什么糧油沒(méi)有油泡

茶油。茶油，是油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。大多數茶油是沒(méi)有油泡的。

元宵節早上吃什么

1、準備材料：選擇質(zhì)地軟糯飽滿(mǎn)的甜元宵和適量花生仁、核桃仁、芝麻、豬肉餡等餡料。

2、把甜元宵放入勺子中，用大火燒開(kāi)水，把甜元宵放入燒開(kāi)的水中用小火燉制10—15分鐘，直到浮出水面。

3、燉好的甜元宵撈出放入容器中，加入餡料和適量白糖攪拌均勻，點(diǎn)一勺油脂煎炸，使其成為一團軟糯的餡料。

4、做好的甜元宵鋪在底部的鍋上，用大火加熱，當表面潤褐成金黃色時(shí)翻面，直到兩面理滿(mǎn)焦香，即可取出裝盤(pán)即可享用。

1、湯圓

元宵節，南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類(lèi)湯圓常規餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養價(jià)值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)也是最健康的吃法。

2、元宵

元宵節，北方人要吃元宵。說(shuō)到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。最本質(zhì)的區別在于制作工藝上。做湯圓相對簡(jiǎn)單，一般是先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿(mǎn)糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿(mǎn)糯米面滾成圓球方才大功告成。

3、生菜

廣東人過(guò)元宵節時(shí)喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食，據說(shuō)這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在，對節慶也最圖一個(gè)好意頭，平時(shí)最常用于新店開(kāi)業(yè)等節慶場(chǎng)合的生菜，也是元宵節必備的節慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見(jiàn)蔬菜的生菜，名字就和“生財”諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

4、元宵茶

在陜西等地有吃元宵茶的風(fēng)俗，就是在熱湯面中放進(jìn)各種菜和水果，很像古時(shí)的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對于由于節日多食動(dòng)物性食品而呈現的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營(yíng)養更為全面。

5、油茶

元宵節夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圓”，一天吃餃子，一天吃元宵;山區則是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著(zhù)茶面下鍋做油茶也曰面茶。

6、油錘

元宵節的應節食品，在南北朝時(shí)澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來(lái)祭祀，還談不上是節日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節食，上元油錘?！庇湾N的制法，據《太平廣記》引《盧氏雜說(shuō)》中一則《尚食令》的記載，類(lèi)似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫(huà)明珠”。

7、餃子

正月十五到了，北方有吃餃子的習慣，河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節習俗、傳統，所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。

8、棗糕

豫西一帶的人過(guò)元宵節喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點(diǎn)，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養成分，既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。

9、粘糕

粘糕又名年糕。元宵節除元宵、面條外，還有吃粘糕的。唐代名醫孫思邈的《備急千金要方·食治》載?“自梁米，昧甘、微寒、無(wú)毒、除熱、益氣?！碧拼?，元代也有元宵節食糕的記載。

10、面燈

說(shuō)起元宵節的習俗，大家一般都會(huì )想到吃湯圓、賞花燈、猜燈謎，然而還有一種習俗是從漢朝就流傳下來(lái)的，那就是正月十五點(diǎn)豆面燈。元宵節的燈光是吉祥之光，能驅妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面燈就是老百姓祈求新一年闔家幸福，家業(yè)興旺。

11、豆面團

昆明人喜歡吃豆面團，做法跟元宵差不多，是將豆炒熟后磨面，團成丸子后用水煮熟即可，口感不錯。

12、糟羹

臺州一帶每年正月十四看過(guò)花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

13、饅頭、麥餅

浙江浦江一帶在元宵節有吃饅頭、麥餅的習俗。據說(shuō)原因是饅頭為發(fā)面，麥餅為圓形，取“發(fā)子發(fā)孫大團圓”之意。湖南省常德上元各家以椒為湯，加入韭菜儆果諸物款待客人，稱(chēng)為“時(shí)湯”。

14、面條

江北地區民間流傳有“上燈元宵，落燈面，吃了以后望明年”的民諺，當地人在正月十五晚上要吃面條，聽(tīng)起來(lái)與元宵不相關(guān)，但也有祈求吉利之意?！秲x徽歲時(shí)記》載：“(正月)十八落燈，人家啖面，俗謂‘上燈圓子落燈面’，各家自為宴志慶?！甭錈魰r(shí)吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。

【元宵節吃湯圓注意事項】

當心色素污染

每年北京市的衛生監督部門(mén)都會(huì )對元宵節市場(chǎng)進(jìn)行嚴格的監督檢查。衛生監督部門(mén)提醒市民，購買(mǎi)元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，最好選擇自己熟悉的正規廠(chǎng)家的品牌產(chǎn)品。購買(mǎi)后要嚴格按照儲存標準存放。對于如今市場(chǎng)上出現的彩色元宵，專(zhuān)家提醒，為了健康要學(xué)會(huì )鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重;色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓退色，最好別吃。

喝點(diǎn)兒湯促消化

其實(shí)元宵、湯圓也并非“一無(wú)是處”，一些微量元素、營(yíng)養素就溶解在煮湯圓、元宵的湯里。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯，這可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的原湯化原食。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營(yíng)養，但最好不要再放油脂或調味料。無(wú)論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙了就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

元宵要小口吃

面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

早餐不宜食用

專(zhuān)家指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無(wú)論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其他營(yíng)養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營(yíng)養外，還因為人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的，而無(wú)論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

每頓一二兩

除了早餐不適合吃元宵、湯圓外，究竟該什么時(shí)候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議，最好也別把元宵當正餐，早飯后九十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)兒元宵還可以，但每次吃個(gè)一二兩(50～100克)也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時(shí)，不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，前面說(shuō)過(guò)了，這類(lèi)食品不好消化、排空慢，也會(huì )加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì )出現泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著(zhù)，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。

不可油炸著(zhù)吃

除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會(huì )使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營(yíng)養角度來(lái)看是不可取的，少量吃一些則另當別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會(huì )使這類(lèi)疾病復發(fā)，故不能食用。

【特殊人群如何吃元宵】

糖尿病吃元宵注意搭配其他食物

普通的米和面多直鏈淀粉結構，而糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結構。其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個(gè)葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

但這并不意味著(zhù)糖尿病人對元宵一點(diǎn)都“碰不得”，雖然單獨食用元宵的升糖指數較高，但是由于進(jìn)餐時(shí)是多種食物混合在一起吃，血糖指數的升高就會(huì )不同于單獨進(jìn)食元宵了，而是會(huì )比單獨進(jìn)食元宵時(shí)低了許多。因此糖尿病人在吃元宵的時(shí)候，需要注意搭配其他食物一起吃，并且吃幾個(gè)“解解饞”即可而不要貪多。

市場(chǎng)上目前也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現，如咸味元宵，或者餡料沒(méi)有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。據了解，目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。

潰瘍病患者“淺嘗輒止”

潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，甜味元宵不宜多吃。進(jìn)食兩個(gè)即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，確保健康。潰瘍病患者食用元宵時(shí)還應注意，如果是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分;如果是無(wú)餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類(lèi)調味;目前市場(chǎng)上咸餡元宵種類(lèi)有，叉燒元宵和梅干菜元宵。

元宵少食不留遺憾

由于糯米黏性強，在腸胃內停留時(shí)間較長(cháng)，不易消化，一些腸胃功能較弱的人群不宜多吃元宵。消化不良、急性腸胃炎、高血壓高血脂、年老體弱者和嬰幼兒都要選擇適合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵?？傊?，適量食用元宵才能讓您擁有一個(gè)健康安全，不留遺憾的元宵節!

中公教師網(wǎng)溫馨提示：

糖尿病患者：最好不要吃甜餡元宵，可改吃咸味湯圓。假如把元宵當點(diǎn)心吃，就一定要減少正餐中主食的量。

心血管病、高血壓病患者：應盡量少吃這種難以消化的食品，假如吃得太飽并吹到冷風(fēng)，這類(lèi)病人就輕易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。

潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功效不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時(shí)候假如多吃元宵反而會(huì )加重胃腸道累贅。

老年人：老年人多有消化功效減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比擬遲鈍，可能會(huì )因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸艱苦，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

嬰幼兒：3歲以?xún)鹊膵胗變菏遣缓线m吃元宵的。由于糯米比擬黏，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不輕易嚼碎元宵餡中的花生?；加泻粑兰膊〉暮⒆討M量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功效較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完美，即使大一些的孩子吃元宵時(shí)不能急于全部吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。

元宵節習俗

元宵節習俗：送孩燈

送孩燈簡(jiǎn)稱(chēng)“送燈”，也稱(chēng)“送花燈”等。

即在元宵節前，娘家送花燈給新嫁女兒家，或一般親友送給新婚不育之家，以求添丁吉兆，因為“燈”與“丁”諧音。

這一習俗許多地方都有，陜西西安一帶是正月初八到十五期間送燈，頭年送大宮燈一對、有彩畫(huà)的玻璃燈一對，希望女兒婚后吉星高照、早生麟子;如女兒懷孕，則除大宮燈外，還要送一兩對小燈籠，祝愿女兒孕期平安。

延伸閱讀

做燈方法：

女兒出嫁后，逢第一個(gè)燈節時(shí)，大都在農歷正月初八到正月十五期間，母家要送各式花燈給女兒女婿，一般送大宮燈一對，如果女兒已懷孕，還要送小燈籠兩對，并配上點(diǎn)到落燈時(shí)的蠟燭。

送宮燈是希望女兒婚后吉星高照，幸福美滿(mǎn);送小燈籠是祝愿女兒孕期平安。女兒出嫁后的第一個(gè)冬天，母家怕女兒在婆家受凍，有送炭基、火盆、火爐等御寒用具給女兒、女婿的風(fēng)俗。

元宵節這天，漢族民間家家戶(hù)戶(hù)用面團做成各種形狀的燈，如碗燈，上粗下細中間有碗的倒掛金鐘燈，形如酒杯的酒盅燈，形似花瓶的瓶燈等等。做好后放在蒸籠里蒸熟，出鍋冷卻后將燈中倒入豆油，放上燈捻，到用時(shí)點(diǎn)燃。為了使燈具有不同的顏色，人們使用不同的面粉來(lái)制作，用玉米面做成的燈金光閃閃，所以叫“金燈”;用小麥面粉做成的燈白盈盈的潔凈，所以叫“銀燈”;用蕎麥面做的燈黑拗助的結實(shí)，所以叫“鐵燈”;還有用彩紙糊成的各種燈，燈中放小蠟燭，五彩繽紛，非常好看;還有用玻璃片拼成的玻璃燈，在玻璃面上貼上各種彩色人物花鳥(niǎo)剪紙，蠟燭光一照，極富美感。

送燈方式：

將這些燈做好后，在日落星出前開(kāi)始點(diǎn)燈。先送到祖靈位上，祈求祖宗顯靈保佑家人一年平安、生活幸福;再送到天地、灶神牌位上，以求神仙賜福家人;又送到倉庫、牛馬圈、井臺、碾房等處，以求五谷滿(mǎn)倉、牛肥馬壯，打水平安、糧食常吃常有;最后送到大路口，祈求出入平安，家來(lái)四面八方客。

最后由每家的長(cháng)房長(cháng)子用筐挎著(zhù)面燈和別的燈送到祖墳上。往祖墳送燈時(shí)，見(jiàn)到熟人不能說(shuō)話(huà)，只能點(diǎn)頭示意，以示祭典祖宗的嚴肅、心情的沉重。到墳前點(diǎn)燈時(shí)，不能借火柴用，人們認為借火點(diǎn)燈意味著(zhù)自家的日子過(guò)不起來(lái)，日子不紅火。

給祖墳送燈如果使用蠟燭，則必須是紅色或黃綠色的蠟燭，忌諱點(diǎn)白色蠟燭。因為白色蠟燭叫“大白桿”，忌點(diǎn)白色蠟燭是為了避免下輩子有“光棍”(即男孩子娶不上媳婦)之災。墳前一般送金銀燈，讓祖宗在陰間金銀常有、榮華富貴。將墳前金銀燈放好后，用事先帶好的油拌谷糠，將祖墳圍成四方形，西南角留一缺口為門(mén)，在門(mén)口放一盞鐵燈。這時(shí)，在上風(fēng)口將油谷糠點(diǎn)燃，立時(shí)形成一條火龍，俗稱(chēng)火龍燈，意為祖墳有龍圍繞、守護，風(fēng)水好，吉利。最后將門(mén)口的鐵燈點(diǎn)燃，為祖宗靈魂上西天大路照路。

愛(ài)吃什么吃什么，心情好比什么都好。