Ananászos rizsgolyó

Különösebb hozzáfűznivalót nem igényel ez a rizsgolyó, azon kívül, hogy finom és gyorsan készen van. A maradék rizst akartam összehozni az ananásszal, és ez lett belőle. Lehet csak úgy magában kínálni vagy köretként fogyasztani. Én most grillezett lazac mellé készítettem, és nekünk nagyon bejött.


Hozzávalók

kb. 2×3 dl-es csészényi előző napról megmaradt párolt rizs
alga (most sushi lapok széttépkedve)
1/2 db érett ananász apró kockákra vágva, lecsepegtetve
szezámmag
szójaszósz
1-2 ek kókuszreszelék
chili / harissa
1 db tojás
(só, és bors a tetejére) 


Elkészítés

Kikeverem a rizst a tojással, az ananászkockákkal és az algával, ízlés szerint teszek bele chilit, kókuszreszeléket és szezámmagot, végül annyi szójaszósszal ízesítem, amennyitől még nem lesz folyós a rizses keverék állaga. Ha megkívánja, meg is sózom kissé.
Vizes kézzel golyókat formázok és sütőlappal bélelt tepsibe teszem őket. Tetejükre szezámmagot szórok és egy kevés borsot tekerek rájuk.

200°-os sütőben, felülről a 2. fokon 15 percig sütöm.


Megjegyzés: Azok a golyók amelyekbe több ananászkocka is kerül, nem biztos, hogy egyben fognak maradni, ezért érdemes figyelni a rizs és az ananász megfelelő arányára.

Piña colada cheesecake

Ananászos sajttorta vajas kekszalapon.

Volt két nagy pohár 20%-os lecsepegtetett tejfölöm, két doboz rikottám és egy érett ananászom.
Egyértelmű volt, hogy cheesecake-ként végzik!  Cukor nélkül és nem túlzottan édesen.

Mint egy korábbi bejegyzésemben már írtam, hálás dolog a saját készítésű keksz, hiszen nagyon könnyen, s gyorsan összeállítható, egészséges csemege. A tortaalap összerakása nem vette több időmet igénybe, mintha már kész kekszet daráltam volna hozzá.


Hozzávalók egy 28cm-es formához
a kekszalaphoz

80 g őrölt zabpehely
80 g őrölt mogyoró
100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
100 g olvasztott vaj
45 g méz

és ami az alapra került:
550 g lecsepegtetett 20%-os tejföl (házi krémsajt vagy mascarpone)
500 g ricotta
6 db tojás
5 dl 30%-os cukrozatlan tejszín
100 g fruktóz
100 g kókuszreszelék + valamennyi a tetejére
1 db ananász pürésítve, lecsepegtetve -az enyém 355g lett
1 db vaníliarúd kikapart belseje vagy 10 g Bourbon vaníliás cukor / házi van. cukor
kb. 15 g rum (Havana Club)


Elkészítés

1 Az alaphoz a hozzávalókat keverjük jól össze, majd nyomkodjuk egy vékonyan kivajazott, kapcsos tortaformába és 200°-os sütőben 8-10 perc alatt süssük meg.
2 Az ananászt szabadítsuk meg a héjától, daraboljuk fel, aprítógépben aprítsuk fel. Tegyük egy szűrőbe lecsepegni.
3 Egy nagy tálban robotgéppel keverjük habosra a krémsajtot a fruktózzal, vaníliás cukorral, 2 dl tejszínnel.
A ricottát is adjuk a krémhez, keverjük simára. Ezután egyesével a tojásokat is keverjük a krémhez, mindegyik után jól felverve.
4 Végül a maradék tejszínt, ananászpürét, kókuszreszeléket és a rumot is dolgozzuk össze ezzel az isteni sajtos keverékkel.
5 Öntsük a krémet a formában lévő tortaalapra, toljuk forró sütőbe. Én az elején 250°-on (nálam a max. hőfok) sütöttem 15 percen keresztül, majd még kb. 35 percig 200°-on.  Addig kell sütni, míg a torta közepe még remegős marad egy kicsit.

Megjegyzés: A sütőt lehetőleg ne nyitogassuk, mert könnyen megreped a cheesecake-ünk teteje.
Készítsük el a fogyasztás előtti napon el, hagyjuk a sütőben kihűlni, majd tároljuk hűtőben.

Tipp: Miután a lecsepegtetett ananászlevet jóízűen elfogyasztottam, akkor jutott eszembe, hogy készíthettem volna belőle a máktortára való citromkrémhez hasonlót. Sebaj, ennyivel kevesebb kalória! :-)
Az alaphoz használhatunk készen kapható, például valamilyen teljes kiőrlésű kekszet is.