Madeleines de presunto

                 Primeira vez que faço madeleines salgadas e gostei tanto do resultado que já estou planejando os próximos recheios.

                Agora fiquei pensando também em quem ainda não tem as formas de madeleines, eu recomendo a loja virtual da Barra Doce, eles vendem as formas em silicone, já comprei vários produtos sem problemas.

               Isto não é "jabá" meu povo, apenas uma dica para quem estiver interessado, tcherto?

                Além de saborosas, elas enfeitam a mesa e são uma opção muito legal para presentear ou ainda servir assim quentinhas como eu fiz surpresa no café da manhã para minha família.

-Ingredientes:

100g de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (café) de fermento químico
1 pitada de sal
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta do reino preta moída na hora
2 colheres (sopa) de azeite 
20g de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de leite
100g de presunto cozido picadinho
2 colheres (sopa) de cebola ralada

-Preparo:

Bata os ovos com o azeite, o leite e a manteiga.Acrescente o sal, a pimenta, o cominho e a cebola e misture novamente.Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e o queijo parmesão  e bata até ficar homogêneo.Acrescente o presunto misturando bem, cubra com fita filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Pré- aqueça o forno em 220°C, e unte bem a assadeira com manteiga.
Com o auxílio de uma colher, coloque a massa em cada cavidade não deixando passar da metade de cada conchinha pois ela cresce bem.
Leve a assadeira ao forno por dois minutos e abaixe a temperatura para 180°C.Deixe assar até que elas dourem. Sirva quente.
Rendimento: 18 madeleines.

Super abraço!

* Adaptado da coleção cook lovers.

Madeleines de limão siciliano com cranberries para começar o novo ano em grande estilo!

                   Este ano de 2014 começou cheio de emoção aqui em casa, o namorado da minha filha, no show de fogos da London Eye, a pediu em casamento exatamente a meia noite!Eles mandaram um vídeo lindo que só aumentou a alegria da festa!

                   Falando nisso, esta é uma receita ótima para ocasiões especiais.

                   Além de deliciosas, estes bolinhos em formato de conchinhas, eternizadas pelo escritor francês Marcel Proust em sua obra-prima "Em busca do tempo perdido" ganharam fama internacional.

                    Aqui no Brasil elas já estão bem famosas, é fácil encontrar assadeiras de silicone de mini-madeleines em lojas especializadas.

                   Estas assadeiras da foto abaixo são mais fáceis de manusear, eu comprei em uma viagem  a Miami na  Bed bath  & beyond, e já as vi na mesma loja em Orlando.Aliás se tiver oportunidade, esta loja é imperdível, reserve pelo menos uma hora de sua viagem para conhecê-la.

                   A base desta receita está neste pequeno livro da  coleção cook lovers de mini madeleines.

                   Eu apenas usei a assadeira  de madeleines no formato original e acrescentei dois ingredientes para dar um sabor de festa: raspas de limão siciliano e cranberries secas.Eu compro quando viajo e guardo na geladeira, elas duram um bom tempo.

                   Uma dica legal, se você mora em São Paulo é ir na zona cerealista, que fica ao lado do Mercado municipal. Eu as vi vendidas a granel, numa loja naquela região, não lembro o nome, é a mais movimentada, a única que precisa pegar senha para ser atendido.

-Ingredientes:

2 ovos

150g de açúcar

150g de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó químico

125g de manteiga em temperatura ambiente (não use margarina, tem que ser manteiga de verdade)

2 colheres (sopa) de leite integral

Raspas de 1 limão siciliano

Algumas gotas do sumo do limão siciliano ( só um pouquinho mesmo)

-Preparo:

Bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.Peneire a farinha e o fermento em pó, juntando ao creme de ovos delicadamente.Acrescente a manteiga e o leite e misture bem. Adicione as raspas e as gotas do limão siciliano e leve a massa coberta com fita filme a geladeira por 30 minutos.

Pre-aqueça o forno em temperatura média.Enquanto o forno aquece, unte muito bem a assadeira com manteiga e leve-a ao freezer por uns 5 minutos. Após este tempo retire a assadeira do forno e encha cada cavidade com uma colher de sobremesa da massa. Isto deve encher mais ou menos metade de cada conchinha (esta medida é para o tamanho original, se for assadeira de mini-madeleines use uma colher de chá como medida).

Asse por 5 minutos, abaixe a temperatura para o mínimo e asse por mais 5 minutos. Quando elas estiverem levemente coradas nas laterais e firmes ao toque já estão prontas. 

Deixe descansar cinco minutos e coloque-as numa grade para esfriar.

Cobertura:

!/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

raspas de 1 limão siciliano

Misture bem o açúcar com as raspas do limão e passe cada conchinha por esta mistura envolvendo bem para fixar o sabor.

                   Meu desejo é que a paz reine em cada coração e transborde de amor verdadeiro!

                   Feliz ano novo!