零点餐厅指的就是点菜餐厅,就是按照客人的个人口味随意点菜,按数结账,自行付款的餐厅,一般早中晚都会供应中西餐的各种餐品,是饭店中比较常见的一种餐厅形式。这种餐厅的特点是以桌边服务为主,并使用点菜菜单,但有时也供应自助餐,客人多而杂,各种需求不一,到达时间交错,工作量大,因此须人手较多,财力、物力损耗较大。零点餐厅的预订服务流程是这样的:首先当客人来到预订台的时候,服务人员需要请客人人座,送上茶水询问客人具体的抵达时间,根据餐厅经营情况,回答客人预订的可行性和预订后发生变化的有关规定;接着了解客人对菜肴的要求,有针对性地开出菜单一份,供客人确定,如客人要求修改、增添,应听取客人意见。同时可介绍特荐菜谱供客人选择;然后向客人复述预订时间、客人姓名、特殊要求、菜单情况,根据具体情况收取预订金。等到正式就餐的时候,零点餐厅的流程会包含餐前准备,开餐服务,就餐服务和送客服务这四个阶段,每一阶段的服务都有着一定的标准。