火锅学校加盟

的原料采购是十分重要的，也是整个火锅业务经营活动的起点，也是加强成本控制的优先环节。采购水平和采购管理水平直接影响着制作过程和经营的顺利开展。各部了所用的食品、餐具、调料、酒类饮品原材料等，由或部门经理将请购单交采购部，

服务技能和效率 服务员的服务技能和服务技巧是服务水平的基本提高/增加和重要标志。服务员的服务技能包括制作技能和操作技能。制作技术是指生产食物产品部门的技术。如原料加工、汤卤调配等，操作技术是指各种向宾客直接服务操作和

服务的优劣，直接影响火锅的经营及火锅店的效益。因此，首先要树立服务质量是火锅店的生命线的观点。随着餐饮业的不断发展，各地的如雨后春笋般建立起来，竞争很激烈，所有竞争的目的就是争取更多的客源，从而争取更大的经济效益。

的服务是为就餐顾客提供火锅为主的一系列服务行为的总和。在火锅服务中，只有美味的火锅，没有高质量的服务不行；只有高质量的服务，没有也不行。惟有美味的火锅佳肴，再配以热情、礼貌而周到的服务，才会受到宾客的欢迎。并且火锅销售与

当开办完成后，火锅师要进行相应的火锅设计和菜单没计。火锅设计为莺要，由此决定火锅店的经营特色与发展方向。 火锅师的技术水平和风格反映在品种上。火锅师如果是烹调传统四川毛肚火锅的，就不要推出药膳滋补火锅，其技术特点要和

作为一种专业性较强的餐饮形式，其制作过程比较复杂，因此火锅师及各种技术人员在经营中起着十分重要的作用。在与火锅店相关的许多因素中，重要的是火锅专业技术人才，因其直接关系到火锅的质量高低，对火锅店的经营起决定作用。 火

的管理是开办火锅店重要的工作之一，它直接关系到火锅店的效益与生存及发展。火锅管理，主要包括火锅店的人才管理培训、日常经营管理、财务管理等方方面面。本章重点介绍人才管理与日常管理等。 火锅店的人力招聘与培训 不管何

（一）地理因素 包括的地基要坚固，以沙土为好，糌土、松土不佳；地下水位要低，以免地基下陷；土质无病源、无污染；远离街道、公路、工地、操场等，较少噪声、无灰尘污染；与周围建筑格调协调；绿化面积大等。 （二）方位因素

企业同别的行业协调发展的网点布局，也有三种思路。 一.依托文化娱乐业 文化娱乐业的消费时间每长，一般需要餐饮配套。由于的多样性、适应性和灵活性，可以依托电影院、戏院、书店、歌厅、游乐场、体育馆、图书馆等文化网点来

一、火锅店布局 （一）散发牲布局 将散发到火锅店较少的工厂和居民小区等地。一般形成一定规模的火锅店和在一新地方同时设立几家火锅店可用这种布局。如可用连锁开店的方法，多开一些店，甚至可以开到国外去，迅速提高其知名度

火锅店选址 （一）商业网点集中的地方 的理想之处是商业网集中市场气氛浓郁的区域，，如集市交易区、步行商业街。因前来做生意、购物的人多，流动人口多，这些人可以成为火锅店固定的客源。如北京、上海、天津、成都、武汉、广

在考虑了的区域因素后，综合起来分析，可以归纳出开火锅店选址的几个要求。 一.确定服务对象 要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，后选定自己的经营档次，再确定火锅品种来考虑如果服务对象是工薪，火锅店在居民区

的经营必须依托固定的场所。其地址‘的好坏与其经营效益关系十分密切，开火锅店，地理位置的优劣尤为重要。实践说明，选择好的地址，火锅店会生意红火，宾客盈门，而选址不好，可能造成经营困难，甚至亏损倒闭。 优先.国民经济发展

（一）火锅店实行特许经营的可行性 是我国的传统餐饮形式，不少火锅企业，是历史悠久的老品牌，其火锅品种用料讲究，制作规范，流传广泛，驰名中外。如四川火锅、北京涮羊肉、东北酸菜锅等，由于市场经济的发展，一些火锅企业面临包

合伙经营方式 合伙经营，由几个人分别出资，或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办，进行经营。在经营上，一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人协商一致解决。 合伙经营优点 在达成经营共识的前提