Nyttig Key lime pie

Hemma från Österrike och det är skönt att ha en dag på sig att landa innan det är dags att börja jobba igen imorgon.
Jag tänkte som sagt skriva ett inlägg om resan med lite tips och så om ni skulle vara intresserade? Jag har länge funderat på att göra en sådan här resa och jag är verkligen glad att det blev av, det var så magiskt vackert!

Men nu till dagens recept som jag faktiskt sparat på ett tag. Jag gjorde detta recept inför midsommarafton men det var så mycket annat som hände så det hanns inte med. Men vad gör det när man har hela sommaren på sig att göra detta recept?! För detta är verkligen ett sommarrecept, fräscht, lite syrligt och lagom sött.

Det är lätt att göra också, jag tror de flesta av er har alla dessa ingredienser hemma! Det enda som kanske är lite ovanligt är Arrowrot-pulver men det finns att köpa i kryddhyllan i de allra flesta livsmedelsbutikerna. Här kommer receptet!

Key Lime Pie
ca 9 bitar

Botten:
1,5 dl havregryn (60g)
2,5 dl mandelmjöl (110g)
2,5 msk smör (25g) (kokosolja går också bra)
1 msk stevia sötströ eller sukrin
ev någon tsk vatten om botten är för torr

Fyllning:
300 g Philadelphia extra light (eller light om du vill ha ännu mer smak)
150 g naturell lättkvarg
3 äggulor
1,25 dl färsk lime juice
1 tsk limeskal
3 tsk arrowroot
6-7 msk stevia sötströ eller sukrin

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser till botten i en mixer/matberedare och mixa tills det blir en smuldeg. Pressa ner degen i en smord pajform och grädda i ugnen i ca 8 min. Ta ut och låt svalna medan du förbereder fyllningen.
3. Ha i alla ingredienser till fyllningen i en mixer/matberedare. Blanda i någon minut och häll sedan fyllningen över botten. Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Grädda inte för länge, då blir den torr, den kommer stelna när den svalnar.
4. Dekorera och servera!

Näringsvärde per bit:
189 kcal
10,6 g kolhydrater
10,3 g protein
11,8 g fett

Gymgrossisten Kitchen - Strawberry Champagne Protein Cheesecake

Jag antar att det är likadant för er, men veckorna går verkligen i ett nu. Jag har precis kommit hem från den andra modulen av fyra på en utbildning jag går via Handelhögskolans Executive Education och mitt huvud är helt rökt! Förutom en massa vidareutbildningar inom kost och träning under åren har jag inte suttit i skolbänken sedan gymnasiet och det märks kan jag säga! Utbildningen jag går heter "Chef och Ledare" och innefattar allt från ekonomi, retorik, coaching, beteendeanalys och strategi. Det är verkligen superkul och ju mer Add ice cream växer, desto mer "kött på benen" känns det som att jag behöver för att vara med och utveckla företaget. Läskigt och extremt spännande på en gång. Men nog om det, nu är det dags för ett nytt recept med Gymgrossisten Kitchen! :)

För att testa mig fram till de olika recepten som jag spelat in med Gymgrossisten, beställde jag hem en massa olika proteinpulver. Några av dem var ur en limited edition-version av Whey-80 med smak av en massa olika desserter som Banana Toffee, Snickerdoodle, Straticciella osv. En av favoriterna blev "Strawberry champagne" och jag fick direkt idéen att göra en cheesecake med den smaken. Här har ni resultatet! En krämig och fräsch cheesecake med mycket smak och grymma näringsvärden.

Strawberry Champagne Protein Cheesecake

INGREDIENSER 8 BITAR

2 dl Mandelmjöl (85 g)

5 msk Mandelsmör (75 g)

1.5 msk Sukrin sockersubstitut

200 g Cream cheese 3%

500 g Lättkvarg

4 st Äggvitor

1 krm Flavour Drops Vanilla

1,25 dl Whey-80 Strawberry Champagne (40 g)

2 msk Sukrin sockersubstitut

75 g Färska jordgubbar

1 tsk Potatismjöl

INSTRUKTIONER

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop ingredienserna till botten (Mandelmjöl, mandelsmör och 1,5 msk Sukrin) och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter, jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).
3. Ha i alla ingredienserna till fyllningen cream cheese, lättkvarg, äggvitor, flavour drops, Whey-80, 1 msk Sukrin) i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning.
4. Värm jordgubbarna i micron, tillsätt 1 msk Sukrin och ha i potatismjölet.
5. Häll smeten över botten och droppa sedan små klickar av jordgubbssåsen i smeter. Virvla runt med en kniv tills det blir ett fint mönster, men blanda inte för mycket så att de båda smetarna blandas ihop helt.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

NÄRINGSVÄRDE

Näringsvärde per bit:

Kolhydrater 6,9 g

Protein 21 g

Fett 7,4 g

Energi 175 kcal

Frukostpizza med bär

Jag vet inte om ni lagt märke till det, men jag håller på att möblera om lite i bloggen och har bytt ut några bilder och tagit bort ett par flikar på startsidan. Det är en start på de uppdateringar som kommer ske så småningom :)

Jag har precis köpt en ny digitalkamera, en Sony Cybershot RX100 III som jag håller på att lära mig och dagens frukost fick bli modell för första receptbilderna. Det är så himla mycket olika funktioner men jag tycker den tar superfina bilder och det kommer bli så mycket lättare för mig att ta "vardagsbilder" nu när jag inte behöver släpa med mig min systemkamera :)

Idag var första dagen på länge där jag inte hade något som helst planerat och sådana dagar förtjänar en härlig frukost!

Det blev en "Frukostpizza med vaniljtopping och färska bär", ett superenkelt och snabbt recept som man slänger ihop på mindre än 10 minuter. Jag gjorde faktiskt en dubbel sats och stekte två pannkakor, varav den andra blev mellanmål men i ett annat format. Jag strödde på kanel, bredde på philadelphia och rullade ihop den till en rulltårta. Passar bra till allt möjligt det vill säga.

Frukostpizza med vaniljtopping och färska bär
1 portion

Botten/pannkaka:
1,25 dl havregryn
1,5 tsk kokosmjöl
1 msk stevia sötströ
0,75 tsk bakpulver
1 ägg
3 msk osötat äppelmos (eller banan)
2 msk havremjölk (eller valfri mjölk)
2 droppar Vanilla flavour drops

Topping:
150 g lättkvarg
valfri mängd sötning
2 droppar Vanilla flavour drops

50 g jordgubbar
50 g blåbär

1. Blanda alla ingredienser till pannkakan med en stavmixer till en slät smet. Stek i en stekpanna på medelhög värme i ca 45 sek-1 minut per sida. Lägg över på en tallrik och låt svalna lite.
2. Bred kvargblandningen på pizzan och toppa med färska bär.

Näringsvärde per portion:
377 kcal
46 g kolhydrater
29 g protein
9 g fett

Nytt från Lindahls och Rocket yoga

Efter att ha blivit relativt besviken på Lindahls nyare kvargsmaker Toffe Therapy, Go bananas, Call me coffe och Energidryck så blev jag såklart nyfiken på de nya smakerna Crazy cola och Hey Lemonade som jag hittade i en butik i Vasastan igår.

Den första låter helt galen men jag har inte provat den än, tänkte testa den till mellanmål idag. Hey Lemonade provade jag på en gång och den var riktigt riktigt god!! Den smakar nästan som en citroncheesecake och den är otroligt fräsch. Smula över lite digestivekex och klicka på lite hemgjord blåbärssylt så har du en kanongod efterrätt :)

Såg också att de har en till smak på besök, Mango & ananas, men den har jag inte fått tag på än. Någon som testat?

Just nu sitter jag på kontoret med en riktigt skön träningsvärk i hela kroppen! Jag har anmält mig till en 8-veckors kurs i Rocket Yoga och igår var första tillfället (för mig, jag var i Malmö förra veckan och missade första gången). Jäklar vad skoj det var! Högt tempo, svettigt deluxe, utmanande och massa olika balansövningar som jag blev förvånad över att jag klarade. Några av poserna vi testade var dessa:

"Rocket serierna skapades av Larry Schulz, välkänd ashtangayogalärare,  på 90-talet som en motvikt till det strikta system av ashtanga där det krävs perfektion i asanas av utövaren innan utövaren får gå vidare. Ställningarna länkas också med bålövningar som Navasana för att bygga upp en stark bål vilket förbereder kroppen för att kunna lyfta upp i armbalans eller handstående. Tanken är bl.a. att även avancerade ställningar kan med modifikation göras tillgängliga för relativa nybörjare. Det uppdrivna tempot och lekfullheten är ett sätt att släppa ambitionen och bjuda in intention, humor och lätthet".

Jag kände mig väldigt mjuk och både rygg, axlar och höfter efteråt och det här kommer verkligen gynna min övriga träning, framförallt knäböjen :) Jag ser redan fram emot nästa tillfälle. Jag vet att det finns några platser kvar på kursen så kontakta Desirée Rosborg om du är intresserad!

Nu fortsätter jobbet med Add Ice cream, nya butiker och städer är på g och det är så himla kul med all positiv feeback vi får på vårt Instagram och via mail! Tack, ni är underbara!!