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國內大米的出售包裝從包裝技能上來看,根本上有2種包裝形式,一種為一般包裝,利用聚丙烯塑料編織袋對大米進行包裝,包裝過程中不施加任何保鮮技能,這種包裝對大米的防蟲、防霉及保鮮的效果差;別的一種用真空包裝技能對包裝袋進行抽真空,真空包裝技能對大米的儲存有較好的保鮮效果,但由于大米自身的形狀以及真空度的選擇不合適,目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07~-0.09kPa之間,只要真空度在這個范圍內,出廠都為合格的產品。
由于真空袋的包裝中的真空度較大,包裝材料緊緊包裹大米,大米兩端較尖,包裝袋很簡單被米粒扎破,形成針孔,這樣包裝袋就會漏氣,形成真空包裝失效。有試驗標明,抽氣真空度為-0.094MPa的大米包裝袋,靜止放置,不堆垛,在20天之內包裝袋的破漏率為16%,所以高真空度必定形成高破袋率。別的包裝袋在流轉過程中袋與袋之間的沖突、磕碰和下跌也很簡單形成破袋。據統計真空包裝在流轉過程中的破袋率到達30%。
由于真空包裝的問題形成了大米的糟蹋,給消費者和企業都帶來了損失和費事。因此,找出大米真空包裝的特別適操控條件意義非常嚴重。
據多位學者的研究標明不同真空度、 環境條件和儲藏時刻是影響大米儲藏品質的主要因素。而真空度又是三者中非常主要的因素。