土豆撸冰糍粑冰粉揭秘：成都“冰粉经济”下的他们

2018-08-03 17:15:49 来源:土豆撸冰小吃

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土豆撸冰小吃

经营范围：餐饮
门店数量：10家
单店投资额：1~5万

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　　现在市场上制作冰粉主要有两种方式：

　　粉兑冰粉

　　这一类多见于流动小摊、火锅店、串串店等非主营冰粉店铺，因为比较方便。一般40g的冰粉粉就可以兑8碗左右的冰粉。因流动摊位条件有限，粉兑冰粉更方便。粉兑冰粉完全透明，吃起来口感偏硬，似果冻一样。

　　冰粉籽手搓冰粉

　　冰粉籽是一年生假酸浆草本植物种子，淡褐色，夏秋季开花结果。在制作冰粉时需要用石灰水帮助凝固。手工冰粉相对要麻烦一些，一般只有主营冰粉的商铺才会手工制作冰粉。

　　现目前，成都市场批发冰粉籽、冰粉粉主要在五块石批发市场，因为这两看手工糍粑冰粉的不错，很多商家都在售卖冰籽。据一名商店老板透露，2017年该店的冰粉粉和冰粉籽的营业额比往看增长了一倍还多。

　　小时候，在街市上常见的糍粑比较硬质，因为这样容易保存，几天都没问题。自从手工糍粑冰粉不错起来后，随之也带活了很多制作糍粑的商家。手工糍粑冰粉里用的糍粑都必须是当天制作的，只有当天制作的糍粑才能提高/增加软糯的口感。

　　一般在市场里都可以购买到软糯的糍粑，都是当天现做。晚了就没有了，因为要提高/增加全部售完，一般都不会做太多。

　　糍粑拿回去再切成小丁，边切边抹黄豆粉，防止黏在一起。听卖糍粑的大姐说，以前本来还做其他的东西，现在早上基本都没时间了，只能做糍粑。

　　由软糯糍粑，可见手工糍粑冰粉的不错了。

　　现在成都冰粉店有很多，不管是流动摆摊还是专营店，不论你到成都的哪条街，都可以看到冰粉。就奎星楼街、天府软件园等不同区域，一条街上就冰粉店数量就可超过20家。

　　土豆撸冰冰粉店老板陈先生介绍说，从去年开始，冰粉店开满了成都大大小小的街道巷子。但一般专营店多在写字楼聚焦区，这些地方外卖量每天至少可以达到400碗。

　　综上所述，我们可以知道，现在手工糍粑冰粉在成都的不错了。可以说，手工糍粑冰粉在成都现在是网红一般的存在。