2、伴随经济发展，可支配实现目标依然在增加，根据美国经验，消费者会越来越偏好健康卫生、营养均衡的餐点，包括个性化点餐。简餐介于传统正餐和快速休闲餐饮之间，食材选择，实现了营养均衡和个性化点餐。另外90后与美国“千禧一代”有类似之处，这一代人在互联网时代成长，已经不再接受“处处节俭”的教育，热爱消费，并追求新鲜事物。
随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。
高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失，有档次菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造难得的个性宴会。私人定制宴会并不一定很奢华，但一定是能迎合宴会主人需求的方式。
对于很多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨房革新，为了应对不断上涨的成本压力，他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了人力成本，出品质量还不够稳定;智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。
轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的经营率更高，抵抗培育期商场经营的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均经营率在60%～80%，是正餐厅经营率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。
做餐饮还是推荐做成熟品牌的比较好，餐饮是一个永远都不会争取降低损失的生意，有的是你怎样去选择这个行业，你要考虑其周边的环境，卫生，交通，市场，店面的选择，装饰，打造一个怎样的品牌，怎样的服务价值体系，怎样的人文文化，没有灵魂的店面是永远做不大的，一味的追求成本，到后反而丢失了初的价值，违背了创建的原则，没有让顾客感受到至诚的服务，家一般的感觉，回头客将会再无，成功不是一蹴而就的，而是背后不断的坚持，有着非凡的梦想，有爱，你才能成功。咖蜜儿凭借完善的运营机制和系统的管理体系提高/增加加盟商的利益。
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