广告营销法，餐饮企业不要钻进死胡同

   要进一步把做大，把企业做大，这是行业内部很多人的共识。那么，如何依靠有限的媒体费用，在广告上寻找无限的突破呢？

    日本有家“吃光餐馆”，老板山田六郎在开业不久就遇上了麻烦事，几百名员工举行罢工。媒体对此进行了报道，山田的企业几乎陷于绝境。为了企业的前途，山田给员工加了薪水。为了扭转被动，他突发奇想：“我完全可以反过来利用这次罢工来增加企业的知名度和美誉度。”于是，他在餐饮店的进门处、餐桌旁、吧台前等显眼的地方贴满了条幅，上写“欢迎罢工”、“我们欢迎攻击”等字样。这种令人啼笑皆非、莫名其妙的举动，不仅调动了顾客的好奇心，改变了大家的看法，而且引得新闻机构竞相予以报道，立即成为大阪市的一个新闻热点，生意由此兴隆起来。

    山田由此尝到了“做广告”的好处，但他不想花钱。不花钱怎么做广告呢？一天，他租用了十几头牛，给牛穿上写着店名的红红绿绿的衣 服，牛背上载满洋葱、青椒、马铃薯、鸡鸭、鱼等各种各样的原料，由自己亲自带头，牵着牛，在大阪街头“招摇过市”。成千上万的市民和行人被这种别开生面的“宣传”所吸引，纷纷驻足观看，而沸沸扬扬。

    据统计，这两次为“吃光餐”刊登文章的字数，如果以广告费计算，山田六郎至少要付上1000万日元。这个数目，是他优先年营业实现目标的七分之一。由于善于别出心裁第二年的营业实现目标达到了1.5亿日元，第三年达4亿日元。到第四年时，他的餐饮店跃居大阪市优先餐饮的地位，销售额高达18亿日元。

    “倒过来想”，就是“逆向思维”。它要求人们打破常规，将事情反过来思考，出其不意，攻其不备，使企业摆脱危机，实现超越。

    我们许多连锁企业热衷于在媒体发布广告但用处并不好，其原因有三：

    优先，餐饮是特殊产品，是色香味型的统一体，做报刊等平面广告，不合适；做电视广告直观明了，但是就那么一晃儿就过去了，实在看不出什么。

    第二，做菜肴的广告不理想；做饭店的整体形象广告即品牌广告我们的餐饮品牌还没有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”，离世界品牌还有差距。

    第三，永远也不能忽视的是，餐饮是特殊产品，它和百货、家电不一样，如果你的广告做出去，真的来多了顾客，你便真的应付不过来。

    我们的一些餐饮店常常喜欢做开业广告，在红红火火中图个热热闹闹，然后，就是随着经营的每况愈下而变得悄无声息。广告不是点缀，不是装饰，它是企业文化的外延，体验的是经营理念的内涵，有什千万不能随波逐流。

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