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油脂氧化用于研究不同预热处理方式对亚麻籽油体乳液稳定性的影响
亚麻籽是世界上*重要的油料经济作物之一，含油量高达37.0%-46.0%，被誉为“来自高原的深海鱼油”。亚麻籽富含欧米伽-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFAs）、木酚素、上等蛋白和膳食纤维等功能性成分，有助于降低人体心脑血管等**的发病风险，改善人体健康。因此，近年来亚麻籽在植物蛋白饮料、功能食品中的应用前景广受关注。生亚麻籽中含有毒性物质生氰糖苷，在人体内会水解生成氢氰酸（HCN），从而导致细胞缺
2025-01-13 11:49
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盐类及超高压对猪脂肪氧化稳定性的影响
脂肪对肉制品的风味、质构等感官品质具有重要作用,同时还具有重要的生理功能,是人体能量、脂溶性维生素、必需氨基酸及前列腺素的重要来源,也是亲脂**的载体。但脂肪在应用过程中不可避免的会发生氧化反应。经过酶促和非酶促氧化后的脂肪不*会导致产品酸价等指标升高,产生的挥发性小分子物质还会使火腿等高脂肉制品发生酸败而失去原有风味,影响香肠或重组肉等高脂肉制品的质量与品质。 氯化钠、氯化钾、硝酸钠、亚硝酸钠、
2024-10-29 09:58
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Oxitest如何确认粉末油脂氧化稳定性测试参数
Oxitest氧化诱导时间（记作：IP）受到样品质量、加速氧化温度和氧气压力等参数的影响。通过单因素实验，优化确定Oxitest测定粉末油脂氧化稳定性的加速氧化条件。Part.01样品质量对IP的影响测定时，粉末质量直接影响测定的油脂质量，而油脂的质量又会直接影响氧化反应速率，进而对氧化诱导时间的测定产生影响。因而，需考察确定测定时适宜的样品质量。以DHA粉末油脂进行实验，取不同质量，氧气压力6
2024-10-15 10:14
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皮革的油脂氧化研究
皮革，简称为“革”，是指原有结构大致完整的生皮为原料，经过一系列的物理、化学加工而成的一种具有良好物理机械性能，穿着舒适，性能和降解稳定的生物材料。皮革的油脂氧化情况是一个涉及多个因素和复杂化学反应的过程。油脂氧化的基本概念：油脂氧化是指油脂在空气中或其他氧化剂的作用下产生化学反应，导致质量和品质的变化。这个过程中，油脂中的不饱和脂肪酸会与氧气发生反应，形成自由基，进而引发一系列氧化反应。 油脂氧
2024-06-25 09:29
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天然抗氧化剂对不同油脂热处理后氧化物稳定性的研究
预制菜一般使用大豆油、葵花子油和菜籽油。涉及油脂那就存在油脂氧化的问题。油脂氧化是一个典型的游离基反应，主要包括链的引发期、增殖期和链的终止启三个阶段。在引发期，少量脂肪被光、热或金属催化剂等活化，使其双键相邻的亚甲基碳原子有一个H原子被解离，形成不稳定的游离基。在增殖期，当O2存在时，游离基可与O2结合生成过氧化物游离基，此过氧化物游离基又与一个脂肪反应生成氢氧化物ROOH和游离基R。在终止期，
2024-05-28 09:01
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Oxitest评价粉末油脂的氧化稳定性
Oxitest是以氧化诱导时间来表征产品的氧化稳定性，以90℃、6bar、上样量4.5g（以粉末中油脂质量计）条件下样品的氧化诱导时间测定为例。仪器加热到设定温度后，将称量好的样品放入反应槽中，密封。在样品测定过程中，仪器自动向反应槽中充入高纯氧气，待反应槽内达到设定压力后，开始自动记录反应槽内压力变化。反应槽内的压力变化可分为三个阶段：初始平稳阶段、快速下降阶段、反应阶段。在加速氧化的初期，反应
2024-02-28 09:10
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温度控制对测定油脂中固体脂肪含量的重要性
固体脂肪含量（SolidFatContent,简称SFC）是指在一定温度下，脂肪中固体的百分比。它是衡量油脂在特定温度下固体脂肪和液体脂肪比例的指标。固体脂肪含量是油脂的一种重要特性，可以影响脂肪基食品的外观、风味释放、融化速率、保质期和稳定性。例如，在巧克力行业中，人们希望制造具有理想固体脂肪含量的产品，使巧克力在室温下保持固体状态，但仍然为消费者提供“在口中融化”的体验。 检测固体脂肪含量的方
2024-01-16 09:13
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油脂氧化稳定性对烘焙食品的重要性
植物油脂中包含大量不饱和脂肪酸,贮藏过程中易发生氧化分解,导致油脂酸败,让其口感与黏度均发生变化,降低油脂稳定性。由于油脂酸败会产生氢过氧化物,易分解为醛类、酮类化合物,具有潜在致癌风险,因此需深入探究烘焙食品中植物油脂氧化及其氧化稳定性。 油脂氧化稳定性对烘焙食品的重要性主要体现在以下几个方面: 1.产品质量和口感:油脂氧化会导致烘焙食品的口感变差,产生**异味,影响产品的质量和消费者体验。2.
2023-11-22 09:29
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不同脱色工艺对茶籽油氧化稳定性的影响
油茶籽油又名山茶油,是我国特有的木本油脂,由山茶科油茶的种子中提取,油茶籽油功效颇多,富含以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸,其组成与“液体黄金”橄榄油相似,易于人体消化吸收,是一种上等食用油。此外,油茶籽油还富含角鲨烯、茶多酚、山茶甙、生育酚等活性成分,具有降低胆固醇,预防高血压、冠心病以及**、**的功效。近年来,韶关地区对油茶产业大力扶持发展,油茶籽油也作为健康**食用油被联合国粮农组织重点推
2023-10-18 09:02
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饮料的油脂氧化稳定性研究
油脂氧化是指油脂中的不饱和脂肪酸与空气中的氧发生反应,生成新的有机化合物。这个过程通常会随着时间的推移而逐渐发生,并导致油脂的化学性质发生变化,产生不愉悦的味道和气味。油脂氧化的速率受到多种因素的影响,如温度、氧气浓度、脂肪酸的种类和状态等。通常情况下,高温、高氧气浓度和含有不饱和脂肪酸的油脂更容易发生氧化。编辑搜为了减缓油脂氧化的速度,可以采取一些措施,如将油脂存放在阴凉、干燥、密封的容器中,避
2023-10-18 08:59
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OXITEST助力饲料鱼油开发
鱼油在畜禽养殖生产中的应用较为广泛,因其富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA),特别是含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)而具有独特的生理功能,可为养殖业带来较大的经济效益。但由于EPA和DHA含多个不饱和键,导致鱼油在储存过程中易受光照、温度和氧等因素的影响而被氧化,影响动物抗氧化功能,甚至损害动物的生产性能。因此,鱼油的氧化稳定性备受关注。将鱼油进行微胶囊包埋,隔绝鱼油与外
2023-09-27 09:29
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油脂氧化分析仪用于饲用鱼油的氧化稳定性研究
鱼油在禽畜养殖生产中的应用较为广泛,因其富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA),其中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)而具有独特的生理功能:DHA和EPA是炎症反应的脂类地质的前体物质,具有**和**调节功能,可为养殖业带来较大的经济效益。但由于EPA和DHA含有多个不饱和键,导致鱼油在存储过程中易受光照、温度和氧等因素的影响而被氧化,影响动物抗氧化功能,甚至损害动物的生产性能
2023-08-02 09:13
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乳制品如何分析其氧化稳定性—OXITEST在乳奶制品方面的应用
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。 乳制品包括液体乳（巴氏**乳、**乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。**类是液体乳类。主要包括**奶、**奶、酸奶等。**类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加
2023-07-05 09:04
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二氧化硅作为新型环保吸附剂在食用油中的高效吸附作用——使用OXITEST方法评估油脂氧化稳定性
随着我国人民生活水平的提高，消费者越发重视食用油的品质，同时政府也大力提倡适度精炼和环境保护，油脂行业也开始注重对食用油的适度加工，在保证高品质产品的同时尽可能保留食用油原有的风味和色泽。食用油的精炼包括脱胶﹑脱酸、脱色﹑脱臭等主要步骤，其中脱色段工艺会直接影响消费者对食用油外观品质的判断。如果葵花籽油色泽较浅，部分消费者可能会认为油品品质不佳。另外，适度精炼保持油脂色泽也是提升食用油品质的一种方
2023-01-11 09:04
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如何通过脂肪氧化稳定性研究获得有关样品的大量信息
VELPOXITEST反应器使您能够研究几种类型的样品上的脂肪和油的氧化稳定性。了解如何在研发和质量控制实验室的保质期研究中获得准确的结果。 对于许多公司来说，原材料和成品的氧化稳定性预测是一个越来越重要的问题，这个指标会对产品的工艺和经济价值造成影响。研究油脂氧化稳定性对质量控制和研发操作至关重要，并为比较配方和新成分、研究运输对货物的影响、评估存储期、开发新产品等提供重要信息。 根据AOCSC
2022-08-24 09:11
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