数量众多却来去如风，小吃门店如何才能开的久？

规模庞大，却暗流涌动，是什么致使小吃门店“来去如风”呢？

1、同质化严重

在各地信息文化相互交融的今天，特色小吃迎来了它发展的高光时刻，同时，也带来了愈发严重的同质化现象。当特色小吃的“特色”不在，便失去了它核心的竞争力。

2、小，但不“美”

在小而美盛行的时候，很多人从中看到了小吃快餐的发展趋势。但传统小吃的发展历史轨迹使然，至今，大多数的小吃店虽然小，却不是很“美”。

它们多以夫妻店的方式存在，用以满足人们早餐、快餐等功能性用餐，整体“无服务”，体验感也较差。

3、品牌化不明显

在门店规模数量上占据明显优势，但品牌化的程度却显然与其市场规模不相匹配。

当下的小吃门店还多以散店形式存在，也意味着抗压能力的低下，这也是致使小吃快餐门店存活周期相对较短的主要原因之一。

在一片消费升级的呼声下，餐饮业掀起一股升级浪潮，大大小小的餐厅或被动或主动地开始行动，中式快餐小吃也未能幸免。在这股浪潮下，小吃快餐正在以及将在很长一段时间内持续经历一些变化。较火的餐饮店都有以下这些特点：

1、从夫妻店向连锁店转变

当小吃有了统一的品牌形象，“接地气”的小吃的连锁规模化爆发力也相当强大。接下来，是连锁品牌一统小吃江湖的时代。

炸鸡皇后把每一家独立的小店经营的各个环节标准化，每一项成本结构都控制得非常到位。我们知道，在餐饮经营中成本结构是一件非常重要的事情。只有把控好成本结构，才能让经营成功。

2、从传统小吃向“特色”小吃转变

人们总说“传统特色”小吃，然而，在同质化的竞争氛围中，大多的传统小吃已经失去核心竞争力的“特色”。如今的特色，不仅需要传承，还需要包装。

在产品的设计上，炸鸡的把控来自品牌对市场的关注。从企业创立之初到现在，炸鸡皇后一直在做产品的更新换代，让产品有一个持续优化的过程。在不同的阶段，不断地推出新品，让市场对新品做出反馈，将受欢迎的主力产品保留，不好的则淘汰。

从门头logo到空间设计，再到产品设计，经过包装、空间升级与产品创意，炸鸡皇后拥有了与其它品牌“不一样”的地方，保持了它的差异化竞争力。