重庆正宗九宫格火锅店，这家老火锅给出了压箱底的秘诀

2018-12-13 15:29:49 来源:重庆洋人街老火锅

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重庆洋人街老火锅

经营范围：重庆洋人街老火锅
门店数量：420家
单店投资额：1万以下

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　　如今，餐饮行业竞争越发激烈，许多中小餐饮老板不知如何营销，才能在偌大的餐饮市场立足。今天，小编为大家分享一家深受大众消费者喜爱的重庆正宗九宫格火锅店——重庆洋人街火锅，以20年餐饮行业经验讲解如何经营好一家餐饮店。

　　首先餐饮管理者要清楚营销的本质是什么？记得营销之父“科特勒”说过：要有能力满足消费者需求，并且能持续获得收银，从这4P理论来满足消费者，即产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、宣传（Promotion），从而达到餐饮店。

　　一、产品：开一家餐饮店定位要明确

　　俗话说：餐饮店的灵魂在于味道，产品是关键，菜品和口味要有特色，这是吸引消费者的主要原因。如：重庆洋人街火锅从1998年开创以来，在每月每季度都研发一款锅底与菜品，每一款锅底与菜品能让大多数消费者称赞。重庆洋人街火锅在这条餐饮行业路上，清楚自己定位是什么？坚持不懈的拼搏成就如今的重庆洋人街火锅。因此重庆正宗九宫格火锅店

　　——洋人街火锅建议一下5点，清楚后开店就成功55%：

　　（1）寻找“原理性”，弄清产品传递主要人群是谁？是学生、上班族还是中老年人。

　　（2）消费者每天活动时间与当地消费水平？

　　（3）当地消费者口味？

　　（4）你的餐厅的主打特色是什么？

　　二、价格：菜单学问要做细

　　餐饮店菜品定价是一门学问。价格高无消费者，价格低无空间，如何定价既能让消费者满意又有利可图呢？重庆洋人街火锅给出一个公式：菜品定价=成本/预期成本率，这时餐饮管理者可计算菜品的预期成本率，再进行综合定价。也可在不损害消费者利益的前提下，菜单上可玩一些文字游戏。如：

　　1、价格差：2优惠和19.9元相差只有1毛，但是消费者会觉得便宜一个档次。

　　2、打折促销：有个打折方式叫做“隐形打折”。即利用各种消费者心理或错觉变样打折，让消费者自己占很大便宜。

　　三、渠道、宣传：做餐饮定要有特色

　　如今的餐饮店同质化太严重、千篇一律、毫无特色。重庆洋人街火锅建议开一家餐饮店定要有属于自己的特色，这样才能吸引源源不断的消费者前来消费。比如重庆洋人街火锅从2004年研发出“九宫格牛油锅底”，至今被消费者喜爱，被誉为“重庆老一代美食味道”。所以洋人街火锅建议，掌握“饥饿营销”的方法：

　　（1）打造餐饮店特色菜品与服务

　　（2）提高消费门槛，营造一种神秘稀缺的产品氛围

　　（3）大力宣传，强化顾客情感。

　　以上就是重庆正宗九宫格火锅店——洋人街火锅为广大开店管理者分享的餐饮开业营销压箱底，只要做到这三点，一个月让你餐饮店人满为患、不错起来！