万州炸酱面是属于万州的特色美食之一,不仅在当地颇受本地人的喜爱,连很多来此的游客,工作人士也会被其所吸引,一定要来尝试一下。其实从原材料的角度来看,万州的麦子并不算有名气,做出的面条本身也是平平无奇的,但在做法上却别具一格。万州炸酱面的特色有三大点:一个是佐料的丰富。随便走进一家万州面馆内,案台上都会摆放着一长串的佐料碟,品种有酱油,麸醋,芝麻酱,蒜泥,姜汁,葱花,花椒末,红油等,春季会有香椿末,冬季则有芫荽;一个是臊子的多样。面是普通的面条,但面条上覆盖溶一方水土一方江城美味之集成的红烧牛肉、现炒鳝鱼、土豆丝、酸菜、豇豆肉末等臊子,可是万州的风情所在;还有一个是面汤的多变。万州炸酱面在面汤上做出了不少文章,有鸡汤面、羊肉汤面、香菇面、排骨面等,不同的汤底为面条和臊子带来了不同的增色作用。现在的很多万州炸酱面还在面条的形式上做出了不少改变,推出了炒面、凉面、干拌面、拉面等产品,让人更容易产生好感。