西关肠粉皇加盟费

　　西关肠粉皇皇加盟简介： 　　肠粉源于罗定,而西关肠粉皇则在罗定传统肠粉的基础上根据广州本土群众的口味作了部分改变而成.但多少西关肠粉皇还是会选用罗定稻米.因为罗定市稻米有悠久的种稻历史及合格的生态环境,所出的大米都是好的,很适合做肠粉用。西关肠粉皇相对其他地方的肠粉就比较纯,没什么添加料,款式也不多,保持了稻米原味.西关肠粉皇也是有两种,一种是抽屉式，一种是锅盖式，前者是目前主流的肠粉制作方法，采用铁板制作，肠粉较厚;后者是传统的肠粉制作方法，用布制作，拉肠薄如蝉翼，晶莹通透。西关拉肠都是布拉肠，是地道的老广州风味。铁皮箱子拉出的肠粉，滑溜，但细嫩而言，比西关肠粉皇差远了。白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美"是很多人对布拉肠的评价。西关肠粉皇有鱼片、瘦肉、鲜虾、鸡蛋等不同的馅料。刚上桌散发着阵阵豉油香味和虾香的拉肠，米白色的肠粉非常滑，薄薄的肠粉中隐约可见其中包裹的鲜虾。放入口后，既能吃到肠粉的薄滑，又能尝到虾仁的香嫩。 　　西关之外的拉肠，往往粉皮粘连，糯糯的，没有色泽，口感有糊状，内里只有肉，再加几粒葱花，断不会有香菇、韭黄和青菜。广州人早餐吃拉肠，竞争激烈。近日广州有一家早餐店声称售卖簸箕蒸肠粉，引得一众老饕奔走相告。簸箕是农村用来晒萝卜干那种平底圆形竹箕，用宽扁的竹片编织而成，圆边围上厚竹片，扎紧了，能装米浆，早期的肠粉都是用这种竹器放入锅里蒸出来的。簸箕蒸粉更原始、更手工、更受宠，据说蒸出来的粉皮更滑，米香更浓。果真有差别只有闲人品得出来吧。 　　肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。西关肠粉皇是将米浆置于布上蒸成。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。