Frango xadrez com amendoim

A culinária oriental é fascinante, rica em sabores, cores marcantes e sempre muito aromática. O frango xadrez é um prato delicioso e bem fácil de preparar. Depois que você faz a primeira vez e prova como é gostoso, adeusinho pro delivery!

-Ingredientes:
1 quilo de peito de frango em cubos 
2 dentes de alho grandes amassados
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 pimentão vermelho em quadradinhos
1 pimentão amarelo em quadradinhos
2 cebolas em cubos
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

-Para o molho:
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de vinho de arroz
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado 
1 colher (chá) de açúcar
Pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha a gosto

Preparo:
Tempere o frango com o alho e o shoyu e reserve (deixe marinar por uns vinte minutos).
Aqueça o óleo e doure a cebola rapidamente, retire da panela e reserve tampada para não esfriar. Na mesma panela coloque os pimentões e dê uma dourada cuidando para que fiquem crocantes. Reserve junto com a cebola.
Divida os cubos de  frango em duas porções e  na mesma  panela vá fritando cada uma delas e juntando ao recipiente onde estão as cebolas e os pimentões.
Dissolva o amido de milho no caldo de legumes e despeje na panela onde dourou o frango 
mexendo até engrossar, junte o vinho de arroz, o shoyu, o óleo de gergelim,o açúcar, o gengibre e a pimenta e misture formando o molho. Volte o frango com as cebolas e os pimentões nesta panela e envolva-os com o molho. Salpique o amendoim e a cebolinha e apague o fogo.
Sirva imediatamente.

Beijo grande!

Rocambole de carne moída recheado com queijo

Carne moída é um verdadeiro coringa para quem cozinha, são tantas possibilidades de preparo que não pode faltar no dia a dia. Eu gosto de pedir ao açougueiro para moer na hora e de preferência patinho. 

Agora não tem mais desculpa para dizer que carne moída não tem graça, né?

Este rocambole é super fácil de preparar e fica delicioso. 

-Ingredientes:

1k de patinho moído

Tempero caseiro a gosto *veja a receita nesta postagem

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 ovo

Pimenta preta a gosto

300g de muçarela 

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 

250g de bacon em tiras 

-Preparo:

Separe o bacon, as azeitonas e a mussarela que serão usadas na montagem.

Misture a carne com o tempero caseiro, o ovo, a farinha de rosca e a pimenta amassando bem.

Em uma superfície lisa abra um pedaço grande de fita filme, papel manteiga ou alumínio como eu usei. Unte com azeite tanto a folha aberta como as mãos e espalhe a carne apertando e modelando em retângulo.

No sentido do comprimento disponha a muçarela em tiras grossas e as azeitonas. Com ajuda do próprio papel vá enrolando cuidadosamente até modelar como um rocambole.

Cubra com as tiras de bacon bem juntinhas, elas vão dar um sabor todo especial. Dê uma apertadinha nas duas pontas do rocambole para o queijo não sair quando começar a derreter.Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até o bacon dourar.

 Se prepara pois o cheirinho que sai do forno convida...é o tipo de prato que precisa ser servido assim que termina de assar...deixe a mesa pronta!

Beijomeliga!

Baião de dois

               São muitos os brasileiros que viajam mundo afora e experimentam as mais variadas comidas.Seja provar as finas iguarias em Paris ou um hot-dog em Nova York. Uma coisa é certa todos sentimos falta da nossa comida regional, já cansei de ouvir gente descendo do avião e dizendo não vejo a hora de comer arroz e  feijão! 

              O "baião de dois" é uma versão do nordeste do Brasil que representa bem a culinária do nosso país, e quando bem preparada é uma experiência imperdível.
              Não pense que é só jogar tudo na panela...nem pense nisso..."vala-me" Deus, como diria um bom nordestino.Tem todo um cuidado com cada ingrediente, e é claro, vale dar um toque pessoal.

               Agora realmente para ser fiel a receita original tem que ter: feijão de corda e manteiga de garrafa, ingredientes que não são tão fáceis de encontrar em supermercados.Eu comprei numa feira de rua, mas se na sua cidade for difícil de encontrar não deixe da fazer, use feijão bolinha ou carioca e manteiga derretida, sem medo de ser feliz, certo!

-Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão de corda
2 xícaras (chá) de arroz
500g de carne seca
2 linguiças calabresa sem pele e fatiada em rodelas
150g de bacon picado em cubinhos
1 pimentão verde em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
1/2 cebola grande em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola roxa em rodelas
1 xícara de cheiro verde picadinho ou se preferir coentro fresco picadinho
1 colher (sobremesa rasa) de pimenta calabresa
sal a gosto
400g de queijo coalho
250ml de manteiga de garrafa



-Preparo:

• Com 1 dia de antecedência, lave a carne seca, corte em cubos de 2 cm e coloque os cubos de molho em água pura, cubra com fita filme e leve a geladeira.A cada 3 horas troque a água, conserve sempre na geladeira.Depois de trocar a água 3 vezes, coloque na panela de pressão com um pouco de água e cozinhe por vinte minutos.Escorra a carne e guarde o caldo para cozinhar o feijão nele.Nesse ponto limpe os excessos de gordura da carne seca e reserve.
•  Uma hora antes de servir, cozinhe o feijão no caldo reservado por 15 minutos na pressão-se precisar acrescente um pouco de água até 1 cm acima do nível do feijão ainda cru.
• Em uma panela média doure o bacon, assim que estiver crocante retire com uma escumadeira e passe para uma panela grande fora do fogo, apenas tampada para não perder o calor.
• Volte a panela que sobrou o óleo do bacon e doure as rodelas de linguiça até começarem a ficar crocantes.Novamente retire com a escumadeira e coloque na panela grande junto com o bacon.
• Agora novamente na panela menor, dê uma refogada na carne seca previamente cozida e passe para a panela maior.
• Com a panela menor ainda refogue o pimentão picado, mas cuide para que ele fique verdinho e crocante.Despeje na panela grande onde estão as carnes e mantenha ela sempre tampada para conservar o calor.
• Agora repita com a cebola roxa, doure e despeje sobre as carnes.
• Refogue nesta panela onde dourou as carnes, a cebola branca e o alho e junte o arroz cru, um pouquinho de sal e cubra com água fervente até 2 cm acima do nível do arroz cru, deixe cozinhar em fogo médio até secar a água, com a panela semi-tampada.
• Coloque agora na panela grande o feijão cozido e escorrido, o cheiro verde(ou coentro) picadinho, o tomate, a pimenta calabresa e tampe.
• Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira grande doure o queijo coalho.Eu costumo dividir em duas partes, uma eu corto em cubinhos, e a outra em tiras para decorar.Se fizer desta forma doure primeiro os cubos e coloque-os na panela grande.
• Assim que o arroz secar junte-o  aos ingredientes que estão na panela grande e mexa cuidadosamente.
• Derreta a manteiga de garrafa por uns 20 segundos no microondas ou em banho-maria.
• Sirva em um refratário, decorando com as tiras de queijo coalho douradas e um ramo de salsinha.Pimenta biquinho também fica lindo!A manteiga de garrafa é servida a parte, cada um coloca por cima de seu prato.

               Parece complicado , mas é simples,  te garanto que depois de pegar a manha do preparo e ouvir os suspiros  de quem provar,  vai valer a pena e vão pedir "bis", pode crer!

               Fiquem na paz!

Penne ao pesto de manjericão com mussarela de búfala e tomate cereja

                Fiz esta massinha num final de semana que meu irmão veio com a família almoçar aqui em casa, fiquei tão feliz quando ele me disse: "era exatamente um sabor como este que eu precisava provar hoje, está perfeito"!

                É sempre gratificante elogiarem oque servimos, mas este comentário eu preciso dividir com minha filhota e seu namorado.O pesto deles é perfeito mesmo, e aprendi finalmente como prepará-lo.Digo isto pois até então eu batia os ingredientes no liquidificador e logo ficavam escuros.

                Um dia, pelo skype conversa vai, conversa vem os dois estavam preparando um pesto e eu como boa aprendiz peguei o pulo do gato, eles não trituram o manjericão, apenas usam um pilão para misturá-lo aos demais ingredientes.O resultado é um pesto verdinho, crocante e saboroso!Faz toda a diferença!

-Ingredientes:

 500g de penne ou a massa de sua preferência

100g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas

100g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

50g de nozes trituradas grosseiramente

120ml de azeite de boa qualidade

2 dentes grandes de alho picadinhos

100g de parmesão ralado grosso

sal e pimenta do reino o quanto necessário

-Preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com uma colher de chá de sal e um fio de óleo.

Enquanto a massa cozinha prepare o pesto.Triture as nozes, eu usei um mini processador, mas dá para usar um liquidificador pulsando para não triturar demais.Coloque as folhas num pilão(reserve algumas para decorar) e pingue azeite só para liberar o sabor enquanto são prensadas.Num recipiente misture as nozes, o manjericão, o azeite, o alho, metade do queijo ralado e tempere com pimenta do reino e uma sal a gosto.

Escorra bem a massa e misture o pesto, a mussarela e os tomatinhos.Decore com a metade do parmesão restante e as folhinhas de manjericão reservadas.

               Aqui vai um beijo para a tia Fá, pois foi ela quem passou o segredo do pesto para os meus filhotes!

               Um beijo e um queijo!

Frango empanado assado

             Sabadão agitado por aqui hoje, irmãos, cunhados, sobrinhos e as namoradas dos meninos.
             É interessante que num estalo a família cresce, o sofá fica pequeno a mesa fica pequena, a sala ficou pequena e ainda faltou um casal de passarinhos minha filha e o namorado que estão em outro país.Foi chegando a "hora do planeta" exatamente 20:30 o lanche estava servido, fiquei preocupada imaginando que a turma iria reclamar mas que nada, uma vela acesa deixou o momento ainda mais aconchegante.
             Sobrou calor humano, muita conversa descontraída, rimos muito e como sempre em reunião de família ao redor da mesa com comida caseira.
             Esse franguinho eu servi no almoço, fácil de fazer e muito saboroso.

-Ingredientes:

sobrecoxas de frango(calcule uma média de dois pedaços por adulto e um por criança) bem lavados e escorridos
1 envelope de sopa creme de cebola
1 colher (sopa) de alho amassado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de páprika picante
Suco de1 limão
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de maionese -eu uso light

-Para empanar:

farinha de rosca -eu usei 2 xícaras (chá) 
100g de queijo parmesão ralado

-Preparo:

Coloque o frango num pote que tenha tampa junte todos os ingredientes(menos o queijo e a farinha), misture bem tampe e guarde na geladeira.Eu faço isto na noite anterior, mas umas 3 horas já são suficientes para pegar bem o tempero.Não coloque sal, o shoyu leva sal, a sopa de cebola tem sal, a maionese e o queijo parmesão também tem sal e são suficientes.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e passe cada pedaço de frango, dos dois lados por esta mistura e arranje-os numa assadeira untada.Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos aproximadamente, tudo depende do seu forno.

Fiquem em paz, beijos e mais beijos!Família é bom demais!

Fettuccine al limone

                           Esta receita é a mesma do famoso "spaghetti al limone", sim eu disse famoso e se por ventura você ainda não provou eu sugiro que vá imediatamente para a cozinha coloque uma musiquinha ao fundo, abra uma garrafa do seu vinho predileto e prepare esta delícia.É simples até mesmo para quem não tem digamos habilidades culinárias...fica muuuuuuuuuuuuito bom, fui clara?Então se joga nessa aventura e veja se a receita faz jus a "fama"!

-Ingredientes:

500g de fettuccine
500ml de creme de leite
1 limão siciliano-o suco e as raspas da casca
1 cebola em cubinhos
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado grosseiramente

-Preparo:

Coloque dois litros de água para ferver com sal e um fio de óleo e cozinhe o fettuccine "al dente".
Enquanto isso doure a cebola e o alho em duas colheres de sopa de azeite e acrescente o creme de leite, abaixe o fogo e junte o suco e as raspas do limão, coloque meia xícara de parmesão, o restante do azeite misture e coloque sal e pimenta do reino.Quando escorrer o fettuccine guarde 1 xícara (chá) da água do cozimento. Junte ao molho e despeje sobre o macarrão.Sirva imediatamente polvilhando queijo parmesão e pimenta do reino moída na hora sobre cada prato.

Um piano ao fundo...........afinal a gente é quem escolhe ser feliz a cada instante!Beijinhos.

*Receita inspirada na PamB.

Spaghettinho ao molho de camarões com cream cheese

Receita fácil de fazer, um dos pratos preferidos da Isa, minha sobrinha fofa, este por sinal foi feito especialmente para ela.Sabe aqueles dias que você está com pressa e quer agradar sua família mesmo assim, ter spaghettinho na despensa é seu coringa!
-Ingredientes:


500g de spaguettinho
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
azeite
1 lata de tomates sem pele e sem sementes em cubos
250g de cream cheese
500g de camarões frescos e limpos
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde


-Preparo:


Ferva 4 litros de água e coloque um fio de óleo, uma colher de sopa rasa de sal, um dente de alho espetado com dois cravos da Índia e o macarrão.Cozinhe por nove minutos ou até ficar al dente.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e doure o alho e a cebola, acrescente os camarões dê uma refogada por mais ou menos quatro minutos- com um pouco de sal e pimenta , junte os tomates, o cream cheese .Apague o fogo e adicione o cheiro verde, corrija o sal se necessário.
Escorra o macarrão, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.
Já dizia minha avó ...junta um monte de coisas boas só podia ser bom não é, não?
*Cuidado para não cozinhar os camarões demais pois eles ficam borrachentos.

beijinhos!

Risoto alla milanese com parma e rúcula

Hoje pela manhã no supermercado (até então estava sem a mínima idéia do que preparar para o almoço e detalhe nem um pouco a fim de lavar um monte de panelas, estava mais pra convidar a turma pra comer qualquer coisa " por el mundo" como a gente brinca aqui em casa ....cair no mundão!!!) até que bati os olhos num pacote de arroz arbório e pensei...taí ...um prato único seria uma ótima pedida ...pensei em vegetais, mas me veio a memória um risoto que vi lá no rainhas.

-ingredientes:
400 g de arroz tipo arbório
100 g de manteiga
1 xícara(chá) de parmesão ralado+ 1/2 xícara para decorar os pratos de preferência ralado na hora
1 xícara (chá) e meia de vinho branco seco
1 cebola picadinha
1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervendo
1 colher (café) açafrão
pimenta do reino moída na hora
1 maço de rúcula fresca lavada
200g de presunto de parma em fatias bem fininhas

-preparo:
Refogue bem a cebola em metade da manteiga.Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem com uma colher de pau o refogado de manteiga e cebola.Deixe "fritar" alguns minutos.Regue com o vinho branco, mexa sem parar até que o vinho se evapore por completo.
Dissolva o açafrão em um pouco do caldo e coe numa peneira sobre o risoto.Sempre em fogo baixo comece regar com uma concha de caldo o risoto e mexer sem parar, assim que encorporar todo o líquido repita mais uma concha do caldo e assim por diante concha a concha , mexendo sempre até que esteja cozido.Neste ponto coloque o restante da manteiga , o parmesão e corrija o sal.
Monte os pratos decorando com a rúcula , o parma e rale sobre cada um uma boa quantidade de parmesão, pimenta moída se for do agrado.

Beijinhos

Salmão em crosta de gergelin preto

Nunca entendi a paixão de muitas pessoas por cerveja, vez ou outra uso como tempero, aprendi com um amigo alemão a misturar num pouco dela aquele refrigerante colado tal qual a original malzbier mas raramente tomo.
Já um peixe que me agrada é o salmão, falei aqui sobre preferir ele sem muitos condimentos que lhe roubem o sabor.Mas descobri que lemon pepper combina super bem .


-ingredientes:
400g de filé de salmão(sem pele)
20g de gergelin preto
2 ovos
farinha de trigo e
farinha de rosca suficientes para empanar
Lemon pepper(ou use sal , suco de limão e pimenta moída na hora)
azeite

Preparo:
Tempere os filés com lemon pepper a gosto, corrija o sal conforme seu paladar.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.Misture a farinha de rosca ao gergelin.
Passe cada filé na farinha de trigo no ovo e na mistura de farinha de rosca com gergelin.
Aqueça uma frigideira antiaderente , regue com um pouquinho de azeite, sele os lados de cada filé e leve ao forno por quinze minutos ou até o ponto de sua preferência.

Receita inspirada na revista Gula que sempre traz ótimas pedidas.

Bjs

Farfalle à primavera

Como quase todas nós eu ainda tenho o costume de guardar receitas no" papel", uma pasta imensa recheada de delícias que já fiz e que ainda quero fazer.Outro dia encontrei dentro dela um livrinho com fotos atraentes e me deparei com esta receita que me conquistou pelo nome.Farfalles em italiano são borboletas, quer coisa mais primaveril que borboletas?
Uma massa simples mas super saborosa!
A receita é para ser servida fria, mas como o dia aqui é que estava frio, resolvi levar ao forno e o resultado foi perfeito, aquele queijinho derretido...suave e quente agradou tanto o pessoal aqui de casa que uma receita acabou rapidinho!

-ingredientes:
500g de macarrão tipo farfalle
250g de mussarela de Búfala em fatias
1 xícara de ( chá) de azeite extra virgem
sal e pimenta- do- reino moída na hora a gosto
3 talos de cebolinha picados
4 ramos de salsa fresca picada
1 maço pequeno de manjericão fresco(só as folhinhas)-reserve quatro para decorar
15 azeitonas pretas (sem caroços) grosseiramente picadas-reserve quatro para decorar
2 xícaras de tomatinhos sweet grape(eles tem um sabor inigualável, suave e adocicado) cortados ao meio-reserve uns quatro para decorar

-Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de azeite, até ficar na medida certa para seu paladar.
Misture todos os ingredientes menos a mussarela.
Escorra o macarrão e junte a esta mistura, coloque metade num refratário, cubra com a metade da mussarela , coloque o restante do macarrão por cima e cubra com a outra metade da mussarela.

Beijinhos e boa semana!

Bacalhau na moranga

                    Sexta -feira eu e a mamy estávamos no supermercado sem nada planejado ainda para o almoço de domingo.
                    Matutei um pouquinho e sugeri fazermos uma moranga recheada. Quando fomos pegar os camarões acabamos desistindo por estarem muitíssimo caros e também porque congelados não são tão gostosinhos como aqueles que se vende na praia.
                   Acabamos optando por um peixe fresco. Também poderia ser uma moqueca , fricassê de frango ou até mesmo carne seca que combinam muito bem com a moranga.
                   Saiu um almoço super gostoso e com uma saladinha esperta para um dia de sol como hoje.
                  

-ingredientes:
1 moranga grande de aproximadamente 2 k
1 k e 1/2 de postas de bacalhau fresco( ou outro peixe de sua preferência)
1 limão
1 colher( sopa) molho inglês
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) molho de pimenta vermelha
sal a gosto
4 dentes de alho amassados
2 colheres ( sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picadinha
1 lata de molho de tomate refogado
1 pote de requeijão
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de cheiro verde picadinho

-Preparo:
Lave bem as postas do peixe e tempere com sal, limão, metade do alho amassado, o molho inglês, o shoyu e o molho de pimenta.Tampe com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
Lave bem a moranga e corte uma "tampa" pequena na parte superior.Com uma colher retire as sementes.
Unte a moranga com a margarina por dentro e por fora.Coloque-a numa assadeira retangular, com a tampa ao lado.Se quiser embrulhe com papel alumínio para que ela fique no seu tom original, como eu gosto douradinha costumo assá-la aberta.Leve ao forno alto por aproximadamente 1 h e 1/2 ,depende do seu forno, ao espetar um garfo ela deve estar bem macia.
Enquanto ela assa, numa panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola .
Coloque as postas do peixe ,o molho de tomates abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Adicione o creme de leite e o requeijão misture cuidadosamente , apague o fogo e salpique o cheiro verde.
Transfira a moranga para o prato em que for servir com o auxílio de uma espátula.Coloque o recheio e volte ao forno por mais uns cinco minutos.

*Um ótimo peixe para este preparo também é o cação pois não tem espinhos, só não pode ficar mexendo muito pois ele desmancha.

Beijokinhas!