小金爆鱼是隶属于浙江徐香缘餐饮管理有限公司旗下的一个特色小吃项目。该公司是一家集餐饮、小吃、熟食、饮品等业务于一体的综合型餐饮管理机构，目前已经拥有了完善的项目发展体系和成熟的市场拓展体系，能够为旗下每一个品牌的运营提供坚实的后援支持。小金爆鱼这个品牌的研发时间有三年之久，汇聚了东西南北的饮食文化与口味，在做法，调味方面均进行了反复的尝试，这才推出了现如今的特色风味。小金爆鱼产品的特点是色香味美，骨酥肉嫩，溢香爽口，久吃不腻。常规的爆鱼以甜咸为主，但该品牌的爆鱼做成了咸、甜、鲜、麻辣等各种口味，鱼块大小大致均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，足以满足各种消费人群的实际需求，而且适用于各种就餐场景，比如可以作为美味的下酒菜，也可以作为人们休闲娱乐，聚餐时的小吃。小金爆鱼的意义不仅是好吃，还含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，加上汤料中的各种中草和滋补调料，更具备了养生，健康的作用。