开元米粉是四川绵阳地区流传已久的传统小吃之一,距今已有一两千的发展历史。开元米粉的出现相传是在三国时期,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城东山,也就是现如今的四川绵阳境内。刘备早就知道四川人擅长烹饪,就想要尝尝当地的特色美食。刘璋就了山中的一个人家,所做的美食是以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,颇受方圆百里内吃货们的喜爱。在品尝到了这个人家做的米粉美食后,刘备感到很满足,忍不住感慨“富哉,今日之乐乎,美味也!”所以后来,四川绵阳一带的居民们纷纷仿制这样的米粉美味,一时之间,大街小巷都是米粉店。这个故事说的是绵阳米粉,为何有“开元米粉”这么个名号呢?其实是因为在绵阳的各种地区内,有一个名叫开元场的地方,这里做出来的米粉口味尤其好,尤其受人们的欢迎。吃的人多了,久而久之,人们就习惯把开元米粉叫做为绵阳米粉的代名词,各种米粉店也会以“开元”二字作为招牌,去吸引食客们的目光。