一、大家介紹幾個(gè)特色菜，具體做法說(shuō)說(shuō)哦！

看了都覺(jué)的反胃，還有胃口吃的下嗎

二、正宗鹵肉夾饃怎么做？

肉的做法：

這東西正式叫肉加饃已經(jīng)有七十多年了，得名古漢語(yǔ)”肉夾于饃”，肉叫臘汁肉是一種用著(zhù)鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長(cháng)。由于選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱(chēng)贊它是：肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿(mǎn)嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。

基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長(cháng)條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開(kāi)，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開(kāi)，煮約2小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤(pán)內。吃時(shí)切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉饃”中，此時(shí)饃香肉酥，回味無(wú)窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

白吉饃的制作原理很簡(jiǎn)單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專(zhuān)用鍋、灶，發(fā)面的程度也有嚴格要求。

要訣：肉一定要“白吉饃”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗

肉夾饃做法

·配 料: 面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量(HaoChi123.com)

·操 作: 1．用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。

2．然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓

3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。

4．面餅還會(huì )膨脹一點(diǎn)兒， 松松軟軟的很好看，當然很好吃了。

5．做鹵肉

其實(shí)做鹵肉挺簡(jiǎn)單的，隨你放什么，只要覺(jué)得放這些材料好吃就行，我沒(méi)放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！

A選肉很重要。依個(gè)人口味而言的話(huà)也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點(diǎn)不怕），少許白糖和鹽。

C加水過(guò)肉。

D鍋上氣后小火燜25分鐘。

開(kāi)蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。

還有一種做法：西瓜皮鹵肉

材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

做 法：

A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；

B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。

6．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯

7．把煎好的饃中間用刀切開(kāi)，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著(zhù)

8．開(kāi)始夾肉啦：把肉沫放進(jìn)中間，好了。

三、羊肉的煮法

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?清燉羊肉的做法?

材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。

做法：

1、首先，把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)!

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì )有臊味了。

3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì )變得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！

7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。

8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。

9、在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

四、有人知道重慶潼南最有名的小吃是什么嗎

潼南的【太安魚(yú)】最有名！

五、蘋(píng)果的正確吃法

一、洗凈，削皮吃。 二、加水，做水果湯吃。 三、榨汁吃。 四、蘋(píng)果燉魚(yú)吃。 火腿基本材料：蘋(píng)果兩個(gè)、草魚(yú)100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。

調料：味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

火腿制法：

1、蘋(píng)果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚(yú)洗凈砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。

2火腿、燒鍋下油，放入姜片、魚(yú)塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

3、待燉湯稍白，加入蘋(píng)果火腿瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

燉時(shí)調味料不能下得過(guò)早，以免湯汁不白。

此湯補心養氣、補腎火腿益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。 五、制作蘋(píng)果茶。 熬濃汁或打碎，加袋火腿泡茶。 六、豬腳蘋(píng)果湯 豬腳一只，玉竹十克，茯苓十克，紅棗十五枚，洗凈各材料一起人燙，加水堡至豬火腿腳熟透脫骨為度，再加入和切成厚片的蘋(píng)果，約再堡十五分鐘即可。該湯味酸甜，有健胃、安神、潤肺作用。 七、蘋(píng)果炒牛肉 火腿牛肉二百五十克，猛火炒至八成熟，然后加入已去皮的蘋(píng)果片，以及少量姜絲、蔥花，炒至牛肉全熟即上碟。該菜味酸甜可口，火腿有健脾作用。 八、蘋(píng)果炒豬大腸 豬大腸五百克，炸或炒至熟，即加入適量已去皮的蘋(píng)果片，炒一分鐘即可上火腿碟。該菜味酸甜，有健胃作用。 九、排骨蘋(píng)果酸 豬排骨五百克，炸好或炒熟透，然后加人造量已去皮的蘋(píng)火腿果片，炒兩分鐘，放人少量糖調味即可食。該菜有健胃益脾作用。 十、 加一杯酸奶打果泥吃 或者加獼猴桃和酸奶一起打果泥火腿 十一、 拔絲蘋(píng)果 原料：蘋(píng)果150克，雞蛋1個(gè)，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻火腿3克，干面粉50克。

制法：

(1)將蘋(píng)果洗凈去皮，切成小菱形塊，每塊蘋(píng)果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水調成芡汁；火腿將雞蛋打入碗內，用水和稀，攪打均勻，和入淀粉內。

(2)將蘋(píng)果塊在雞蛋淀粉糊內蘸勻和芝麻放在熱油鍋內炸，炸好備用。

(3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個(gè)整泡時(shí)，放入炸好的蘋(píng)果塊，立即攪勻出鍋，放在盤(pán)中即可。

特點(diǎn)：火腿此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。

提示：拔絲蘋(píng)果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會(huì )見(jiàn)糖絲。

功效：此菜含脂肪、糖火腿、鐵等成分豐富。尤其蘋(píng)果有補心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸潤肺等功效，對兒童防病健身有利。 十二、蘋(píng)果火腿什錦飯 用料：白米飯1碗(約150克)，富士蘋(píng)果1個(gè)，火腿3片，番茄1個(gè)，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽火腿、味精適量。

做法：

1、蘋(píng)果洗凈、切丁，用鹽水泡過(guò)、撈起，瀝干水備用。

2、番茄洗凈、切小塊；火腿切小塊火腿，芹菜去葉、洗凈、切小丁，備用。

3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋(píng)果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調火腿味料翻炒后，再放進(jìn)熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。以蘋(píng)果炒飯是不多見(jiàn)，但此道蘋(píng)果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既火腿營(yíng)養又瘦身。 十三、果粒通心粉 用料：通心粉1小袋，蘋(píng)果1個(gè)，瘦豬肉150克，洋蔥1頭，胡蘿卜半火腿根，西蘭花少量，油2茶匙，鹽、味精、番茄醬、糖少許。

做法：

1、通心粉先煮熟，過(guò)冷水，瀝干水后備用。

2火腿、蘋(píng)果洗凈、切丁，用鹽水泡過(guò)、撈起，備用。

3、胡蘿卜切丁，與西蘭花一塊燙熟，瘦肉剁碎。

4、起油鍋加入洋蔥略炒火腿，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌勻后調味。 十四、果香脆卷 大?。捍溆裉O(píng)果2個(gè)，魚(yú)肉400克(鯉火腿魚(yú)、草魚(yú)、鱸魚(yú)均可)。哈密瓜半個(gè)，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、淀粉少許，植物油適量。

做法：

1、魚(yú)肉切片，火腿用蔥、姜及調味料腌10分鐘，備用。

2、蘋(píng)果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚(yú)肉大小的方形片，淀粉調成糊狀。

3、用春卷火腿皮包卷魚(yú)片、蘋(píng)果與哈密瓜片成長(cháng)方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。

4、將每塊對切排入盤(pán)中即可。

魚(yú)火腿肉要切成薄片，并且要用辛香料先腌過(guò)，才能去腥味。蘋(píng)果要選口感清脆的。這款菜聞起來(lái)濃香陣陣，吃起來(lái)清香獨特，所含熱量很少，具有減脂功火腿效，是最適合女士口味的一款佳肴。 十五、蘋(píng)果派

a 雙層派皮材料:

b 面粉 2 杯

c火腿 白油 crisco shortenning 3/4 杯

d 鹽 1 茶匙

e 冰水 5-7 湯匙 派皮做法:

1. 除了冰水之外.混合其他材料.

2. 一點(diǎn)點(diǎn).一點(diǎn)點(diǎn)的加入冰水.形成一個(gè)面團.(不一定要加入全部的水)

3. 將做好的面團對半切.分成兩個(gè).桿平. 先將一層鋪在派盤(pán)中. (用叉子戳幾個(gè)洞). 另一層備用 內餡材料:

a 蘋(píng)果丁 4-5杯(蘋(píng)果去皮切丁)

b 赤砂糖 6 盎司

c 葡萄干 1/2杯

d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)

e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)

f 中筋面粉 5大匙tablespoon

g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量

h 檸檬汁 1/2小匙

i 香草精 1/4小匙 蘋(píng)果派做法:

1. 烤箱預熱350度f(wàn) 或175度c.

2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤(pán)中. 蓋上第二層派皮. 將多余的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個(gè)洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)

3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色后可蓋鋁紙防焦)

十六、蘋(píng)果蛋餅 用料：蘋(píng)果2個(gè)(約300克)，雞蛋4個(gè)，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量。

做法：

1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。

2、將蘋(píng)果去核，切成花片。

3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。

4、將蘋(píng)果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉煎，然后裝盤(pán)。

此餅色澤金黃，味美，口感好?？墒萆?、排毒。胃口不佳者常食效果好。