Kavurga

Kücüklügüm de kis aksamlarinin en cok sevdigim zamanlariydi, ellerimizde birer kase icinde citir citir kavrulmus kavurga, soba yanar, alevlerin isigi kipir kipir gözümüze, halinin üstüne vurur, sobanin üstünde caydanlik miril miril tatli bir ses cikartir. Ne TV var, ne bilgisayar, ne telefon, radyomuz da cesitli muzik veya bir tiyatro, bir masal, cep telefonu diye birsey taninmaz bilinmezdi bile. Elimde bir roman ve citir citir kavurga, ne tatli ve huzur verici günlerdi.

Kavurga bugday ve kenevir tohumunun kavrularak yapildigi ve kis aksamlari bütün ailenin bir arada olup tatli vakitler gecirirken yedigi bir cesit cerezdir.

Ve…. bu anilar, bu özlemlerle ben de kavurganin kavrulma kivamini buldum cikardim. Yapilisi cok basit, ne miktar ölcüsü var, ne de zaman ölcüsü. Bugday, kenevir tohumu ve bir tava hepsi bu kadar.

Istediginiz miktar bugdayi birkac saat su icinde bekletin, suyunu süzün iyice, bir tavaya koyup önce orta isida kavurun. Bugdayin nemi cekilince kenevir tohumlarinida ilave edin, bugdaylarin rengi sari olana kadar kavurun. Kavurma islemi bitince bir gazete kagidi veya bir mutfak kagidinin üstüne yayin, sogumasini bekleyin, citir citir hali kavurga soguyunca ortaya cikiyor.