava o tender para salvação dos homens da casa!!!

          Comecei a cortá-lo em cubinhos e lembrei que tambem tinha comprado mascarpone, estava friozinho e chovendo não deu outra :"risoto".Ficou incrivelmente bom!!!

-Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola grande em cubinhos

2  xícaras (chá) de arroz arbório

1 xícara (chá) vinho branco seco

1 e 1/2 litro de caldo de legumes

sal e pimenta preta moída na hora a gosto

3 colheres (sopa ) de mascarpone

2 xícaras (chá) de tender um cubos de mais ou menos 2 x 2 cm

-Preparo:

Coloque o caldo de legumes para ferver.

Doure a cebola na manteiga e a seguir dê um refogada no tender, quando estiver aquecido retire da panela e reserve em uma tigela a parte, de preferência no forno para manter aquecido.

Na mesma panela coloque o arroz para refogar por um minuto e junte o vinho agora em fogo baixo.Sempre mexendo junte uma concha do caldo, mexa até absorver o líquido e coloque outra concha de caldo, continue mexendo e colocando conchas de caldo sempre em fogo baixo até que os grãos do arroz estejam  cozidos, (se sobrar caldo neste ponto não coloque mais, você poderá usá-lo em outras preparações).

Acrescente o mascarpone, corrija o sal a pimenta e junte o tender .Sirva imediatamente.

Totalmente arrebatador!!

Beijinhos especiais!

Risoto de mascarpone e maçã verde

Desde que descobri esta marca "Balkis" , experimentei e aprovei o sabor do mascarpone.Nacional sim! E com um preço super acessível cerca de R$18,00 nos supermercados principais.A origem do mascarpone é italiana uma variedade de queijo cremoso, da região da Lombardia.

 Ele é levemante adocicado e combinou super bem com a maçã verde e o toque do parmesão.



Perfeito, simples de fazer e agrada a todos, o risoto mais elogiado pela turma aqui de casa.

-ingredientes:

390g de queijo mascarpone
4 maçãs verdes picadas em cubinhos
100g de manteiga com sal
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de arroz arbóreo
2 xícaras de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes fervendo
200g de queijo parmesão em pedaço para ralar na hora de servir (faz toda a diferença)

-preparo:
Doure a cebola e o alho em metade da manteiga(50g).Refogue o arroz e adicione o vinho,em fogo brando e mexa até evaporar.Comece então a acrescentar o caldo de legumes ,uma concha por vez, mexendo sempre e assim que o caldo estiver incorporado, coloque a próxima concha de caldo .Continue a acrescentar conchas e mexer até que o arroz esteja bem cremoso.Acrescente as maçãs picadas, o mascarpone e a outra metade da manteiga(50g).Sirva imediatamente ralando o queijo parmesão sobre cada porção.


Beijos felizes...

Risoto alla milanese com parma e rúcula

Hoje pela manhã no supermercado (até então estava sem a mínima idéia do que preparar para o almoço e detalhe nem um pouco a fim de lavar um monte de panelas, estava mais pra convidar a turma pra comer qualquer coisa " por el mundo" como a gente brinca aqui em casa ....cair no mundão!!!) até que bati os olhos num pacote de arroz arbório e pensei...taí ...um prato único seria uma ótima pedida ...pensei em vegetais, mas me veio a memória um risoto que vi lá no rainhas.

-ingredientes:
400 g de arroz tipo arbório
100 g de manteiga
1 xícara(chá) de parmesão ralado+ 1/2 xícara para decorar os pratos de preferência ralado na hora
1 xícara (chá) e meia de vinho branco seco
1 cebola picadinha
1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervendo
1 colher (café) açafrão
pimenta do reino moída na hora
1 maço de rúcula fresca lavada
200g de presunto de parma em fatias bem fininhas

-preparo:
Refogue bem a cebola em metade da manteiga.Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem com uma colher de pau o refogado de manteiga e cebola.Deixe "fritar" alguns minutos.Regue com o vinho branco, mexa sem parar até que o vinho se evapore por completo.
Dissolva o açafrão em um pouco do caldo e coe numa peneira sobre o risoto.Sempre em fogo baixo comece regar com uma concha de caldo o risoto e mexer sem parar, assim que encorporar todo o líquido repita mais uma concha do caldo e assim por diante concha a concha , mexendo sempre até que esteja cozido.Neste ponto coloque o restante da manteiga , o parmesão e corrija o sal.
Monte os pratos decorando com a rúcula , o parma e rale sobre cada um uma boa quantidade de parmesão, pimenta moída se for do agrado.

Beijinhos

Risoto de calabresa

Um dia frio...bom para uma comidinha reconfortante, então vamos de risoto!

Risoto de calabresa

-ingredientes:

1 cebola picadinha

1/2 tablete de manteiga com sal

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 xícaras (chá) de vinho (pode ser tinto nesse caso)

1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)

500g de linguiça calabresa

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ( sem caroço)

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

200g de parmesão ralado grosso (fica mais saboroso comprar o pedaço e ralar na hora!)

pimenta branca moída na hora

-Preparo:

Retire a pele da calabresa, corte em pedacinhos e refogue com um fio de óleo até ficar bem fritinha,reserve.

Coloque o caldo para ferver.

Doure a cebola em metade da manteiga e refogue aí o arroz.Abaixe o fogo e acrescente uma xícara de vinho, mexa até incorporar e acrescente a segunda xícara de vinho.Sempre mexendo comece a colocar o caldo, uma concha mexer até incorporar, mais uma concha e assim por diante até que o arroz esteja cozido.

Misture a outra metade da manteiga, a metade do parmesão ralado, a calabresa, o tomate, a azeitona, o cheiro verde.Se necessário corrija o sal.

Monte os pratos, salpicando a pimenta por cima e mais um pouco de parmesão e sirva imediatamente.

*Gente risoto não pode esperar, quanto mais quente mais cremoso!

Beijos mil!

Risoto de gorgonzola ,manjericão e tomate cereja

Tenho sempre algumas fotos acumuladas para postar quando tenho tempo livre.
E ainda na onda do frio um risoto cai muito bem...cremoso, aromático e quentinho!
Só de me lembrar como ficou bom está me dando fome...(acho que vou assaltar a geladeira, são 1:54h da madrugada ...)
Eu sou bem chegada a queijos, mas confesso que gorgonzola é um de meus preferidos.Um dia eu já fiz cara feia pra ele...mas lembro a primeira vez que provei...foi paixão a primeira mordida!

Ingredientes:
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
1,5l de caldo de legumes quente
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) cubinhos de gorgonzola
1 xícara (chá) de tomates cereja
folhas de manjericão fresco a gosto


Preparo:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.Refogue o arroz(sem lavar, nunca, jamais lave arroz arbóreo)abaixe o fogo e despeje o vinho, mexa até que ele incorpore ao arroz.
Com uma concha comece a acrescentar o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, o caldo deve ir incorporando ao arroz entre uma concha e outra.Assim que o arroz estiver cozido adicione o creme de leite , manteiga e o gorgonzola.Misture e corrija o sal conforme seu paladar, (cuidado pois esse queijo é salgado) apague o fogo e adicione os tomatinhos e as folhas de manjericão.

*Dependendo do tamanho dos tomates cereja corte-os ao meio ou em quatro.

Abraços!