Medvehagymapestós spagetti aszalt paradicsomos tonhalgolyókkal

Tulajdonképpen a medvehagymapesto receptje már régóta fent van a blogon, most csak egy icipici változtatással, szarvasgombás olívaolajjal készítettem el. Mondhatni, jó kis kombináció!

A tonhalgombócokat Actifry-ban sütöttem meg, a belekerült pisztáciaolaj viszont egyáltalán nem érződött ki, szóval bármilyen olajat hozzá lehet adni. Ha valaki olajban sütné, akkor felesleges bármilyen és bármennyi olajat belekeverni.
Golyók helyett hamburgerformát is készíthetünk belőle, vagy formázhatunk egészen apró golyókat; fogvájóra tűzve remek vendégváró falatka lehet belőle.
Szervírozhatjuk más körettel is, de akkor érdemes belekeverni valamilyen zöld fűszernövényt is, mint a medvehagyma, bazsalikom, kakukkfű, vagy esetleg menta. Ez utóbbi nekem nagyon bejött például bárányburgerhez is.

Hozzávalók
kb. 30 db golyóhoz

350 g tonhalfilé felkockázva
60 g kenyérmorzsa (az enyém saját, négymagvas kenyérből)
2 db tojás (96 g)
1 kk sárga vagy fekete mustármag
2 ek olaj (nálam pisztácia, de mehet bele bármi más)
facsarásnyi citromlé (5 g)
tengeri só, frissen tört fehér bors ízlés szerint
6 db aszalt paradicsom finomra aprítva

Elkészítés

Az aszalt paradicsom kivételével tegyünk minden hozzávalót egy késes aprítógépbe, és aprítsuk/keverjük jól össze. Villával keverjük el a masszában a finomra aprított paradicsomokat, formázzunk belőle golyókat, és 16 perc alatt süssük készre Actifry-ban.

Megjegyzés: Akinek nincs otthon Actifry, az süsse meg sütőben, vagy lapítsa össze a golyókat, és süsse ki kevés olívaolajon egy tapadásmentes serpenyőben. (A Delimano tökéletes.)

Mediterrán sült tonhal

Mi nagyon szeretjük a tonhalat, de nem csak azért, mert hal és egészséges, hanem mert nagyon sokoldalú, villámebédnek vagy vacsorának kitűnő, és nem is nagyon lehet elrontani.
Kezdők is bátram próbálkozhatnak az elkészítésével, nem valószínű, hogy bárkinek is csalódást okozna. Akik esetleg még csak ismerkednek a halakkal, azoknak is tökéletes választás a tonhal, hiszen egyáltalán nincs benne szálka, textúrája pedig nagyon hasonlít a húséhoz. Akár még megtévesztő is lehet annak, aki sosem kóstolta. 


Hozzávalók
2 személyre

2 szelet tonhalfilé, kb. 150 g /db
100 g kalamata olajbogyó kimagozva, felaprítva
3 db közepes méretű paradicsom meghámozva, finomra aprítva (nálam fagyasztott, amit könnyen is lehet hámozni)
3 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átpréselve
kb. 1 maréknyi friss/fagyasztott bazsalikom felaprítva
löttyintésnyi olívaolaj
tengeri só
frissen tört színes bors

köretjavaslat: rizibizi


Elkészítése egyszerűbb már nem is lehetne: keverjük össze az aprított kalamatát, paradicsomot, fokhagymát és a bazsalikomot. Fele mennyiséget tegyük egy hőálló tálba.
A tonhalalfilékről papírtörlővel itassuk fel a nedvességet, sózzuk és borsozzuk meg. Fektessük a paradicsomos keverékre, majd annak a másik felével egyenletesen fedjük be a őket. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, fedjük be alufóliával, és 175°-os sütőben 40-45 perc alatt süssük meg.

Erdő és tenger egy tányérban

Kivételesen fantázianevet adtam ennek a remek halételnek, mert ez illett rá a legjobban. Erdőből van benne sárga rókagomba és kakukkfű, tengerből tonhal, garnéla, és algás tönkölytészta. Plusz a só, de az mindig tengeri.

A pontos mennyiségek hiányát nézzétek el nekem, mert lemerült az elem a mérlegemből. Azért így sem hiszem, hogy lenne, akinek nehézséget okozna az elkészítése, a mennyiségek ízlés szerint variálhatók.

Igencsak finom, és hamar elkészülő egészséges halas tésztaétel.

Hozzávalók
2 személyre

1 csokor kb. 20 vékony szál téli sarjadékhagyma felaprítva, a zöld részéből tegyünk félre a díszítéshez
kb. 125 g tonhalfilé
kb. 100-150 g garnélarák vagy -farok vagy koktélrák
10-12 nagyobb darab rókagomba felaprítva (fagyasztott)
facsarásnyi citromlé
2 dl zsírszegény főzőtejszín
1 ek kukorica- vagy burgonyakeményítő
tengeri só
frissen őrölt színes bors
friss kakukkfű
olívaolaj

250 g algás tönkölytészta al dente-re főzve


Elkészítés

1 Kevés olívaolajon süssük meg a tolhalfilét. Amikor az egyik oldala már megsült, fordítsuk meg és tegyük mellé a rókagombát és a hagyma felét is. Ha megsült a hal, egy fakanál segítségével törjük villányi darabokra.
2 Keverjük össze az egészet, adjuk hozzá a garnélát. Kicsit sózzuk és borsozzuk meg, adjunk hozzá kakukkfűlevélkéket és facsarjunk rá egy kis citromlevet.
Pár perc alatt el is készül, nem kell túlfőzni.
3 Végül öntsük fel a tejszínnel, rottyantsuk össze, és sűrítsük be a kukoricakeményítővel.
A tűzről levéve keverjük az ételhez a maradék aprított sarjadékhagymát, plusz illatosítsuk még egy kis kakukkfűvel. Ha bio a citrom, akkor lehet a héjából reszelni az ételre, nem fog neki ártani.

Tálaljuk az al dente-re főzött algás tésztával.

Tipp: Algás tészta helyett fekete tésztával is kiváló lehet, de egy egyszerű tésztával sem tartom valószínűnek, hogy rossz lenne a végeredmény.

Kapribogyós tonhal nyárson, szarvasgombás olívaolajjal locsolt sütőtökös gnocchival

Caper tuna on spits with pumpkin gnocchi sprinkled with truffle olive oil

Scroll down for the English version

Egy egyszerű és egészséges receptet hoztam mára. A tonhalnyársakkal alig van munka, viszont nagyon ízletesek, a gnocchik formázása tart talán a legtovább, de azért az sem vészes.

Én a nem túl szokványos pézsmatököt, más néven pitetököt próbáltam ki ehhez a recepthez, ami tökéletes választásnak bizonyult, ugyanis ez a sütőtökfajta jóval tömörebb, nehezebb és szárazabb a hokkaido vagy a sonkatöknél. Sütőben sütve abszolút nem ereszt maga alá levet, serpenyőben pedig kell alá önteni egy kis vizet, mert anélkül könnyen megég. Nem mállik szét, állaga a burgonyáéhoz hasonló marad. Érdemes felkutatni belőle, mert többek között süteményekben is remekül alkalmazható.



Hozzávalók
2 személyre

a tonhalnyárshoz
kb. 300 g friss vagy fagyasztott tonhal nagyobb kockákra vágva
néhány friss vagy meleg vízben áztatott szárított babérlevél
1 db közepes méretű vöröshagyma
a páchoz
1 ek ecetes lében eltett kapribogyó összezúzva
2 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átpréselve
1 db kezeletlen héjú citrom reszelt héja, és 2 ek facsart leve
20 szál snidling és 2 szál petrezselyem finomra aprítva
3 ek olívaolaj
1 tk frissen őrölt fekete bors
tengeri só
+ a nyársak

Sütőtökös gnocchi

600 g pézsmatök (Cucurbita moschata) serpenyőben vagy sütőben puhára sütve
ha egyéb, levesesebb sütőtököt használunk, akkor azt jól csepegtessük le passzírozás előtt
5 g finom tengeri só
3 nagy zsályalevél finomra aprítva
250 g búzaliszt

szarvasgombás olívaolaj, rucola - opcionális

Elkészítés

1 A tonhalnyárshoz keverjük össze a pác alapanyagait, forgassuk össze vele a tonhalkockákat. Fedjük le folpackkal és tegyük egy órára a hűtőbe.
2 Ezalatt süssük meg a sütőtököt, krumplinyomón passzírozzuk át, keverjük hozzá a sót, lisztet és a felaprított zsályaleveleket. Gyúrjunk belőle tésztát, majd lisztes kézzel formázzuk meg a gnocchikat.
Enyhén sós, lobogó vízben főzzük meg őket. Akkor vannak készen, ha feljönnek a víz felszínére.
3 Készítsük el a nyársakat: először 1-1 hagymadarabot húzzunk a nyársra, utána egy tonhalkockát, babérlevelet, ismét tonhalat, hagyma... Folytassuk, amíg minden hozzávaló el nem fogy.

Süssük meg grillen a halas nyársakat, és szervírozzuk a szarvasgombás olívaolajjal meglocsolt gnocchival és rucolával.

Caper tuna on spits with pumpkin gnocchi sprinkled with truffle olive oil

Ingredients
for two persons

for the spits
about 300 g fresh or frozen tuna cut into large cubes
fresh or dried bay leaves soaked in warm water
1 medium size onion

for the marinade
1 tbsp crushed capers in vinegar
2 cloves of well crushed garlic
grated zest of 1 untreated lemon and 1 tbsp lemon juice
20 threads chives and 2 parsley finely chopped
3 tbsp olive oil
sea salt

2-3 spits

for the pumpkin gnocchi
600 g Violina butternut squash (Cucurbita moschata) baked in oven or frying-pan until soft
5 g fine sea salt
3 large sage leaves finely chopped
250 g all-purpose flour

truffle infused olive oil, rucola - optional

Preparation

1 For the tuna spits mix the materials of the marinade, and pour over the tuna cubes. Cover with clingfilm and place in the fridge for an hour.
2 Meanwhile bake the pumpkin and mash with a potato-masher. Mix the salt, chopped sage leaves and flour with the pumpkin mash. Knead dough of it and then shape the gnocchi with floury hands.
3 Cook the gnocchi in lightly salted boiling water. They are ready when they came up to the water surface.
4 Now prepare the spits; first insert a piece of onion, then the tuna cut into pieces, bay leaf, tuna again, one piece of onion... Continue until all ingredients are used.

Grill the fish spits and serve with gnocchi sprinkled with truffle olive oil and with fresh rucola.

Pikáns egzotikus feltét jázmin rizsre

Ez a keleties ízvilágú, üdítő ebéd pillanatok alatt elkészül, és nagyon jól tud esni ebben a rekkenő hőségben. Hidegen is fogyasztható.
Eredetileg kókusztejjel szerettem volna elkészíteni, de későn vettem észre, hogy már kifogytam belőle. Nem volt időm házi kókusztejet sem készíteni, így maradt a tejszínnel kevert kókuszreszelék. Így is fantasztikusan sikerült!


Hozzávalók
kb. 3 személyre

50 g kókuszreszelék 4-5 dl 12%-os főzőtejszínbe áztatva
(vagy 5 dl kókusztej)

6 gerezd fokhagymanyomón átpréselt fokhagyma
1 ek kókuszzsír
150 g előfőzött garnélafarok (ez kb. 20 db, de mehet bele több is)
250 g bébicukkini burgonyahámozóval szeletelve
100 g friss vagy fagyasztott tonhal olívaolajon átsütve, felaprítva (lehet több is, és konzerv is jó)
tengeri só, chili, kevés frissen őrölt fekete bors
1 kisebb lime kifacsart leve
néhány szál snidling és 1-2 evőkanálnyi curryfű felaprítva

párolt jázmin rizs


Elkészítés

1 Egy serpenyőben futtassuk meg a fokhagymát a kókuszzsíron, pár perc után dobjuk rá a garnélát, forgassuk össze és tegyük félre.
2 Ugyanabban a serpenyőben pároljuk meg a cukkinilapokat, mikor kezd puhulni, akkor öntsük rá a tejszínbe áztatott kókuszreszeléket, ízesítsük egy kis sóval, borssal, chilivel és a zöldfűszerekkel, főzzük össze. A végén keverjük hozzá a tonhalat és a fokhagymás garnélát, továbbá facsarjuk rá a lime levét.
3 Keverjük az egészet jól össze, hagyjuk még 1-2 percig a tűzön, és tálaljuk a jázmin rizzsel.


Megjegyzés: Kókusztejes változatnál ízlés szerint szükség lehet egy kis sűrítésre is.

Tonhalas lasagne

Egy újabb halas lasagne recept, amit most vörös tonhallal és mediterrán stílusban készítettem. Akárcsak a korábbiak, ez a lasagne is remek, nálunk biztosan lesz még belőle ismétlés.

Elkészíteni egyszerű, de némi idő azért kell hozzá, ezért rohanós hétköznapokra nem éppen a legjobb választás. Ráérős napokon viszont annál inkább!

Hozzávalók

kb. 3 adaghoz

300-350 g friss tonhal / vörös tonhal (fagyasztott vagy konzerv is lehet)
kb. 100 g finomra aprított vöröshagyma vagy újhagyma szárral együtt
2 db nagyobb paradicsom felkockázva (kb. 120 g) vagy hámozottparadicsom-konzerv
2-2,5 dl víz vagy halalaplé
1 maréknyi spenót, 15 db medvehagymalevél és egy kis csokor snidling felaprítva
friss oregánó, rozmaring
olívaolaj
fekete olajbogyó felkarikázva (tetejére is)
tengeri só, frissen őrölt fekete bors, 1 kis csipet szerecsendió

besamelmártás kb. 6 dl tejből
lasagnetészta (kb. 10 db)


Elkészítés

1 A hagymát pároljuk meg az olívaolajon, dobjuk rá a felcsíkozott friss tonhalat, forgassuk össze és időnként megkevergetve süssük át. Ha a tonhal már közepesen átsült, adjuk hozzá a a paradicsomot a levével együtt. Közepes hőfokon főzzük néhány percig, majd mikor a paradicsom már kezd pépesedni, öntsük fel annyi vízzel vagy az alaplével, amennyivel se nem túl leveses, se nem túl száraz nem lesz a ragu. (azért, hogy a tészta tudjon mit magába szívni később)
Dobjuk rá a spenótot, medvehagymát, olajbogyót, a zöldfűszerek nagy részét is, és ízesítsük.
Ha megfőtt, vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a maradék zöldfűszereket is.

2 A lasagne felépítése: egy megfelelő méretű cserép vagy jénai tál aljába tegyünk a szósz levéből egy keveset, fektessünk le egy sor tésztalapot. Erre egy sor tonhalas ragu következik, rá pedig egy sor besamelmártás.
Ismét a tészta, szósz, besamel...  folytassuk addig, míg el nem fogynak a hozzávalók - nálam 2-3 emelet szokott kijönni -, a lasagne tetejére besamelmártás kerül kevés szószlével, vagy ha nem maradt volna, akkor egy kis vízzel higítva.
Díszítsük a tetejét olajbogyóval.

3 180°-on 30 percen keresztül süssük a lasagnét, végül lefedés nélkül további 10-15 percig.


Megjegyzés: Amennyiben konzerv tonhalat használunk, akkor azt csak az utolsó fázisban, a maradék zöldfűszerekkel együtt tegyük bele a raguba.

Tonhalas burgonyasaláta

Egy finom saláta ebédre vagy vacsorára? Miért is ne!
Nekem nagyon bejött langyosan, de fogyasztható jól behűtve is.


Hozzávalók
300 g kockákra vágott főtt burgonya
200 g tonhalszelet olívaolajon átsütve vagy tonhalkonzerv saját levében eltéve és jól lecsepegtetve
3 db főtt tojás felkockázva (személyenként max. 1 tojássárgájával és több fehérjével számoltam)
150 g natúr joghurt
facsarásnyi citromlé
1-2 ek fehérborecet tokaji muskotályból
1 ek nádcukor
tengeri só, frissen őrölt fekete bors

finomra aprított turbolya, édesköménylevél vagy petrezselyem - opcionális


Elkészítése

1 A joghurtöntethez legegyszerűbb ha egy befőttesüvegbe tesszük a joghurtot, citromlevet, borecetet, cukrot és a fűszereket (ízlés szerint valamelyik zöldfűszert is), majd jól összerázzuk az egészet és hűtőben tároljuk.
2 A főtt burgonyát a tojással és a tonhaldarabokkal összekeverjük, meglocsoljuk az öntettel, jól összeforgatjuk és jóízűen elfogyasztjuk. :o)

Tonhalas-szardíniás rigatoni paradicsomszósszal

Egy  újabb egyszerű és jól variálható étel, a haltól, tenger gyümölcseitől, paradicsomtól és természetesen a  „zöldektől” függően kaphatunk mindig egy kicsit más ízvilágot. Spárgával is nagyon el tudom képzelni.


Hozzávalók
3-4 személyre

350-400 g rigatoni (vagy más tészta)
150-200 g tonhal (friss, fagyasztott, vagy konzerv, lehetőleg saját levében eltéve)
3 db grillezett szardínia kiszálkázva
kb. 20 db garnélarák (lehet garnélafarok vagy koktélrák is) - opcionális
3-4 gerezd fokhagyma összenyomva
2 kisebb, kb. 100 g vöröshagyma finomra aprítva
olívaolaj
tengeri só, frissen őrölt fekete bors, 2 db piri-piri (chili) 
friss petrezselyem, bazsalikom, egy maréknyi bébispenót
kb. 400 g paradicsomszósz vagy néhány db érett paradicsom  (ennek híján hámozottparadicsom-konzerv)
1 kisebb biocitrom reszelt héja (vagy pár csepp citromlé)
frissen reszelt parmezán


Elkészítés

1 Tegyük fel forrni a tésztának való vizet, majd főzzük benne „al dente”-re a tésztát, mialatt elkészítjük a halas szószt.
2 Ha friss a tonhalunk, akkor süssük át kevés olívaolajon egy serpenyőben, majd aprítsuk fel, vagy egyszerűen törjük össze a fakanállal.
3 Olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, dobjuk rá a tonhalat, a garnélát és a fokhagymagerezdeket, főzzük össze pár perc alatt. Öntsük fel a paradicsomszósszal, fűszerezzük, adjuk hozzá a zöldfűszereket, spenótot is. Forraljuk össze, majd közepes hőfokon főzzük kb. 10 percig. A főzési idő vége felé keverjük a szószhoz a szardíniát is.
4 A főtt tésztával keverjük össze a halas szószt, reszeljük bele a citrom héját is és szervírozzuk frissen reszelt parmezánnal.

Ez a pompás tésztaétel jól csúszik egy finom száraz fehérbor társaságában is!


Megjegyzés: Konzerv halak esetén értelemszerűen, még gyorsabban elkészül az étel.

Csodás pizza

Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ez az eddigi legjobb pizza amit készítettem, mind a pizzatészta alaprecept, mind a feltét miatt. Egy kicsit más mint a korábbi pizzám, ami friss élesztővel készült, ez a mostani pedig szárítottal.

Aki a pizzát szereti annak feltétlenül meg kell kóstolnia, aki pedig nem rajong a pizzáért, annak a véleménye biztosan meg fog változni ha tesz vele egy próbát.

A recept Jamie Oliver Természetesen c. könyvéből adaptálva.

Tonhalas-garnélás pizza mángolddal
Hozzávalók 4 személyre

a pizzatésztához:
500 g búzaliszt (Type 550)
1 csipet tengeri só
7 g szárított élesztő
1 tk nádcukor
3 dl langyos víz

a mángoldos-tengeri gyümölcsös feltéthez:
kb. 175 g friss vagy fagyasztott tonhalfilé (vagy tonhalkonzerv saját levében)
kb. 150 g garnélarák
1/2 üveg házi paradicsomszósz vagy hámozott paradicsomkonzerv (cukormentes)
250 g friss mángold, levelei összetépkedve
1,5-2 egész fej fokhagyma fokhagymanyomón átpréselve
bazsalikom
1 maréknyi friss petrezselyem
1 db kezeletlen biocitrom lereszelt héja
125 g mozzarella
1 db szép nagy, érett paradicsom felkarikázva
frissen őrölt fekete bors
tengeri só

Elkészítés

1 A tésztához oldjuk fel az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, öntsük a csipet sóval elkevert lisztre, és gyúrjunk belőle sima tásztát. Nedves ruhával lefedve, meleg helyen kelesszük egy órán keresztül, vagy míg a tészta a duplájára kel.
2 A préselt fokhagymát futtassuk meg egy kis olívaolajon, forgassuk össze néhány perc alatt a garnélákkal, majd tegyük félre.
A tonhalat is süssük át 1-2 perc alatt a serpenyőben.
3 Nyújtsuk ki a tésztát. (Én egy 35×38 cm-es tepsiben sütöttem, de ízlés szerint több kisebb pizzát is lehet belőle formázni.)  A tepsiből túllógott tésztát úgy hajtottam vissza, hogy lágy sajtdarabokat tettem a visszahajtott szélek alá.
A tésztát egyébként érdemes kb. 15 perccel a sütés előtt már kinyújtani.
4 Pakoljuk a feltétet ebben a sorrendben a tésztára:  paradicsomszósz, bazsalikom, tonhal, mángold, petrezselyem, fokhagymás garnéla, bors, kevés só, paradicsom, tépkedett mozzarella, s végül a citromhéj.
5 180°-os sütőben nagyjából 20 perc alatt süssük készre a pizzát - a kisebbek értelemszerűen rövidebb idő alatt elkészülnek.

Bife de atum de cebolada - Vöröshagymás tonhalsteak

Ezt a pácolt tonhal steaket sült hagymával bőségesen körítve, leginkább Madeira szigetén található Ponta de Sol-on tartják helyi fogásnak, míg az Algarve-i Faro-n főként petrezselymes sült paradicsommal fogyasztják, és tartják magukénak az ottaniak.

Kevés alapanyagból készülő gyors és finom recept. Mi nagyon szeretjük.


Hozzávalók 4 személyre

4 szelet 180-200 g-os tonhal steak (friss vagy fagyasztott)
frissen őrölt fehér bors
tengeri só
1 db babérlevél ki darabokra tépkedve
1 fej fokhagyma fokhagymanyomón átpréselve
annyi fehérborecet vagy fehérbor amennyi ellepi a halakat / esetleg almaecet
kb. 1 kg vöröshagyma vékony karikákra vágva
olívaolaj

köret: sült burgonya vagy burgonyapüré

Elkészítés

1 A tonhalsteakeket finoman sózzuk, s borsozzuk meg, dörzsöljük jól be fokhagymával és osszuk el rajtuk a babérlevél-darabkákat is. Tegyük mind a négy szeletet egy tálba, és öntsük nyakon annyi bor- vagy almaecettel, amennyi ellepi.
Pácoljuk minimum fél-egy órán át a hűtőben, ez idő alatt pedig készítsük el a köretet.

2 Kevés olívaolajon süssük át a steakek mindkét oldalát másfél perc alatt, majd tegyük őket egy jénai tálba és grillezzük 190°-os sütőben további tíz percig.

3 Ezalatt az eddig használt serpenyőben a visszamaradt olívaolajon süssük át a vöröshagymát. Ha kell, akkor öntsünk még alá egy kis olívaolajat, vagy egy kevéske vajjal selymesebbé tehetjük.

Tálaljuk sok hagymával a tonhalsteakeket, a burgonya mellett pedig érdemes helyet szorítani valamilyen friss salátának vagy párolt zöldségnek is a tányéron.


Megjegyzés: Almaecetes pácot teszteltem, és működik!

Tenger gyümölcseivel dúsított halas köles

Semmi különleges nincs ebben a receptben, de sok a jó tulajdonsága: színpompás, pillanatok alatt megvan, jó felhasználása a maradékoknak és nem utolsó sorban, még egészséges is.
Előző napi ebédről megmaradt köles és egy kevés fel nem használt tőkehal is várakozott a hűtőben, nekem pedig csak valami gyors ebédre volt időm. Felturbóztam a maradékokat, és milyen jól tettem!

A kölesem eleve egy kicsit ragacsos állagú volt, és a végeredmény egy egészen jó risotto-állagú egytál lett.
Mennyiségek nélkül írom le a hozzávalókat, mert nem mértem le a megmaradt tőkehalat, se a kölest, a többi hozzávalót pedig szemre tettem csak bele.

Lehet melegen főételként, vagy egy könnyű vacsoraként fogyasztani, esetleg hidegen, salátaként.

Hozzávalók:

főtt köles
főtt, kiszálkázott tőkehal
vegyes tenger gyümölcsei (kb. 100g 2 személyre)
salotta, fokhagyma finomra aprítva
sárga és piros paradicsom felkockázva
paszternák, sárgarépa aprítógépben egészen picire aprítva
petrezselyemzöld felaprítva
tengeri só
frissen őrölt fehér bors
olívaolaj
kevés száraz fehérbor vagy víz



Elkészítés

1 Az aprított salottát kevés olívaolajon, egy hőálló serpenyőben megfuttattam. Hozzáadtam a sárgarépát és a paszternákot. Jól összeforgattam, pároltam néhány percig, majd rádobtam a paradicsomokat is. Mikor már kezdett pépesedni, hozzáadtam a - jelen esetben fagyasztott - tenger gyümölcseit is. Időközben apránként annyi bort / vizet öntöttem alá, hogy le ne ragadjon az étel.  Ne legyen se túl száraz, se túlságosan tocsogós. Ízesítettem.

2 Amikor a tenger gyümölcsei megpuhultak, akkor a keverékbe forgattam a tőkehalat és a párolt kölest. Ha még kívánja az étel, lehet még egy kis bort vagy vizet aláönteni és finomítani az ízesítésen.

Tálaljuk azonnal.


Tipp: Állagánál fogva tonhallal is el tudom képzelni ezt az ételt, rizzsel vagy kuszkusszal összeforgatva, vagy ami éppen kéznél van.

Paradicsomos-tonhalas muffin

Hozzávalók
12 db muffinhoz

25 dkg liszt (fehér és teljes kiőrlésű fele-fele arányban)
1 tk sütőpor
2 db tojás
1 db citrom kifacsart leve
1 konzerv tonhal (kb.112g)
0,5 dl olívaolaj
só
frissen őrölt borskeverék
1 db paradicsom apró kockákra vágva, a leve nélkül
1 pohár kefir/natúr joghurt/sovány tejföl


Elkészítés

1. A lisztet, sütőport egy csipet sóval és borssal elkeverjük.
2. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást az olívaolajjal, citromlével és a kefirrel.
3. A lisztes és a tojásos keveréket elegyítjük és beleforgatjuk a vékony szeletekte szedett tonhalat és az aprított paradicsomot is.
4. Tegyük a masszát muffinsütőbe, végül 180º-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük meg.

Tipp: Ha nam saját levében eltett tonhalat használunk, hanem olívaolajas konzervet, akkor az arról leöntött olajat keverjük a masszába.

Tonhalas tészta, tenger gyümölcseivel

 

Bavette tésztával

Hozzávalók

40 dkg tészta (legjobb a fekete tészta, de ha nem beszerezhető akkor jó bármilyen más)
20 dkg friss vagy saját levében eltett/olajos tonhal
kb. 20 dkg tenger gyümölcsei keverék vagy koktélrák
3-4 gerezd fokhagyma
5-6 db érett paradicsom
1-2 dl főzőtejszín (lehetőleg legyen zsírszegény, de el is hagyható)
tengeri só, frissen őrölt fekete bors
friss petrezselyem
olívaolaj


Elkészítés

1 Sós, olívaolajos vízben al dente-re főzöm a tésztát.
2 Ezalatt egy kevés olívaolajon (vagy a tonhalról leöntött olajon) megfuttatom az apróra vágott fokhagymát, hozzáteszem a kis kockákra vágott paradicsomot a levével együtt, megpárolom egy kicsit. Hozzáadom a tenger gyümölcseit vagy a koktélrákot. Mikor már majdnem megpuhultak, akkor  beleteszem a tonhalat is, ráöntöm a tejszínt, sózom, borsozom és összeforralom az egészet. Friss petrezselyemmel megszórom.

A tészta mellé azonnal tálalom.