社群粉丝经济时代，西餐牛排店应怎么营销

2016-12-15 15:15:03 来源:咖蜜儿

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咖蜜儿

经营范围：各式西点，面包、甜品、咖啡、饮品、酥
门店数量：80家
单店投资额：5~10万

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当餐饮搭乘互联网的快车时，我们发现曾经满面油的传统餐饮形象，也正在变得年轻化、时尚化、娱乐化。互联网的价值就是线上连接，社群互动是为数不多能社交场景使人、产品、餐厅等实现线上线下连接的方式之一，也是餐饮企业展开互联网社群思维应用的关键节点。那么，社群互动在社群营销中的价值究竟有多大?餐饮企业展开社区互动的方法有哪些?又该遵循怎样的原则?咖蜜儿西餐牛排加盟品牌来说说自己一贯的做法。

没有互动的社群都是“耍流氓”

“伏牛堂”的“霸蛮社”，直接对接的微信群就有2000多个，定位于只做小群不做大群，一般的群不会超过100人，其中50人左右的群居多，其目的就是希望每一个微信群内部的人“至少见过面”。为此，除了线上的活动之外，“伏牛堂”还经常根据用户的兴趣爱好分组，组织一些线下活动，有必要时，“伏牛堂”还会提供一定的经费。这种鼓励的做法让社群互动愈加频繁，从线上延伸到线下，从语言交流拓展至社交活动。而互动，也正是社群迸发出价值的基础。

1、传播品牌价值

百度搜索“辣米粉”，就会搜索出很多“伏牛堂”的相关报道，这是因为“伏牛堂”利用社群互动将品牌“湖南辣”的价值点充分传播出去，形成了“伏牛堂=正宗=霸蛮=辣”的品牌记忆。

2014年，“伏牛堂”首先在“霸蛮社”发出召集令，发起吃辣米粉的活动，要努力为湖南争取“优先辣”的头衔，一时间吸引了众多来自五湖四海的嗜辣的朋友前来参战，甚至还有国外友人，相关活动内容也被国外的媒体所报道。这次活动，“伏牛堂”向消费者传达出其餐品的两大价值点：正宗湖南牛肉粉、正宗湖南辣。张天一要做的就是正宗的湖南牛肉粉，甚至为此还曾放出豪言：只求正宗，不求美味。对此，“霸蛮粉”们的反应是，湖南人哭着吃完粉;外省人哭着看湖南人在“伏牛堂”哭着吃粉。其实，自始至终，感动消费者的都是由正宗传统美食传递出来的那一份乡情，还有“伏牛堂”表达出来的一种“不服输”的“霸蛮”文化，而这一点，社群的互动，“伏牛堂”将其表现到了。

2、提高用户黏度

互动的过程，事实上就是在粉丝中间刷存在感的过程，也是提高餐厅在粉丝心中地位的过程。初的快速发展就得益于社交互动，发烧友、超高性价比智能机的黄金组合来吸引用户关注，在微博、社区论坛、微信等平台发起“卖断货”等各种话题讨论，定期举办各种线下粉丝见面会、免费体验、“米粉节”等活动，一次又一次调动起粉丝们的热情，用户的黏度与忠诚度随之提升，也因此用初的1000个“铁杆粉丝”绑定了上亿用户。

3、为餐厅引流

此外，餐厅还可利用社群互动向消费者推介新品，优惠券等方式为新店开业引流。2014年“以前”餐厅在北京的一家新店开业时，餐厅向每位微信会员赠送了一张价值78元的酒炮券，并微信图文推送了新店开业信息，部分收到酒炮券却因为距离、时间等原因不便前来的会员，还可以微信朋友圈转赠给方便消费的朋友。这样一来，新店的开业人气有了，传播体系也有了。“以前”的CBO杨庆亮就曾在采访中说道：“这个活动我们屡试不爽，无论我们的店开到哪里，不用发一张传单，只要一条微信就可以让店门前排队。”这充分体现了社群互动的引流价值。

4、收集用户数据

社群互动可对社群人员进行消费调研，收集用户消费数据。例如，在社群中发起爱吃的菜品评选活动，不仅可以更直接地推广餐厅爆品，还可以根据调查结果，获得一份关于菜品受喜爱程度的数据，为餐厅出品优化调整提供依据。

展开社群互动的5大方法

1、开社群嘉宾分享会

举办各类社群分享会，邀请行业意见开拓者或社群内有一定话语权的用户，以嘉宾形式进行相关知识的分享。例如，“餐饮界”新媒体的社群组织“餐友社”定位为餐饮人的连接器，主要聚集的人群是餐饮企业老板和职业经理人，社群会定期举办各种线上、线下的沙龙分享活动，分享的嘉宾通常是餐饮行业中比较成功的餐饮老板和职业经理人，每次分享都会围绕一个核心主题展开，以干货案例为主，并会设置社群人员互动碰撞环节，如此一来不仅能让社群人员感受到社群的价值，“餐饮界”媒体也在每次活动中得到了充分曝光。

2、组织粉丝线下免费试吃

对于餐饮品牌社群而言，社群内粉丝基本上与餐厅会员一致，属于消费类粉丝。对于这类粉丝，组织“免费试吃”活动无疑是不错的互动方式。通常这类“免费馅饼”式的方法能快速激活社群内潜水寡言的粉丝，虽然简单而粗暴，却能将社区内用户从线上吸引到线下，再从线下体验延伸到线上的信息扩散，因为大多数享受免费试吃的用户，通常会很乐意用微信、微博等自媒体帮助餐厅免费传播，这样就形成了一个完整的社群互动闭环，不仅能活跃社群传播品牌，更能为餐厅引流。

3、定期举行线上福利活动

“霸王餐”不能常有，因为过高的频次会让粉丝疲软，但是优惠券、单品优惠券、套餐优惠券、满减优惠券、红包现金券等线上福利可以常有。例如，在餐厅推出新品时，有针对性地发放单品优惠券，能提高消费频次;定期针对粉丝消费习惯，发放粉丝常点餐品优惠券，可以提高回购率等。总之，线上福利活动的核心目的就是吸引更多线上的用户进店消费。

此外，另一种线上福利形式就是发红包，恰逢新店开业、销售业绩超标、周年庆、餐厅喜获某项荣誉时，可直接向社群人员进行线上“发红包”福利活动，这样一方面可提高群内用户的活跃性，另一方面也是对餐厅营业信息和品牌价值的宣传。

4、向粉丝征集各类素材

如今，越来越多的年轻消费者钟情于“晒幸福、秀恩爱、炫”等刷存在感的行为。对此，餐厅可面向社群粉丝发起类似“晒与亲人、爱人一起用餐的照片”、“随手拍下美食瞬间”、“讲述与美食相关的小故事”等征集活动，而照片与故事可以是餐厅、美食，也可以是用户日常生活的点滴，再设置一定的奖品鼓励用户积极参与，并投票、点赞、排名等方式，让参与的用户乐于发动朋友一起关注活动。

5、品牌“形象宣传人”征集令

比征集素材更高一级的社群互动方式，便是面向社群征集“品牌宣传人”，基于粉丝对社群价值充分认同这一基础，这会比“广撒网”式征集宣传人的参与度更高。从前期预热推广到正式发出征集令，从定期活动推送到拉选票，一场完整的“形象宣传人”选拔下来，足够让社群的活跃度上升到一个新的高度。而整个过程就像一场品牌表演秀，由选手、选手亲友团、参与投票粉丝团组成的宣传。

阵容，对西餐牛排加盟品牌宣传的价值不可估量。

社群互动的五大管理法则

社群互动本身无边界，但是“跑偏”的社群互动即便拉来了流量，不仅难以转换成价值，而且还会降低社群的质量，导致粉丝流失。因此，对于社群互动的管理非常有必要。在社群互动过程中，餐饮企业通常需遵循以下五大管理法则。

1、有主题

每个社群都有自己的定位，所以活动不管是粉丝自发组织还是官方策划的，都需要围绕定位来展开，这样才能激发更多用户参与互动。“以前”餐厅曾在社群里多次发出“约撸”召集令，约陌生人一起到店里去“撸串”，活动反响强烈。究其原因，正是因为活动策划彰显了“以前”餐厅的“年轻”主题。“撸串”是属于年轻人的“撸串”，线上与陌生人聊天也是年轻人的主场，将二者结合，从线上转移到线下，很多社群里的粉丝都表示：这种处处透出一股“年轻范儿”的活动“特别有意思”。

2、有规则

无规矩不成方圆，社群里的粉丝行为也需要规则进行约束。例如，“伏牛堂”为社群的大小设定一个范围，为每个社群寻找一个志愿者管理员，在进行一定的授权的同时，设置一定的规则，形成一套完整的社群管理体系。有些餐厅的社群终沦为微商群、广告群，就是因为缺乏的管理，没有设置的行为规则。

3、有福利

福利政策，相当于餐饮企业给予粉丝们的一种人性化关怀。时不时推出些打折优惠活动，发放些红包，迎合消费者喜欢优惠的心理。并且，要让这些福利形成一种惯例，这往往需要有相关的人或团队专门负责此类活动的组织与策划。

4、有维护

打折不是天天有，活动也不是天天做，但在没有折扣、不做活动的日子里，社群同样需要持续不间断地维护，需要专门的工作人员或志愿者负责日常管理，包括清理“闲杂人等”、发布餐厅**动态、引导社群话题方向等，让社群互动保持一个合格的状态。

5、擅整合

当下是整合年代，社群互动也可以整合一些关联资源一起玩。例如，在2015“口碑-致匠心”餐饮生态峰会上，“口碑”不仅邀请了1000多商家用户，包括“牛爸爸”、“某品牌火锅”、“西贝”等餐饮大咖，也整合了重庆晚报、华西都市报、“餐饮界”、“掌柜攻略”、“一条”、“二更”等相关媒体及行业供应商，这样下来，不仅媒体纷纷为其积极宣传，供应商也要支付展出费，一定程度上为活动分担了成本。

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