Narancsos darakeksz

Orange-semolina biscuits
Scroll down for the English version

Itt még nem is említettem, hogy a múlt pénteken kb. 400 db kekszet sütöttem a helyi adventi vásárra, ezért sorakozik most itt ez a sok sütirecept, de azért nem csak édességeken élünk az utóbbi időben. Van a tarsolyomban egy portugál májas, egy gyömbéres kakas, és egy tonhalas főétel is, ezek szépen sorjában, fel fognak ide kerülni.

Erről a keksztől annyit mondanék, hogy nem valami szokványos, de bizonyítéka annak, hogy búzadarából is lehet jó kekszet sütni. Hasonlóan az előző kekszekhez, e is sokáig eláll jól zárható fémdobozban.

Én narancsosra készítettem, mert éppen volt itthon narancseszenciám - amit bosszantó módon az egyik webáruházból narancsvirágvíz helyett küldtek -, narancshéj pedig általában van a fagyasztómban, így adta magát ez az ízvilág.

Biztosan citromosan, vaníliásan, illetve virágosan is finom, érdemes kísérletezni vele.

Hozzávalók
93 db-hoz

350 g sima búzaliszt
400 g búzadara
200 g nádcukor
200 g hideg vaj
3 db nagy tojás (170 g)
2 ek (10 g) narancseszencia, plusz 2-3 ek kezeletlen narancs héja lereszelve (vagy ennél több, ízlés szerint)

Elkészítés

1 Keverjük össze a száraz alapanyagokat, morzsoljuk bele a vajat, adjuk hozzá a tojásokat, narancshéjat és a narancseszenciát.
2 Gyúrjunk belőle tésztát, majd csomagoljuk alufóliába és tegyük min. 20 percre a hűtőbe.
3 Nyújtsuk ki a tésztát fél cm vastagságúra, szaggassuk ki vagy kézzel formázzunk belőle korongokat, és süssük meg őket 190°-os sütőben 12-15 perc alatt.

Jól zárható fémdobozban sokáig eláll.

Megjegyzés: én 4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattam a kekszeket, és segítsütis sütipecséttel nyomtam rájuk a mintát.

Orange-semolina biscuits recipe

Ingredients
to 93 pieces

350 g all-purpose flour
400 g semolina
200 g cane sugar
200 g cold butter
3 large eggs (about 170 g)
2 tablespoons orange essence, plus grated peel of 2-3 untreated oranges (or more, to taste)

Preparation

Mix well the dry ingredients. Add the crumbled butter, eggs, orange peel and essence.
Knead the dough, then wrap in plastic-wrap and place in the refrigerator for a minimum of 20 minutes.
Stretch the dough to a half cm thick, and cut it with a biscuit cutter, whatever shape you like.
Bake the biscuits in a 190C° preheated oven for 12-15 minutes.

Fahéjas sütőtökpüré pirított dióval, kandírozott akácvirággal

Férjem (volt férjem) egyik kedvenc desszertje a „Papas de abóbora” volt sokáig, amit a nagymamája szokott készíteni, és ami az ő tiszteletére az első receptem volt itt a blogban, ugyanis megkaptam tőle a receptet.  Tavaly többször is készítettem már, de idén még nem került rá sor.
Kicsit átgondoltam, hozzátettem, s elvettem belőle és elkészítettem az én verziómat, a Férjem ízléséhez formálva.
Mostantól már ez a kedvenc sütőtökpüréje!

A desszert különlegessége még az, hogy ugyanabból az erdőből való az akácvirág és a dió is. Mivel az erdőben is jól megvannak egymással, így a tányéron sem lehetett ez másként.
A virágos mézekért pedig teljesen odavagyok! Idén ibolyával és bodzavirággal teszteltem csak őket, de jövőre sokkal többfélét fogok eltenni. Elbűvölő illatával édességeket, joghurtokat, teákat, tényleg bármit különlegessé tudnak tenni a mézbe zárt virágok.


Hozzávalók

2 kg sült sütőtök a héjáról lefejtve
2 dl töklé vagy víz
Ez most nem a sonkatök volt, hanem egy hatalmas, talán 30 kg-os sütőtök. Kicsit vizesebb és kevésbé édes mint a kisebb társa.
100 g finom rozsliszt
50 g kukoricaliszt
kb. 1 ek őrölt fahéj
1 csipet tengeri só (el is hagyható)
60 g akácméz vagy más virágméz
Ami lehet egy akácvirágokkal felturbózott méz is, bár az enyém ezúttal bodzavirágos virágméz volt.
1-2 ek dióolaj

durvára tört pirított dió
kandírozott akácvirág


Elkészítése pofonegyszerű.

1 A liszteket szitáljuk össze a fahéjjal és egy kis csipet sóval, közben tegyük fel egy magasfalú edényben a sütőtököt a töklével összemelegedni. Mikor már forró, akkor apránként szitáljuk hozzá a lisztkeveréket folytonos keverés mellett, és közben azért legyünk óvatosak, mert nagyon tud fröcskölni ez a forró pép.

2 Keverjük hozzá a mézet is, vegyük le a tűztől, és egy botmixerrel dolgozzuk simára. Végül adjuk hozzá a dióolajat, keverjük jól össze a pürével, de már ne főzzük tovább.

Osszuk a pürét induviduál tálkákba, kínáljuk pirított dióval és kandítozott akácvirággal gazdagítva.