Penne ao pesto de manjericão com mussarela de búfala e tomate cereja

                Fiz esta massinha num final de semana que meu irmão veio com a família almoçar aqui em casa, fiquei tão feliz quando ele me disse: "era exatamente um sabor como este que eu precisava provar hoje, está perfeito"!

                É sempre gratificante elogiarem oque servimos, mas este comentário eu preciso dividir com minha filhota e seu namorado.O pesto deles é perfeito mesmo, e aprendi finalmente como prepará-lo.Digo isto pois até então eu batia os ingredientes no liquidificador e logo ficavam escuros.

                Um dia, pelo skype conversa vai, conversa vem os dois estavam preparando um pesto e eu como boa aprendiz peguei o pulo do gato, eles não trituram o manjericão, apenas usam um pilão para misturá-lo aos demais ingredientes.O resultado é um pesto verdinho, crocante e saboroso!Faz toda a diferença!

-Ingredientes:

 500g de penne ou a massa de sua preferência

100g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas

100g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

50g de nozes trituradas grosseiramente

120ml de azeite de boa qualidade

2 dentes grandes de alho picadinhos

100g de parmesão ralado grosso

sal e pimenta do reino o quanto necessário

-Preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com uma colher de chá de sal e um fio de óleo.

Enquanto a massa cozinha prepare o pesto.Triture as nozes, eu usei um mini processador, mas dá para usar um liquidificador pulsando para não triturar demais.Coloque as folhas num pilão(reserve algumas para decorar) e pingue azeite só para liberar o sabor enquanto são prensadas.Num recipiente misture as nozes, o manjericão, o azeite, o alho, metade do queijo ralado e tempere com pimenta do reino e uma sal a gosto.

Escorra bem a massa e misture o pesto, a mussarela e os tomatinhos.Decore com a metade do parmesão restante e as folhinhas de manjericão reservadas.

               Aqui vai um beijo para a tia Fá, pois foi ela quem passou o segredo do pesto para os meus filhotes!

               Um beijo e um queijo!

Conchiglioni recheado de espinafre e ricota ao molho sugo

               Que delícia foi ir para a cozinha hoje e preparar essa massinha depois de ficar muitos dias longe dela.Sabe aquela gripe do último post, virou uma pneumonia "leve" segundo o médico mas foi o suficiente para me deixar de cama e sem forças. Pelamor minha gente é melhor tomar a vacina!Influenza...never more...

               Agora falando da receita que é oque nos interessa, estamos procurando preparar alimentos mais leves e diminuir a carne vermelha principalmente durante a semana aqui em casa.

               Pretendo realmente levar mais a sério o consumo de pratos vegetarianos.Nada radical mas que gere um impacto positivo na saúde da família.

               Esta receita é rica e pode tranquilamente ser servida como um prato único.

-Ingredientes:

1 dente de alho grande amassado

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de azeite

2 saches de molho de tomate cerca de 400g cada

700g de espinafre fresco

500g de ricota

2 ovos batidos

100g de queijo parmesão

noz-moscada ralada na hora

pimenta do reino moida na hora

sal a gosto

500g de conchiglioni

-Preparo:

Lave o espinafre e retire os talos mais fibrosos que geralmente são os mais grossos.

Cozinhe o espinafre, sem colocar água, apenas tampe a panela e abaixe o fogo ele solta água e forma vapor suficiente para o cozimento.Escorra e deixe esfriar.

Doure o alho e a cebola no azeite e coloque o molho de tomate, um copo americano de água, eu gosto do truque de colocar uma pitadinha de açúcar para então corrigir o sal.Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.

Agora ferva água  em uma panela grande (ao menos 3 litros) um pouco de sal e um fio de óleo e coloque as conchas por alguns minutos até que estejam "al dente".Escorra e arrume-as em um pirex ou assadeira grande, separando-as umas das outras para esfriar.

Amasse a ricota com um garfo, misture o espinafre picadinho, os ovos, 2/3 do parmesão, a noz moscada, pimenta e um pouquinho de sal.

Recheie cada concha com uma colher de sobremesa desta mistura de ricota e não as sobreponha.Regue com o molho e cubra com o parmesão que sobrou.Leve ao forno médio-baixo por mais 15 minutos.

Rende 8 porções.

Receita do Nigella Verão pág.46.

Feliz da vida mando beijinhos!!!

Fettuccine al limone

                           Esta receita é a mesma do famoso "spaghetti al limone", sim eu disse famoso e se por ventura você ainda não provou eu sugiro que vá imediatamente para a cozinha coloque uma musiquinha ao fundo, abra uma garrafa do seu vinho predileto e prepare esta delícia.É simples até mesmo para quem não tem digamos habilidades culinárias...fica muuuuuuuuuuuuito bom, fui clara?Então se joga nessa aventura e veja se a receita faz jus a "fama"!

-Ingredientes:

500g de fettuccine
500ml de creme de leite
1 limão siciliano-o suco e as raspas da casca
1 cebola em cubinhos
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado grosseiramente

-Preparo:

Coloque dois litros de água para ferver com sal e um fio de óleo e cozinhe o fettuccine "al dente".
Enquanto isso doure a cebola e o alho em duas colheres de sopa de azeite e acrescente o creme de leite, abaixe o fogo e junte o suco e as raspas do limão, coloque meia xícara de parmesão, o restante do azeite misture e coloque sal e pimenta do reino.Quando escorrer o fettuccine guarde 1 xícara (chá) da água do cozimento. Junte ao molho e despeje sobre o macarrão.Sirva imediatamente polvilhando queijo parmesão e pimenta do reino moída na hora sobre cada prato.

Um piano ao fundo...........afinal a gente é quem escolhe ser feliz a cada instante!Beijinhos.

*Receita inspirada na PamB.

Spaghettinho ao molho de camarões com cream cheese

Receita fácil de fazer, um dos pratos preferidos da Isa, minha sobrinha fofa, este por sinal foi feito especialmente para ela.Sabe aqueles dias que você está com pressa e quer agradar sua família mesmo assim, ter spaghettinho na despensa é seu coringa!
-Ingredientes:


500g de spaguettinho
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
azeite
1 lata de tomates sem pele e sem sementes em cubos
250g de cream cheese
500g de camarões frescos e limpos
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde


-Preparo:


Ferva 4 litros de água e coloque um fio de óleo, uma colher de sopa rasa de sal, um dente de alho espetado com dois cravos da Índia e o macarrão.Cozinhe por nove minutos ou até ficar al dente.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e doure o alho e a cebola, acrescente os camarões dê uma refogada por mais ou menos quatro minutos- com um pouco de sal e pimenta , junte os tomates, o cream cheese .Apague o fogo e adicione o cheiro verde, corrija o sal se necessário.
Escorra o macarrão, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.
Já dizia minha avó ...junta um monte de coisas boas só podia ser bom não é, não?
*Cuidado para não cozinhar os camarões demais pois eles ficam borrachentos.

beijinhos!

Farfalle à primavera

Como quase todas nós eu ainda tenho o costume de guardar receitas no" papel", uma pasta imensa recheada de delícias que já fiz e que ainda quero fazer.Outro dia encontrei dentro dela um livrinho com fotos atraentes e me deparei com esta receita que me conquistou pelo nome.Farfalles em italiano são borboletas, quer coisa mais primaveril que borboletas?
Uma massa simples mas super saborosa!
A receita é para ser servida fria, mas como o dia aqui é que estava frio, resolvi levar ao forno e o resultado foi perfeito, aquele queijinho derretido...suave e quente agradou tanto o pessoal aqui de casa que uma receita acabou rapidinho!

-ingredientes:
500g de macarrão tipo farfalle
250g de mussarela de Búfala em fatias
1 xícara de ( chá) de azeite extra virgem
sal e pimenta- do- reino moída na hora a gosto
3 talos de cebolinha picados
4 ramos de salsa fresca picada
1 maço pequeno de manjericão fresco(só as folhinhas)-reserve quatro para decorar
15 azeitonas pretas (sem caroços) grosseiramente picadas-reserve quatro para decorar
2 xícaras de tomatinhos sweet grape(eles tem um sabor inigualável, suave e adocicado) cortados ao meio-reserve uns quatro para decorar

-Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de azeite, até ficar na medida certa para seu paladar.
Misture todos os ingredientes menos a mussarela.
Escorra o macarrão e junte a esta mistura, coloque metade num refratário, cubra com a metade da mussarela , coloque o restante do macarrão por cima e cubra com a outra metade da mussarela.

Beijinhos e boa semana!