4 éves a blog, megvan az újévi nyereményjáték nyertese, és egy üdítő tartelette-recept

Olyan mintha csak tegnap kezdtem volna a blogírást, pedig éppen ma 4 éve, hogy megíródott az első bejegyzés. Nem szoktam különösen ünnepelni a blog szülinapját, de most jó ötletnek bizonyult az újévi nyeremény játék kapcsán. Nem tudom, hogy észrevettétek-e már, hogy egy kis frissítést végeztem a blog hátterén és a fejlécén, és az aloldalak átkerültek az oldalsávba, ami hamarosan egy újabb aloldallal, a házilag készült krémekkel fog bővülni.

Tegnap éjfélig 16 vállalkozó kedvű Olvasó, 19 blogról választott receptet készített el, és küldte el nekem a lefotózott végeredményt. Nagyon szépen köszönöm az érdeklődést, és hogy vettétek a fáradságot megsütni vagy megfőzni valamelyik ételt - vagy ételeket - a blogról. Nagyon jó így viszontlátni néhányat a receptjeim közül, és tudni, hogy azok másnál is működnek, tehát az egyes recepteknél az alapanyagok mennyiségét és a leírást is elég jól sikerül átadnom, így nem csak nálam van meg a sikerélmény. :)

Főként a desszertek és a kelt tészták voltak a népszerűek, de 4 db sós étel is érkezett.

És most jöjjön, aminek jönnie kell! Íme a játék résztvevői és az általuk kiválasztott receptek, a sorszámuk, és a nyertes is:

1. Baráth Zsuzsa - portugál csokimousse
2. Hajni és Zoli - olívás-fetás muffin
3. Marisz - étcsokoládéval, vörös áfonyával és mandulával töltött csavart kalács
4. Andrea - fahéjas hot cross buns
5. Bernadett - spenótos pulykamellfilé
6. chriesi - gesztenyefagyi
7. Anita - keksz bármiből, bármikor, egyszerűen
8. Era - csacsihal-soufflé búzacsírás palacsintában
9. Kisildi - portugál édes sütőtökös kenyérkék
10. Marika - tárkonyos nyúlleves
11. Colors in the Kitchen - főzött vaníliapuding
12. Kisildi - Bostrengo
13. Rózsabors Marcsi - csokoládébrûlée
14. Tünde - almás tekercs
15. Marka - csokis-mandulás-fügés rudacskák
16. Baráth Zsuzsa - Pasteis de Nata
17. Baráth Zsuzsa - portugál kókuszos kenyér
18. Flóra - csokis kekszkosárka
19. Anna - portugál édes sütőtökös kenyérkék

Mindenkinek nagyon köszönöm a részvételt, Flórának pedig gratulálok a nyereményéhez!

A recept

Narancskrémmel töltött mákkosárkák (máktartelette-ek) hamvas szederrel

• a tésztaalap kekszként megsütve, magában is nagyon jó
• a tésztát nem kell nyújtani
• a lenti mennyiségből én 6 db tartelette-et és 2 db 25 cm átmérőjű, 1,5-2 cm magas szélű tortát készítettem, szerintem kb. 20-22 db tartelette simán kijön belőle, attól függően, hogy milyen vastagon nyomkodjuk a formákba
• ha nem kezeletlen héjú citrusokat használunk, akkor sose használjuk fel a héját
• tavaly ugyan lecsúsztam róla, de idén volt szerencsém beszerezni egy kis ládikóval Dolce Vita fantasztikusan édes szicíliai narancsszállítmányából, így most egy időre el vagyok látva fogyasztható narancshéjjal
• narancscurd helyett citrom- vagy más gyümölcscurd is hasonlóan készíthető
• a hamvas szedret én még az ősszel szedtem az erdőben, de bármilyen erdei (vagy nem erdei) bogyós gyümölccsel helyettesíthető
• a lenti krém tartelette-ekben jobban működik, mert ha szeletelve van, akkor kissé lefolyik az alapról. Nagyobb méret esetén érdemes kevesebb narancslevet vagy több tojást, s vajat használni.

Hozzávalók

a tésztához

100-100 g egész és darált mák (én kék és fekete mákkal is kipróbáltam, és jobban ízlik az előbbivel)

300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy sima fehér, vagy más liszt ízlés szerint)

100 g nádcukorpor

100 g hideg vaj

80 g (kb. 6-7 db) tojássárgája

1 db citrom kifacsart leve (ha kezeletlen héjú, akkor a reszelt héja is), vagy 1 dl 100%-os citromlé

a narancskrémhez (narancs-curd)

5 db nagyobb méretű narancs kifacsart leve és ha kezeletlen héjú, akkor a reszelt héja (nálam kb. 5-5,5 narancslé lett) 

1 db  citrom kifacsart leve (ha kezeletlen héjú, akkor a reszelt héja is)

kb. 75 g fruktóz - a narancsok édességétől függően (vagy más édesítő ízlés és lehetőség szerint)

7 egész tojás 

100 g vaj

+ a tetejére: hamvas szeder (Rubus caesius) vagy más (erdei) bogyós gyümölcs - én még ősszel szedtem, és lefagyasztottam
A gyümölcs akár el is hagyható, ízlés dolga hogy teszünk-e rá. Nekem jobban ízlik a szederrel, a férjemnek pedig éppen ellenkezőleg; inkább gyümölcs nélkül eszi.

Elkészítés

1 Keverjük össze a tészta száraz alapanyagait. Gyors mozdulatokkal morzsoljuk el benne a felkockázott hideg vajat, adjuk hozzá a citromlevet és a tojássárgákat, és gyúrjunk belőle tésztát. Ha nem akarna összeállni, akkor öntsünk még rá egy kevés citromlevet, vagy ha nagyon ragadna, akkor adjunk hozzá némi lisztet.

2 Vékonyan kivajazott kisméretű vagy nagy formá(k)ba nyomkodjuk bele a tésztát, minimum 1,5 cm-es peremmel.

3 180°C-ra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt a középső rácson süssük készre az alapot. 

A sütési idő hossza részben attól függ, hogy pici kosárkákat vagy nagyobb tortaformát sütünk-e, illetve, hogy mennyire szeretnénk ha ropogós lenne.

4 A krémhez keverjük össze a narancslevet és reszelt héjat a fruktózzal és a tojásokkal. Most két lehetőség van: vagy gőz fölött készítjük, vagy alacsony hőfokon. Az előbbi tovább tart, viszont kisebb az esély a tojás kicsapódására, az utóbbi tapasztalataim szerint gyorsabban besűrűsödik, de jobban fennáll az esélye, hogy kicsapódik a tojás. Még néhány pillanatra sem szabad magára hagyni - hacsak nem narancsos tojásrántottát szeretnénk enni. :)

5  A kiválasztott módszerrel kezdjük el melegíteni a keveréket, de ne hagyjuk forrni. Ha felmelegedett, akkor dobjuk bele a vajat, olvasszuk fel benne, és kézi habverővel állandóan kevergetve sűrítsük be.

6 Hagyjuk hűlni a krémet, majd töltsük meg vele a kosárkákat. Tároljuk hűtőben.

7 Fogyasztás előtt szórjuk meg erdei bogyós gyümülccsel (vagy málnával, ribizlivel).

Zserbótallér

A fél óra alatt elkészülő, kosárkáknak indult tallérok. Be is váltották a gyanúmat, mert hát az előbbinek szántam őket, de nem tettem formába, csak úgy kézzel formáztam és töltöttem meg őket. Az ízélményen viszont mit sem változtatott, azt sikerült nagyon eltalálnom.
Végül is így kevesebbet kell mosogatni, és kosárkaforma nélkül is bátran neki lehet állni.

Aki szereti a zserbót, az rajongani fog ezekért a tallérokért (vagy ha úgy tetszik, kekszekért), mert a hamisítatlan zserbóízt nyújtja, viszont az elkészítési ideje és a vele járó munka csak egy töredéke a zserbóénak.


Hozzávalók
kb. 16 db-hoz

150  g darált dió
100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
65 g nádcukor
1 db kezeletlen héjú citrom reszelt héja
2 db vaníliarúd kikapart belseje
55 g kemény vaj
30 g zsírszegény tej

házi sárgabaracklekvár
kb. 40 g jó minőségű olvasztott étcsokoládé


Elkészítés

1 Keverjük homogénre a száraz alapanyagokat, morzsoljuk hozzá a vajat, és öntsünk hozzá annyi tejet,  hogy a massza összeálljon. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.
2 Nem kell pihentetni, rögtön neki is lehet állni a formázásnak. Közepes méretű golyókból formázzunk a tenyerünkben kosárkákat úgy, hogy a peremeik ne legyenek túl vékonyak, hogy meg tudják tartani a lekvárt. (aki egyszerűbbnek vagy szebbnek találja, az sütheti formácskákban is)
3 Sorakoztassuk a kosárkákat - nem túl szorosan egymás mellé - egy vékonyan kivajazott tepsibe, majd tölstük meg őket a sárgabaracklekvárral.
4 180°C-ra előmelegített sütőben 16 perc alatt süssük készre.
5 Rácson hűtsük ki a tallárokat/kosárkákat, végül díszítsük őket olvasztott étcsokoládéval.

Másnapra megpuhulnak. Érdemes dupla adagot készíteni belőle.


Tudtátok, hogy a Csalán Egyesületnél receptverseny van? Még mindig tele a polc? címen fut, és május 2-ig várják a tavalyi (esetleg korábbi) befőttekből, lekvárokból, dzsemekből, szószókból, és egyéb finomságokból készülő ételeket. Nekem tetszik a kezdeményezés.
További részletek a receptverseny kiírásában.

Frissítés: Ezzel a recepttel 3. helyezést értem el a versenyen! :)

Matchás-vajas „fenyőfák” (kekszek)

Ezek a kekszek már nem most készültek, de a formájuk miatt éppen aktuálisak. A tésztába csak kevés cukrot tettem, ezért - havas hatást keltve -, sütés előtt meghintettem a „fákat” egy kis kristálycukorral is.


Hozzávalók
kb. 85 db-hoz

1 kg sima búzaliszt
220 g (nád)cukor
30 vaníliás nádcukor (házi)
250 g puha vaj
70 g matcha
8 nagy tojás (450 g)


Elkészítés

1 A lisztet és a matchát szitáljuk össze.
2 A vajat és a cukrot gépi habverővel keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat is, mindegyik után jól felverve.
3 Keverjük össze a krémet a lisztkeverékkel és gyúrjunk belőle tésztát. Pihentessük szobahőmérsékleten fél órán keresztül.
4 Nyújtsuk ki a tésztát kb fél cm vastagságúra, szaggassuk ki, majd szórjuk meg egy kis kristálycukorral.
5 180°-os sütőben 10-12 perc alatt süssük készre.

Narancsos darakeksz

Orange-semolina biscuits
Scroll down for the English version

Itt még nem is említettem, hogy a múlt pénteken kb. 400 db kekszet sütöttem a helyi adventi vásárra, ezért sorakozik most itt ez a sok sütirecept, de azért nem csak édességeken élünk az utóbbi időben. Van a tarsolyomban egy portugál májas, egy gyömbéres kakas, és egy tonhalas főétel is, ezek szépen sorjában, fel fognak ide kerülni.

Erről a keksztől annyit mondanék, hogy nem valami szokványos, de bizonyítéka annak, hogy búzadarából is lehet jó kekszet sütni. Hasonlóan az előző kekszekhez, e is sokáig eláll jól zárható fémdobozban.

Én narancsosra készítettem, mert éppen volt itthon narancseszenciám - amit bosszantó módon az egyik webáruházból narancsvirágvíz helyett küldtek -, narancshéj pedig általában van a fagyasztómban, így adta magát ez az ízvilág.

Biztosan citromosan, vaníliásan, illetve virágosan is finom, érdemes kísérletezni vele.

Hozzávalók
93 db-hoz

350 g sima búzaliszt
400 g búzadara
200 g nádcukor
200 g hideg vaj
3 db nagy tojás (170 g)
2 ek (10 g) narancseszencia, plusz 2-3 ek kezeletlen narancs héja lereszelve (vagy ennél több, ízlés szerint)

Elkészítés

1 Keverjük össze a száraz alapanyagokat, morzsoljuk bele a vajat, adjuk hozzá a tojásokat, narancshéjat és a narancseszenciát.
2 Gyúrjunk belőle tésztát, majd csomagoljuk alufóliába és tegyük min. 20 percre a hűtőbe.
3 Nyújtsuk ki a tésztát fél cm vastagságúra, szaggassuk ki vagy kézzel formázzunk belőle korongokat, és süssük meg őket 190°-os sütőben 12-15 perc alatt.

Jól zárható fémdobozban sokáig eláll.

Megjegyzés: én 4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattam a kekszeket, és segítsütis sütipecséttel nyomtam rájuk a mintát.

Orange-semolina biscuits recipe

Ingredients
to 93 pieces

350 g all-purpose flour
400 g semolina
200 g cane sugar
200 g cold butter
3 large eggs (about 170 g)
2 tablespoons orange essence, plus grated peel of 2-3 untreated oranges (or more, to taste)

Preparation

Mix well the dry ingredients. Add the crumbled butter, eggs, orange peel and essence.
Knead the dough, then wrap in plastic-wrap and place in the refrigerator for a minimum of 20 minutes.
Stretch the dough to a half cm thick, and cut it with a biscuit cutter, whatever shape you like.
Bake the biscuits in a 190C° preheated oven for 12-15 minutes.

Cantuccini

Scroll down for the English version.

A Cantuccini egy olasz „kétszersült” desszertféle, amely millió variációban elkészíthető. Itt most egy földimogyorós-mazsolás verzió, és a Cantuccini alapreceptjének a leírása olvasható.


Hozzávalók
kb. 80 szelethez 

250 g sótlan, pörkölt földimogyoró aprítógépben felaprítva (én félig morzsásra aprítottam)
100 g Amarettóban (vagy más alkoholos italban) áztatott mazsola
250 g (nád)cukor
1 ek vaníliás nádcukor (házi)
650 g sima búzaliszt
6 db nagy tojás / vagy több, 330 g tiszta súlyban
50 g puha vaj


Elkészítés

1 Alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a tojásokat és a vajat; gyúrjunk belőle tésztát.
Osszuk el 3 egyforma részre és formázzunk mindegyikből 30-35 cm-es rudakat.
2 120°-os sütőben szárítsuk 45 percen keresztül, majd rácson hagyjuk kihűlni.
3 Egy nagyon éles késsel szeleteljük fel a rudakat ujjnyi vastagságú szeletekre, végül 170°-ra felmelegített sütőben süssük még 10-15 percig a szeletek mindkét oldalát, attól függően, hogy mennyire szeretnénk keményre őket.

Sokáig eláll, önmagában vagy folyadékba (kakaó, tejeskávé, desszertbor) mártogatva fogyasszuk.

Tipp: A földimogyorót és a mazsolát természetesen fel lehet cserélni más magvakra és/vagy aszalt gyümölcsre. Én legközelebb aszalt almával és dióval fogom készíteni.
Tehetünk bele kakaóport, különféle őrölt fűszert vagy fűszerkeveréket is.

Italian Cantuccini

 ground peanut-raisin basic version recipe

Ingredients
aprox. 80 slices


250 g unsalted roasted peanuts, chopped in a blender (into big chunks)
100 g raisins soaked in Amaretto (or other similar alcoholic drink)
250 g cane sugar
1 tablespoon vanilla sugar cane (home-made)
650 g all-purpose flour
6 large eggs / or more, by 330 g of pure
50 g of soft butter


Preparation
1 Thoroughly mix the dry ingredients, add the eggs and butter and knead dough out of it.
Divide in three equal parts and make a 30-35 cm roll of out of each part.
2 Dry in an oven at 120 C° for 45 minutes, then leave to cool on a rack.
3 With a very sharp knife, slice the roll into one centimeter thick slices, then place them into a preheated to 170 C° oven to bake the slices on both sides, for 10 to 15 minutes, depending on how crunchy you want them.


This cookies have a long shelf-life and they may be enjoyed alone or deeped in hot chocolate, coffee, dessert wine...

Tip: Instead of peanuts and raisins you can use other grains and/or dried fruits. I´m going to try with dried apples and walnuts the next time I’ll make these cookies.
You may also incorporate cocoa powder and various ground spices or spice mixtures.

Diós-csokis vajas keksz

Walnut-chocolate butter cookies recipe
Scroll down for the English version.

Ez a süti volt az egyik, amit a hétvégi adventi vásárra sütöttem. Ha jól sejtem, ez volt a legnépszerűbb. Egyszerű, gyors, és finom.


Hozzávalók
kb. 73 db-hoz

600 g sima búzaliszt
12 g sütőpor
150 g darált dió (darás, ne lisztes jellegű legyen)
200 g puha vaj
165 g (nád)cukor
3 db nagy tojás (160 g)
12 szem datolya felaprítva
150 g étcsokoládé kisebb darabokra törve vagy aprítógépben felaprítva 

Elkészítés

1 A száraz alapanyagokat keverjük össze, és tegyük félre.
2 A puha vajat és a cukrot keverjük ki elektromos habverővel, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat is.
Először a lisztet adagoljuk a krémhez, majd az aprított datolyát és a tört csokoládét is dolgozzuk a masszába.
3 Gyúrjunk belőle tésztát, amiből először formázzunk golyókat, majd azokat kézzel összelapítva formázzuk meg a kekszeket.

Kivajazott tepsiben, 180°-os sütőben 12-15 perc alatt süssük aranybarnára a kekszeket.

Walnut-chocolate butter cookies recipe

Ingredients
aprox. 73 pieces


600 g all-purpose flour
12 g baking powder
150 g roasted ground walnuts
200 g soft butter
165 g cane sugar
3 large eggs (about 160 g)
12 finely chopped dates
150 g bitter chocolate chopped into small pieces


Preparation

1 Mix the dry ingredients and set aside.
2 In a large bowl, cream together the butter and sugar until smooth. Add the eggs one by one, and stir well. Gradually blend the flour-mix and add the chocolate chips and dates; knead dough of it.
3 Shape the biscuits; to balls first and then with the hands into discs.


Lay the dough discs into a buttered tray, and place into a 180C° oven. Bake the biscuits for 12-15 minutes, until you get a golden brown color.

Vaníliás cheesecake kávés fehércsokoládé-krémmel

A cheesecake vagy sajttorta az egyik kedvenc desszertem. Az elkészítése nem vesz igénybe néhány percnél többet, az alaprecept pedig számtalan módon variálható és általában mindenki rajong érte. Most egy egyszerű vaníliásat készítettem, aminek elsőre akkora volt a sikere, hogy el is tűnt mire le tudtam volna fotózni. A képeken látható második torta sem volt sokkal hosszabb életű, de ezt már sikerült megörökítenem.


Hozzávalók

125 g keksz (Győri zabos)
70 g olvasztott vaj
1-2 ek (kb. 40 g) méz

500 g mascarpone
500 g ricotta
2 rúd vanília kikapart belseje
75 g fruktóz
4 db egész tojás + 2 db tojásfehérje
(lehet 6 db egész tojás is, én a koleszterin miatt használtam kevesebb tojássárgáját)
50 g világos tönkölyliszt

100 g fehér csokoládé
0,5-1 dl tejszín
erős kávé
1 db tojásfehérje kemény habbá verve
csokicseppek


Elkészítés

1 A kekszet kézzel vagy géppel morzsoljuk, illetve daráljuk össze. Keverjük hozzá a mézet az olvasztott vajjall együtt, majd osszuk el a morzsát egyenletesen egy 28 cm-es kapcsos tortaformában.
190°-os sütőben süssük 15 percig a középső rácson.
2 A mascarponét keverjük ki a ricottával, fruktózzal és a vaníliarudak kikapart belsejével. Adjuk a krémhez egyenként a tojásokat és a tojásfehérjéket, mindegyik után simára keverve. Csomómentesen keverjük el benne a lisztet is.
A krémet öntsük a tortaformába és 175-180°-os sütőben süssük 45 percig. Az idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne kihűlni a tortát, de közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert meg fog repedni a torta teteje.
3 A krémhez vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét fél dl tejszínnel, öntsünk hozzá annyi erős kávét, hogy ne legyen nagyon folyós az állaga. Hagyjuk kissé hűlni a krémet, majd keverjük össze a felvert tojásfehérjével.
Osszuk el a krémet egyenletesen a torta tetején, díszítsük csokicseppekkel és tegyük hűtőbe.


Tipp: Ha a cheesecake-et ebéd után szeretnénk fogyasztani, mindig előző este állítsuk össze és hagyjuk éjszakára a sütőben kihűlni. A krémet vagy habot a torta tetejére másnap tegyük fel rá, és fogyasztásig tartsuk hűtőben. 
A kekszalap elhagyásával teljesen cukormentessé tehető desszert.

Korábbi hasonló receptek:
Mákos sajtkrémtorta
Piña colada cheesecake
Matchás sajttorta fehércsokoládé-mousse-szal, szilvapürével

Rácsos tuttifrutti pite

 

Ennek a tuttifrutti pitének a tésztája ugyanúgy készült, mint a rácsos körtés pite tésztája, csak a tölteléke más. Általában nem írok új bejegyzést, ha valamit más töltelékkel készítek, de ez a változat mégiscsak említésre méltó.

Fagyasztott gyümölcsökkel készítettem, amelyek a kiolvasztás után eléggé levesesek voltak, így a tésztára tettem egy sor teljes kiőrlésű darált zabos kekszet - de ennél még jobb, ha házilag készült kekszet vagy kekszalapot használunk -, erre kerültek a gyümölcsök: őszibarack, szilva és körte, amit 1-2 evőkanál nádcukorral meghintettem (de ez el is maradhat), végül sózatlan, pirított és ledarált pisztáciát tettem a pite tetejére, amire a rács került.

Matchás keksz

Hozzávalók
kb. 75 db kekszhez
750 g világos búzaliszt
20 g matcha (zöldtea-por)
1 csipet só
100 g  „marcipánpor” amit 75 g finomra őrölt blansírozott mandulából és 35 g nádcukorporból állítottam elő
200 g nádcukor
100-110 g puha vaj
1 kk őrölt kardamom
4 db tojás
3 db kezeletlen bionarancs lereszelt héja
1/2 kisebb narancs leve


Elkészítés

1 A puha vajat keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá az egész tojásokat, s keverjük simára. Az összes száraz alapanyagot a narancsok héjával keverjük jól össze, és dolgozzuk össze a tojásos keverékkel, és a narancslével. Gyúrjunk belőle tésztát, majd fóliába betekerve pihentessük szobahőmérsékleten min. fél órán át.
2 Nyújtsuk ki a tésztát (legegyszerűbb frissentartó fólia alatt) 2-3 mm vastagságúra, szaggassunk belőle ki a kívánt formákat, s 190°-os sütőben 12-15 perc alatt, a középső rácson süssük készre.


Tipp: Kevés vízzel kevert tojásfehérjével kenjük le a kekszek tetejét, majd hintsük meg színes tortadarával, vagy aszalt gyümölccsel, vagy valamilyen darált csonthéjas gyümölccsel.
Ha nem állna megfelelően össze a tészta, akkor adjunk még hozzá egy kevés olvasztott vajat.

Duplacsokis cookies

Hozzávalók
kb. 100 db sütihez

650 g világos búzaliszt
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
30 g kakaó
150 g nádcukor
1 csipet só
2 g szódabikarbóna (el is hagyható)
1 ek vaníliás nádcukor

150 g 75%-os étcsokoládé
50 g vaj
2 db tojás
4 dl sovány tej
100 g mandula és 50 g fehér csokoládé durvára darálva

Elkészítés

1 A száraz alapanyagokat keverjük jól össze.

2 A csokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, dobjuk bele a vajat és vegyük le a tűzről. Ha kezd egy kicsit hűlni, egy kézi habverővel dolgozzuk össze a tojásokkal, majd öntsük az egészet a lisztes keverékre, adjuk hozzá a tejet is és kezdjünk el tésztát gyúrni belőle.
Mikor már majdnem összeállt, adjuk hozzá a durvára darált mandulát és a fehér csokoládét is. Fejezzük be a tészta gyúrását.

3 Két tenyerünk között formázzunk korongokat, kivajazott, sütőpapírral bélelt tepsibe téve, 190°-on, a sütő középső fokozatán süssük készre a sütiket.

Kókuszos gesztenyecsók

Ehhez az izgalmas gesztenyecsókhoz Pixie Pie Feketeribizlis-aszúboros reformsütijét vettem alapul, amit pedig az én Sörös-portóis édes kenyerem ihletett. :)

Pixie reformsütije nagyon jól hangzott és néhány perc alatt összedobhatónak tűnt.
Én kevesebb cukorral és vajjal készítettem, de számomra még így is egy kicsit édesebb lett a kelleténél. Ez a gesztenyekrém intenzív édessége miatt van, legközelebb valószínűleg csak fele cukrot fogom beletenni. A kókuszdiókrémet néhány napja szereztem csak be, és a vajat helyettesítettem vele. Maximálisan meg vagyok elégedve vele.

Hozzávalók:

70 g 100%-os bio-kókuszdiókrém (szilárd tömb)
55 g 100%-os biogesztenyekrém
100 g zabpehelyliszt
50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g nádcukor (por)
2 g finom tengeri só
2 g sütőpor
1 db nagy tojás
50 ml édes, vörös portói bor

levendula és citrompor a tetejére / opcionális

Elkészítés:

1 A kókuszdiókrémet mikróban olvasszuk meg kicsit, és egy habverővel keverjük ki a cukorral. (én kézi habverőt használtam)
Adjuk hozzá a tojást, a portóit és a gesztenyekrémet, mindegyik hozzávaló után külön simára keverve.
2 A liszteket, sütőport és a sót keverjük jól össze, majd apránként szitáljuk a masszához. Keverjük csomómentesre.
3 Egy vékonyan kivajazott, sütőpapírral bélelt tepsibe két kanál segítségével halmozzunk a masszából kis kupacokat, szórjuk meg levendulával és citromporral, majd 180°-os sütőben, középső rácson 10 perc alatt süssük készre.

Piña colada cheesecake

Ananászos sajttorta vajas kekszalapon.

Volt két nagy pohár 20%-os lecsepegtetett tejfölöm, két doboz rikottám és egy érett ananászom.
Egyértelmű volt, hogy cheesecake-ként végzik!  Cukor nélkül és nem túlzottan édesen.

Mint egy korábbi bejegyzésemben már írtam, hálás dolog a saját készítésű keksz, hiszen nagyon könnyen, s gyorsan összeállítható, egészséges csemege. A tortaalap összerakása nem vette több időmet igénybe, mintha már kész kekszet daráltam volna hozzá.


Hozzávalók egy 28cm-es formához
a kekszalaphoz

80 g őrölt zabpehely
80 g őrölt mogyoró
100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
100 g olvasztott vaj
45 g méz

és ami az alapra került:
550 g lecsepegtetett 20%-os tejföl (házi krémsajt vagy mascarpone)
500 g ricotta
6 db tojás
5 dl 30%-os cukrozatlan tejszín
100 g fruktóz
100 g kókuszreszelék + valamennyi a tetejére
1 db ananász pürésítve, lecsepegtetve -az enyém 355g lett
1 db vaníliarúd kikapart belseje vagy 10 g Bourbon vaníliás cukor / házi van. cukor
kb. 15 g rum (Havana Club)


Elkészítés

1 Az alaphoz a hozzávalókat keverjük jól össze, majd nyomkodjuk egy vékonyan kivajazott, kapcsos tortaformába és 200°-os sütőben 8-10 perc alatt süssük meg.
2 Az ananászt szabadítsuk meg a héjától, daraboljuk fel, aprítógépben aprítsuk fel. Tegyük egy szűrőbe lecsepegni.
3 Egy nagy tálban robotgéppel keverjük habosra a krémsajtot a fruktózzal, vaníliás cukorral, 2 dl tejszínnel.
A ricottát is adjuk a krémhez, keverjük simára. Ezután egyesével a tojásokat is keverjük a krémhez, mindegyik után jól felverve.
4 Végül a maradék tejszínt, ananászpürét, kókuszreszeléket és a rumot is dolgozzuk össze ezzel az isteni sajtos keverékkel.
5 Öntsük a krémet a formában lévő tortaalapra, toljuk forró sütőbe. Én az elején 250°-on (nálam a max. hőfok) sütöttem 15 percen keresztül, majd még kb. 35 percig 200°-on.  Addig kell sütni, míg a torta közepe még remegős marad egy kicsit.

Megjegyzés: A sütőt lehetőleg ne nyitogassuk, mert könnyen megreped a cheesecake-ünk teteje.
Készítsük el a fogyasztás előtti napon el, hagyjuk a sütőben kihűlni, majd tároljuk hűtőben.

Tipp: Miután a lecsepegtetett ananászlevet jóízűen elfogyasztottam, akkor jutott eszembe, hogy készíthettem volna belőle a máktortára való citromkrémhez hasonlót. Sebaj, ennyivel kevesebb kalória! :-)
Az alaphoz használhatunk készen kapható, például valamilyen teljes kiőrlésű kekszet is.

Bolo de bolacha de chocolate - Csokoládés keksztorta

A gyorsan összerakható sütés nélküli, de nem éppen diétás édességek közé sorolható desszert. Bár mint oly sok más ételnek, ennek is a mértékletes fogyasztása ajánlott.

Ez volt az egyik kedvenc portugál édességem korábban, de már évek óta nem ettem és nem szerettem volna, ha feledésbe merül.  Ez a csokoládés, ez egy változata az "igazi" bolo de bolacha-nak ami cukrozott vajkrémet és kávét tartalmaz, de erről majd máskor írok.
Bolacha Maria-ból készül eredetileg, ami a  mi háztartási kekszünkkel megegyező kategória, talán ennél valamivel édesebb, kicsit puhább, vanília aromájú és a formáját tekintve kör alakú.

Hozzávalók:
-750g háztartási keksz egészben +10db ledarálva
(6x5 kocka alappal 6 kocka magas sütit raktam belőle)
-100g pirított őrölt mogyoró
-100g vaj
-200g min.50%-os étcsokoládé
-340g (1doboz) sűrített tej
-4db tojássárgája
-1 zacskó vaníliás cukor vagy 1ek   nádcukor
-meleg kakaó a mártogatáshoz

Elkészítés:
1. Vizgőz fölött olvasszuk fel a vajat a csokoládéval, keverjük el benne egyenletesen a sűrített tejet.
2. A tojássárgákat verjük habosra a vaníliás cukorral. A mogyorót pirítsuk meg. (lehet mikróban is)
3. Továbbra is vízgőz fölött  keverjük össze a vajas csokoládét és a tojássárga habot. Csak majdnem forraljuk össze, de ne hagyjuk, hogy a tojás kicsapódjon.
4. Szórjuk a darált keksz egyik felét egy tányérra/tálcára/kapcsos formába. Az egész kekszeket áztassuk egy ideig a kakaóban, hogy megszívja magát, majd rakosgassuk le az alapot szorosan egymás mellé, akkora méretűre és olyan formára amilyenre szeretnénk. (nálam most 6x5db-os alappal 6 kocka magas lett).
5. Kenjük meg egy adag krémmel, hintsük meg mogyoróval, fektessük rá a következő réteget és folytassuk addíg amíg elfogynak a hozzávalók. Legfelülre krém kerül, darált keksszel megszórva.
6. Tegyük hűtőbe tálalásig. Legjobb, ha a fogyasztás előtti napon készítjük, így a keksz megpuhul és a csokoládés krém beivódik.

Megjegyzés: Valamivel szárazabbra sikerült mint amilyenre szerettem volna, de ez valószínűleg a kekszek másságának betudható. Mindenesetre legközelebb a kekszeket hosszabb ideig áztatom majd és/vagy csökkentek a mennyiségén vagy növelem a krém mennyiségét.
Érdemes kapcsos kocka vagy kerek formába építeni a tortát, hogy ne tudjon nagyon szétfolyni, így vastagabban is tudjuk kenni a krémet. A keretet megszilárdulás után vegyük le róla, és ha van kedvünk akkor még az oldalát is bevonhatjuk csokikrémmel.

Tipp: A mogyorót akár el is hagyhatjuk és kakaó helyett kávéba is mártogathatjuk a kekszeket.

Update! Időközben rájöttem, hogy a mi Albert kekszünk hasonlít legjobban a bolacha Maria-hoz. Inkább abból ajánlom az elkészítését.

Keksz - bármiből, bármikor, egyszerűen

Keksz. Biscuit. Cookie.

Néhány gondolat a készítésről, ötletek az elkészítéshez:

Kekszet gyakorlatilag „bármiből” készíthetünk, egy kis kreativitással gyorsan össze is dobhatunk. Ami biztosan nem hiányozhat belőle, az valamilyen gabonaféle, ami lehet valamilyen liszt vagy egész magból készült gabonapehely (zab-, búza-, rozs- kukoricapehely) vagy ezeknek a keveréke is. 
Lehet édes vagy sós is. Édesítésként kerülhet bele méz, gyümölcscukor, aprított aszalt gyümölcsök, és/vagy  cukor.
Ha sósat sütünk akkor túrót, sajtot is tehetünk bele.
Tehetünk bele magvakat, mogyorót, mandulát, diót, len- és szezámmagot, napraforgómagot, mákot, (gabona)korpát, kókuszreszeléket ... szóval - csak ismételni tudom magam - tényleg bármit.
Általában zsiradék (vaj, olíva- vagy más olaj) is kerül bele, szerintem nem feltétlenül szükséges az összeállításhoz. Például egy mézes gesztenyemasszával is optimálisan összeáll a massza.
Pihentetni is lehet sütés előtt, de anélkül is megsüthetjük. Nyújtás után kiszúrhatjuk, vagy egyszerűen csak formázzunk kézzel golyókat és lapítsuk össze 2 tenyerünk között. 15-20 perc alatt meg is sül.
Mindenképpen említést szeretnék tenni a fűszerezésről is. Édes kekszhez: fahéj, kardamom, szegfűszeg, ánizs, vanília, gyömbér..., sós kekszhez: kömény, különféle borsok, oregánó, bazsalikom, rozmaring, hogy csak néhányat említsek. Persze ez sem kötelező. :)
Arányokat nem tartok fontosnak, a lényeg, hogy kellőképpen összeálljon a massza és meg lehessen formázni.
Színezhetjük is a tésztát pl.: homoktövisporral, málna- vagy más piros színű szörppel, zöldtea porral (matcha)...
Csokoládéba vagy cukormázba is márthatjuk, lekvárral vagy valamilyen kedvenc krémünkkel is összeragaszthatunk 2-2 korongot.

 Egyszóval tengernyi lehetőség, végtelen a variációk sora.

A kekszről általában, az eredetéről, fogyasztási szokásokról többek között a Házipatikán vagy Wikipédián is olvashatunk.

Amit a napokban készítettem:

Hozzávalók

130 g vegyes müzli (gabonapelyhek és aszalt gyümölcsök keveréke)
100 g natúr földimogyoró
115 g 100%-os gesztenyemassza
60 g méz
60 g tejes kiőrlésű tönkölyliszt
5 g sütőpor (el is hagyható)
késhegynyi fahéj és kardamom
2 ek instant kávé- vagy koffeinmentes kávépor
25 g sűrített tej
kb. 15 g tej


Elkészítés

A müzlit és a mogyorót gépben összeaprítottam. Minden hozzávaló felhasználásával összeállítottam az alapot, golyókat formáztam, tenyeremben összelapítottam, kivajazott-lisztezett tepsibe 180º-on 18 perc alatt megsütöttem.

Jó kísérletezést!

Diós-kekszes szaloncukor

Hozzávalók

30 dkg pirított dióbél
sütőrum ízlés szerint
3-4 ek sárgabarack-/narancs-/sütőtöklekvár
kevés nádcukor / ízlés szerint
állagtól függően 8-10 db finomra darált Albert (vagy más) keksz
étcsokoládé a bevonáshoz
1-1 db biocitrom és bionarancs héja és kifacsart leve
Ha lehetetlen beszerezni, akkor használjuk csak a citrusok levét.

Elkészítés

1 A diót őröljük finomra, keverjük el az összes hozzávalóval, formázzuk ki a szaloncukrokat.
Tegyük hűtőbe, hogy kissé megdermedjenek.
2 Gőz fölött olvasszuk meg az étcsokoládét és vonjuk be vele a szaloncukrokat.

Először selyempapírba, majd alufóliába csomagoljuk be őket egyenként.

Megjegyzés: A kész szaloncukrokat is hűtőben tároltam.

Aszalt gyümölcsös kókuszdomb

Hozzávalók

60 g keksz, nem túl finomra aprítva
2-3 maroknyi teljes kiőrlésű gabonapehely
(lehet többféle g.pehely keveréke is)
1tubus (170g) sűrített tej
kb. 5-5 szem aszaltgyümölcs: sárgabarack, szilva, füge, datolya
1-2 maroknyi kókuszreszelék
20 g min. 50%-os étcsokoládé
2 ek tej

Elkészítés

1 Amelyik felhasznált aszalt gyümölcsöt szükséges, azt magozzuk ki, majd szeleteljük apróra. Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat ez étcsoki és a tej kivételével. Gyúrjunk belőle  masszát. (Ha túlságosan ragadós lenne, adjunk még hozzá egy kis kekszet, kókuszreszeléket.)
2 Formázzunk apró halmokat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és tegyük 160º-ra előmelegített sütőbe 15 percre.
3 Ezalatt gőz fölött olvasszuk meg az étcsokoládét a tejjel.
4 Utolsó lépésként, mikor már egy kicsit kihűltek a halmocskák akkor csorgassuk meg az olvasztott csokoládéval.

Csokis kekszkosárka

Hozzávalók

kb.190 g keksz (teljes kiőrlésű gabona /Albert / vajas)
200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
75 g olvasztott vaj
1 db tojás
2 ek (vagy ízlés szerint) fruktóz vagy nádcukor
1/2 rúd vanília kikapart belseje
2 ek amaretto vagy rum
0,5 dl tej


Elkészítés

1 Tegyük a kekszet egy zacskóba és sodrófával törjük össze vagy daráljuk durvára. Keverjük el vele az olvasztott vajat és tegyünk a muffinsütőbe vagy erre alkalmas papírformákba úgy, hogy a forma aljára és az oldalára is kerüljön belőle.
Tegyük be néhány percre a hűtőbe vagy a fagyasztóba amíg kissé megszilárdul.
2 Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét a tejjel, amarettóval és a fruktózzal. Rakjuk félre hűlni.
3 Egy kézi habverő segítségével verjük fel az egész tojást és keverjük el a vaníliával együtt a csokoládés masszával.
4 Kanalazzunk a kekszkosárkákba a masszát és süssük 180º-os sütőben kb. 20 percig vagy amíg megszilárdul.

Tipp: A kosárkák közepébe tehetünk egy-egy szem meggyet is.

Mézes teasütemény

Hozzávalók

1 db biocitrom reszelt héja

75 g vaj

50-100 g méz

1cs Bourbon vaníliás cukor

2 késhegynyi őrölt fahéj

250 g liszt

hámozott mandula / mogyoró / dió

kevés vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt.

2. Keverjük össze a citromhéjat, vajat, mézet, vaníliás cukrot, fahéjat és a lisztet, gyúrjunk belőle tésztát.

3. Formáljunk közepes méretű golyókat a tésztából, tegyük őket a kivajazott tepsibe, majd mindegyik tetejére nyomunk a mandulából, így a golyók kissé laposabbak lesznek.

4. Kb. 18 percre 180º-os sütőbe toljuk.