Pudim de doce de leite

Sabe aquela sobremesa escandalosamente boa? Sim, é este pudim!
Faz bonito na apresentação e surpreende no sabor. A doçura na medida certa pois leva creme de leite na mesma proporção que o doce de leite.
Uma opção legal, bem no tipo variação sobre o mesmo tema do bom e velho pudim de leite condensado.

-Ingredientes do pudim:

400g de doce de leite pastoso
400g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite 
4 ovos

-Ingredientes da calda:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água


-Como minha forma de pudim é de cerâmica fiz assim o preparo da calda:

Leve o açúcar ao fogo baixo numa panela pequena mexendo sempre até derreter totalmente. Assim que caramelizar despeje a água com cuidado e deixe ferver até derreter e formar uma calda dourada e brilhante. Ainda quente despeje a calda na forma de pudim espalhando por todos os lados.

-Preparo do pudim:

No liquidificador bata o creme de leite, o leite, os ovos e o doce de leite por uns dois minutos.
Um truque para obter o pudim sem furinhos é colocar uma peneira sobre a forma caramelada e despejar o líquido batido bem devagar. As bolhinhas de ar se dissolvem e o resultado é um pudim liso.

Cubra a forma com papel alumínio apertando bem as laterais e juntando na beiradinha para não entrar vapor, de maneira que o papel alumínio não toque na água.
Coloque a forma do pudim tampada dentro de uma assadeira com um dedo de água para o banho-maria e leve ao forno médio-baixo por uma hora. Retire do forno e deixe esfriar completamente. 
Leve a gelar por 4 horas e desenforme no momento de servir.

Rende um pudim grande, 12 porções.

Beijoca caramelada!

Brigadeirão de chocolate no microondas

Este pudim rola solto por aí em várias versões, a maioria leva leite de coco e para mim rouba o sabor do chocolate. Esta receita é de uma cremosidade deliciosa e o sabor do chocolate no ponto certo!

 -Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

1 lata de creme de leite sem soro 

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

4 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

3 ovos 

manteiga para untar 

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

 -Preparo:

1-Bata no liquidificador o leite condensado o Creme de Leite , o Chocolate em pó, o açúcar, a  manteiga e os ovos.

 2-Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga.

Microondas:

 Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional.Use uma forma refratária. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta.(Apenas neste caso não cubra com papel alumínio) Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Forno convencional:
Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.  

Rendimento: 16 porções

*Fonte: Nestle

Super abraço!

Pudim de claras com praliné de amêndoas

Quando vi um pudim de claras com praliné de amendoim sabia que iria gostar pois já havia feito uma versão com ameixas , e o resultado é surpreendentemente bom, leve e derrete na boca.
Eu tinha em casa um bom tanto de amêndoas e resolvi colocá-las na receita no lugar do amendoim.
Excelente combinação de texturas o crocante do praliné com a leveza do pudim!


-ingredientes :
Praliné
1 e 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1 xícara de amêndoas sem pele e levemente tostadas

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Pudim
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Praliné-Misture a água e o açúcar até derreter ,abaixe o fogo de deixe caramelizar.Apague o fogo , misture as amêndoas e despeje numa pedra untada com margarina sem sal.Assim que esfriar triture e reserve.
Calda-derreta o açúcar em fogo baixo e misture a água.Deixe no fogo baixo até caramelizar.Espalhe esse caramelo numa forma de buraco no meio ,por todos os lados.
Pudim-Bata as claras em neve bem firmes e acrescente o açúcar aos poucos até que vire um suspiro.Despeje metade do suspiro na forma e espalhe por cima metade do praliné.Despeje a outra metade do suspiro e leve ao forno médio-alto, por 30 minutos em banho-maria sem tampar(pois ele cresce muito).*Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em local que não bata "correntes de vento" para não murchar.Leve a gelar por 3 horas ou mais, desenforme espalhe o praliné e sirva.

Beijokinhas!!!

Pudim de claras com ameixas

Esse pudim me lembra um bom "merengue", sempre gostei dele, mas provei assim com ameixas pela primeira vez feito por uma prima.
Como eu havia feito um pudim de laranja, reservei as claras que sobraram para esta sobremesa.

Ingredientes:
6 claras
12 colheres de açúcar peneirado
raspas de limão(opcional)
1 colher (café) de fermento em pó
150g de ameixa preta seca sem caroço picadinha

Preparo:
Caramelize o fundo de uma forma redonda de buraco no meio e reserve.
Bata as claras em neve bem firmes e sempre batendo adicione o açúcar aos poucos.Junte as raspas de limão e o fermento pare de bater e agregue as ameixas picadinhas com cuidado.
Despeje na forma caramelizada e polvilhe açúcar por cima, tampe bem com papel alumínio.
Leve ao forno em banho maria(não deixe nehuma grade em cima pois ele cresce muito) por 35 minutos em forno médio-alto.
Deixe esfriar onde não bata nenhum vento(ele irá abaixar um pouco naturalmente).
Leve a gelar e desenforme apenas no momento de servir.

(inspirado pela Palmirinha)

Beijos e bom final de semana!!!!

Pudim de laranja e coco

Este pudim tem três texturas...a parte mais cremosa ligeiramente cítrica...a parte de baixo onde o coco misturado a canela dá um toque crocante....e a calda que também acaba perfumada com as raspas da laranja .Para servir tem que estar bem, mais bem gelado!!!!
Amanhã meu caçula ,Michel ,volta das férias, sua sobremesa predileta é pudim.Esse aqui esta a sua espera....

Ingredientes:

3 claras
9 gemas peneiradas
2 latas de leite condensado
1/2 colher (chá) de canela em pó
raspas 1 laranja
50g coco ralado
100 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 colher (café) baunilha

Preparo:
Bater as claras com as gemas por 5 minutos com um batedor de arame.
Misturar os demais ingredientes e adicionar a mistura de ovos bater novamente com o batedor de arame.

Faça uma calda levando 1 xícara de açúcar ao fogo brando e mexendo sempre.Assim que derreter completamente adicione 1/2 xícara de água (com cuidado).Mexa até ficar em ponto de caramelo.Retire do fogo e caramelize o fundo e as laterais de uma forma redonda de buraco no meio.
Despeje a mistura do pudim.Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 30 minutos.Deixe esfriar, leve a gelar e só então desenforme.

*fonte:  Mais Você

Beijinhos

Bolo pudim de chocolate aka bolo mágico

 Finalmente fiz o tão famoso bolo mágico que circula nos programas de culinária e também na blogosfera. Já havia provado um na versão sabor laranja,mas preferi investir no chocolate pois é preferência da turminha aqui de casa.
O processo é muito interessante, o líquido do pudim penetra na massa do bolo e desce deixando uma textura leve e molhadinha que não fica tão doce...um sabor surpreendente.

INGREDIENTES PARA O BOLO:

- 150g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O PUDIM:

- 4 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de leite de condensado
- 3 xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO DO BOLO:

Na batedeira, colocar a manteiga e o açúcar e bater. Acrescentar os ovos e o leite e bater acrescentar a farinha e o chocolate, bater até obter uma massa homogênea. Misturar o fermento delicadamente.

MODO DE PREPARO DO PUDIM:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

MONTAGEM:

Caramelizar uma forma (alta) com furo no meio. Colocar primeiro a mistura do bolo e por cima a mistura do pudim. Assar em forno pré-aquecido a 200°, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.
Deixe esfriar e leve a geladeira.

Super beijo!