春夏京都玉露是日本的?

是的，您說(shuō)得對。春夏京都玉露（ちゅんかじんじょぎょくろ）是日本的一種茶葉，也被稱(chēng)為京都的玉露。它是在京都府生產(chǎn)的高品質(zhì)日本綠茶之一。

京都府作為日本著(zhù)名的茶葉產(chǎn)地之一，以其優(yōu)質(zhì)的茶葉而聞名。春夏京都玉露在制作過(guò)程中，采用了新鮮嫩葉，經(jīng)過(guò)蒸青、揉捻和干燥等工藝加工而成。這種茶葉具有濃郁的香氣、清爽的口感和深綠的色澤，受到茶葉愛(ài)好者的喜愛(ài)。

京都作為日本歷史文化名城，除了玉露之外，還生產(chǎn)其他各種類(lèi)型的茶葉，如抹茶（maccha）、煎茶（sencha）等。這些茶葉在傳統的茶道文化中扮演著(zhù)重要的角色，并且在國內外享有很高的聲譽(yù)。

中國茶葉介紹

一、茶的起源

中國歷史上有很長(cháng)的飲茶紀錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據顯

示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過(guò)去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng )的，世界上其他地方的飲茶習

慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過(guò)去的。

但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非

洲等。1823年，一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現了野生的大茶樹(shù)，從而有人開(kāi)始認定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中

國當然也有野生大茶樹(shù)的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物，與人

們的生活密切相關(guān)。

在國內，也有關(guān)于茶樹(shù)的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說(shuō)法。今人不少人認定在云南，有一學(xué)者在認真研究考證以后斷言，云南

的西雙版納是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

其實(shí)到底在哪里現在對我們飲茶者來(lái)說(shuō)并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來(lái)看看學(xué)術(shù)界的一些說(shuō)法：

飲茶的發(fā)源時(shí)間：

1．神農時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：茶之為飲，發(fā)乎神農氏。在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農業(yè)、與植物相關(guān)的事

物起源最終都歸結于神農氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國志·巴志》：周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。這一記載表明在周朝的

武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

3．秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：烹荼盡具，武陽(yáng)買(mǎi)荼，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(cháng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現陪葬清冊中有

?一笥和?一笥竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證?即槚的異體字，說(shuō)明當時(shí)湖南飲茶頗廣。

我們現在還飲用著(zhù)與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：

對這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：

1．西南說(shuō)：我國西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。這一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。

2．四川說(shuō)：清·顧炎武《日知錄》：自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)

四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)精密一些，但是正確的風(fēng)險性會(huì )大些。

3．云南說(shuō)：認為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹(shù)種類(lèi)存在完全是可能的，但是這一

說(shuō)法具有人文方面的風(fēng)險，因為茶樹(shù)是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。

4．川東鄂西說(shuō)：陸羽《茶經(jīng)》：其巴山峽川，有兩人合抱者。巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù)，是否就有人

將其利用成為了茶葉，沒(méi)有見(jiàn)到證據。

5．江浙說(shuō)：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區，歷史若能夠

在此生根，倒是很有意義的話(huà)題。其實(shí)我認為在遠古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)

展出飲茶的習俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得茶樹(shù)原生地與神農活動(dòng)地的交集，也許就有

答案了，至少是縮小了答案的值域。

發(fā)明飲茶的方式：

人類(lèi)是怎樣發(fā)明飲茶習慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)基本問(wèn)題。因為做為任何一個(gè)茶學(xué)

學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連茶是怎樣來(lái)的都不能解釋的話(huà)，那就太不夠了。而現在對這一問(wèn)題的回答有多種答案：

1．祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現食而無(wú)害，便由祭品，而菜食，而藥

用，最終成為飲料。

2．藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認為茶最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì )的?！渡褶r百草經(jīng)》中寫(xiě)到：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而

解之。

3．食物說(shuō)：古者民茹草飲水，民以食為天，食在先符合人類(lèi)社會(huì )的進(jìn)化規律。

4．同步說(shuō)：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。這幾種方式

的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶是最好的方式。

以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己萬(wàn)無(wú)一失的解釋了。也許這種解釋就是

最恰當的了。

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì )中各階層

被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。也就是說(shuō)，茶發(fā)

明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。

茶樹(shù)的起源：

中國是最早發(fā)現和利用茶樹(shù)的國家，被稱(chēng)為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。

然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類(lèi)發(fā)現茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現和

利用。人類(lèi)的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區慢慢擴大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。

茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭論較多，隨著(zhù)考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認中國西南地

區，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。

（一）起源及原產(chǎn)地

茶樹(shù)起源于何時(shí)？必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分

類(lèi)學(xué)方法來(lái)追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認為茶樹(shù)起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了。

茶樹(shù)原產(chǎn)于中國，自古以來(lái)，一向為世界所公認。只是在1824年之后，印度發(fā)現有野生茶樹(shù)，國外學(xué)者中有人對中國是茶樹(shù)原

產(chǎn)地提出異議，在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹(shù)為依據，同時(shí)認為中國沒(méi)有野生茶樹(shù)。其實(shí)中國在公

元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，且現今的資料表明，全國有10個(gè)省區198處發(fā)現野生大茶樹(shù)，其中云南的一株，樹(shù)

齡已達1700年左右，僅是云南省內樹(shù)干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹(shù)群落大至數千畝。所以自古至今，

我國已發(fā)現的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體之大，數量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱(chēng)世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現的野

生茶樹(shù)與從中國引入印度的茶樹(shù)同屬中國茶樹(shù)之變種。由此，中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論。

近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細致深入的分析和

論證，進(jìn)一步證明我國西南地區是茶樹(shù)原產(chǎn)地。主要論據，簡(jiǎn)單地講，有三個(gè)方面：

1.從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看

目前所發(fā)現的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現的

山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹(shù)種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區集中，

即表明該地區是這一植物區系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說(shuō)明了我國西南地區就是山茶屬植物的

發(fā)源中心，當屬茶的發(fā)源地。

2.從地質(zhì)變遷來(lái)看

西南地區群山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的

情況下，導致氣候差異大，使原來(lái)生長(cháng)在這里的茶樹(shù)，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹(shù)種內變異，發(fā)展

成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認為，某種物種變異最多的地方，就是該

物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹(shù)變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹(shù)起源的中心地。

3.從茶樹(shù)的進(jìn)化類(lèi)型來(lái)看

茶樹(shù)在其系統發(fā)育的歷史長(cháng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此，凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區，當屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國西

南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹(shù)，具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國的西南地區是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。

二、茶的傳播

中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對人類(lèi)的貢獻，主要在于最早發(fā)現并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方

乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨特的茶文化。

中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引

進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條線(xiàn)路。

1.茶在國內的傳播

茶樹(shù)是中國南方的一種嘉木，所以，中國的茶業(yè)，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。

（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）

顧炎武曾經(jīng)指出，自秦人取蜀而后，始有茗飲之事，即認為中國的飲茶，是秦統一巴蜀之后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)，也就是說(shuō)，中國

和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說(shuō)法，已為現在絕大多數學(xué)者認同。

巴蜀產(chǎn)茶，據文字記載和考證，至少可追溯到戰國時(shí)期，此時(shí)巴蜀已形成一定規模的茶區，并以茶為貢品之一。

關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，才始見(jiàn)諸記載，內有烹荼盡具及武陽(yáng)買(mǎi)茶

兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現了專(zhuān)門(mén)用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現了如武陽(yáng)一類(lèi)

的茶葉市場(chǎng)。

西漢時(shí)，成都不但已形成為我國茶葉的一個(gè)消費中心，由后來(lái)的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是

在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。

（2）長(cháng)江中游或華中地區成為茶業(yè)中心（三國西晉）

秦漢統一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，

就很能說(shuō)明問(wèn)題。茶陵是西漢時(shí)設的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、

粵、贛毗鄰地區。

三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長(cháng)江中游或華中地區，在中國茶文

化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。

三國時(shí)，孫吳據有現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區，也是這時(shí)我國

茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區域。此時(shí)，南方栽種茶樹(shù)的規模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門(mén)豪族。

西晉時(shí)長(cháng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰武陵七縣通出茶，最好，說(shuō)明荊漢地區茶業(yè)的明

顯發(fā)展，巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢，似已不復存在。

（3）長(cháng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）

西晉南渡之后，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì )崇茶之風(fēng)盛行，使得南方

尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴展到了

現今溫州、寧波沿海一線(xiàn)。不僅如此，如《桐君錄》所載，西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南

朝時(shí)，長(cháng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著(zhù)名起來(lái)。

三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。

（4）長(cháng)江中下游地區成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）

如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載

今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶。中原和西北少數民族地區，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨

之空前蓬勃發(fā)展了起來(lái)。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。

唐代中葉后，長(cháng)江中下游茶區，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達到了當時(shí)的最高水平。這種高水準的結果，就是湖

州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉移到了長(cháng)江中游和下游。

江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當時(shí)史料記載，安徽祁門(mén)周?chē)?，千里之內，各地種茶，山無(wú)遺土，業(yè)于茶者七八?，F在贛東北、浙

西和皖南一帶，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展。同時(shí)由于貢茶設置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全

國各茶區的生產(chǎn)和發(fā)展。

由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻記載來(lái)看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、

江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區，幾乎達到了與我國近代茶區約略相當的局面。

（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）

從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)，并逐漸取代長(cháng)江中下游茶

區，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍

和發(fā)展起來(lái)。

宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹(shù)因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候

較暖，如歐陽(yáng)修所說(shuō)建安三千里，京師三月嘗新茶。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來(lái)愈大，成為中國團茶、

餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南和嶺南茶區的崛起和發(fā)展。 由此可見(jiàn)，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區，

基本上已與現代茶區范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類(lèi)興衰的演變問(wèn)題了。

2.茶在國外的傳播

由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專(zhuān)門(mén)設立市舶司管理海

上貿易，包括茶葉貿易，準許外商購買(mǎi)茶葉，運回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國，把帶回的茶種

種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于

是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來(lái)我國學(xué)習佛經(jīng)，歸國時(shí)不僅帶回茶籽播種，并根據我國寺院的飲茶方法，制

訂了自己的飲茶儀式。他晚年著(zhù)的《吃茶養生記》一書(shū)，被稱(chēng)為日本第一部茶書(shū)。書(shū)中稱(chēng)茶是圣藥、萬(wàn)靈長(cháng)壽劑，這對推動(dòng)日本

社會(huì )飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。

宋、元期間，我國對外貿易的港口增加到八九處，這時(shí)的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對

外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸，加強了與這些地區的經(jīng)濟聯(lián)系與貿易，使茶葉輸出量

大量增加。

在此期間，西歐各國的商人先后東來(lái)，從這些地區轉運中國茶葉，并在本國上層社會(huì )推廣飲茶。

明神宗萬(wàn)歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來(lái)我國澳門(mén)販茶轉運歐洲，這是我國茶葉直接銷(xiāo)往歐洲的最早紀錄。以后，茶葉

成為荷蘭人最時(shí)髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。

1631年，英國一個(gè)名叫威忒的船長(cháng)專(zhuān)程率船隊東行，首次從中國直接運去大量茶葉。

清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為貢品和奢侈品。

后來(lái)，隨著(zhù)茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來(lái)，成為民間的日常飲料。此后，英國人成了世界上最大的茶客。

印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家，其茶種源于中國。

印度雖也有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開(kāi)始從中國輸入茶籽在印度種茶?，F今，最

有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國專(zhuān)家曾前往指導種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)

技術(shù)。后發(fā)明了切茶機，紅碎茶才開(kāi)始出現，成了全球性的大宗飲料。

到了19世紀，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達268萬(wàn)擔。西方各國語(yǔ)言種茶一詞，大多源于當時(shí)海上貿

易港口福建廈門(mén)及廣東方言中茶的讀音?？梢哉f(shuō)，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接

或間接，與我國茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系?？傊?，我國是茶葉的故鄉，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng )造了茶葉這一香美的飲料，這

是值得我們后人引以自豪的。

三、茶的發(fā)展

隨著(zhù)茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區。

我國是茶葉的故鄉，加之人口眾多，幅員遼闊，因此茶葉的生產(chǎn)和消費居世界之首。我國地跨六個(gè)氣候帶，地理區域東起臺灣基

隆，南沿海南瓊崖，西至藏南察隅河谷，北達山東半島，絕大部分地區均可生產(chǎn)茶葉，全國大致可分為四大茶區，包括江南茶區、江

北茶區、華南茶區、西南茶區。全國茶葉產(chǎn)區的分布，主要集中在江南地區，尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多，其次為四川和安徽。甘肅、

西藏和山東是新發(fā)展的茶區，年產(chǎn)量還不太多。近年來(lái)，我國茶園面積已達1600多萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉40萬(wàn)噸左右，茶葉出口量達13.5萬(wàn)

噸左右。與此同時(shí)，隨著(zhù)我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，全國茶葉科研機構和教育機構也得到了較大發(fā)展，已建立健全了科研和教育網(wǎng)絡(luò )，大

量的研究成果已推廣應用，科學(xué)種茶、科學(xué)制茶和茶業(yè)管理的水平正在不斷提高，這為我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。

由于茶葉受到世界人民的歡迎，并成為三大飲料之一，所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50個(gè)國家種植

茶葉，茶區主要集中在亞洲，茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的80％以上。

茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)歷了幾千年的歷史過(guò)程，人們對茶葉的需求也出現新的要求。這是因為，在社會(huì )發(fā)展中，一旦人們對衣、

食、住、行的要求得到了滿(mǎn)足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來(lái)愈受到人們的青睞。

與此同時(shí)，由于它含有大量的對人體起著(zhù)一定的保健和防病的成分，更會(huì )吸引大量消費者去飲用它。茶葉已成為人們生活中不可缺少

的伴侶。

中國古代重要茶事進(jìn)程錄：

◆原始社會(huì )

神農時(shí)代傳說(shuō)茶葉被人類(lèi)發(fā)現是在公元前28世紀的神農時(shí)代，《神農百草經(jīng)》有神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

之說(shuō)，當為茶葉藥用之始。

◆西周

據《華陽(yáng)國志》載：約公元前一千年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為納貢珍品，是茶作為貢品得最早記述。

◆東周

春秋時(shí)期嬰相齊竟公時(shí)（公元前547---公園前490年）食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已。表明茶葉已作為菜肴湯料，供人食

用。（據《晏子春秋》）

◆西漢（公元前206--24年）

公元前59年，已有烹茶盡具，武陽(yáng)買(mǎi)茶的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現，是茶葉進(jìn)行商貿的最早記載。

《僮約》

◆東漢（公元25--220年）

東漢末年、三國時(shí)代的醫學(xué)家華佗《食論》中提出了苦荼久食，益意思，是茶葉藥理功效的第一次記述。

◆三國（公園220 265）

史書(shū)《三國志》述吳國君主孫皓（孫權的后代）有密賜茶荼以代酒，是以茶代酒最早的記載。

◆隋（公元581--618年）

茶的飲用逐漸開(kāi)始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見(jiàn)效。于是人們競相采之，并逐漸由藥用演變成社交飲料，

但主要還是在社會(huì )的上層。

◆唐（公元618--907年）

唐代是茶作為飲料擴大普及的時(shí)期，并從社會(huì )的上層走向全民。

唐太宗大歷五年（公元770年）開(kāi)始在顧渚山（今浙江長(cháng)興）建貢茶院，每年清明前興師動(dòng)眾督制顧渚紫筍餅茶，進(jìn)貢皇朝。

唐德宗建中元年（公元780年）納趙贊議，開(kāi)始征收茶稅。

公元8世紀后陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世。

唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹(shù)回國。是茶葉傳入日本最早的記載。

唐懿宗咸通15年（公元874年）出現專(zhuān)用的茶具。

◆宋（公元960--1279年）

宋太宗太平興國年間（公元976年）開(kāi)始在建安（今福建建甌）設宮焙，專(zhuān)造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發(fā)展。

宋徽宗趙佶在大觀(guān)元年間（公元1107年）親著(zhù)《大觀(guān)茶開(kāi)》一書(shū)，以帝王之尊，倡導茶學(xué)，弘揚茶文化。

◆明（公元1368--1644年）

明太祖洪武六年（公元1373年），設茶司馬，專(zhuān)門(mén)司茶貿易事。

明太祖朱元璋與洪武24年（公元1391年）9月發(fā)布詔令，廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散葉茶），對炒青葉茶

的發(fā)展起了積極作用。

1610年荷蘭人自澳門(mén)販茶，并轉運入歐。1916年，中國茶葉運銷(xiāo)丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，并向俄皇饋贈茶葉。

◆清（公元1644--1911年）

1657年中國茶葉在法國市場(chǎng)銷(xiāo)售。

康熙8年（1669年）印數東印度公司開(kāi)始直接從萬(wàn)丹運華茶入英。

康熙28年（1689年）福建廈門(mén)出口茶葉150擔，開(kāi)中國內地茶葉直接銷(xiāo)往英國市場(chǎng)之先聲。

1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考

察茶葉產(chǎn)制，并購得部分制茶機械，宣傳茶葉機械制作技術(shù)和方法。

1896年福州市成立機械制茶公司，是中國最早的機械制茶業(yè)。

四、飲茶史

中國飲茶歷史最早，陸羽《茶經(jīng)》云：茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞?dòng)隰斨芄?。早在神農時(shí)期，茶及其藥用價(jià)值已被發(fā)現，并由

藥用逐漸演變成日常生活飲料。我國歷來(lái)對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多

采、雅俗共賞的飲茶習俗和品茶技藝。本文旨在簡(jiǎn)單敘述飲茶方式和習俗的發(fā)展和演變，其大體可分為幾個(gè)階段：

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類(lèi)直接含嚼茶樹(shù)鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久

之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說(shuō)是茶之為飲的前奏。

隨著(zhù)人類(lèi)生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習慣轉變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦

澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開(kāi)端。

然而，茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過(guò)了食用階段作為中間過(guò)渡。即以茶當菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調和一起食用。

此時(shí)，用茶的目的，一是增加營(yíng)養，一是作為食物解毒?！蛾套哟呵铩酚涊d，晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已；又

《爾雅》中，苦荼一詞注釋云葉可炙作羹飲；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時(shí)，茶葉利用

方法前進(jìn)了一步，運用了當時(shí)的烹煮技術(shù)，并已注意到茶湯的調味。

秦漢時(shí)期，茶葉的簡(jiǎn)單加工已經(jīng)開(kāi)始出現。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬干或烘干以存放，飲用時(shí)，先將茶團搗碎放入壺中，

注入開(kāi)水并加上蔥姜和桔子調味。此時(shí)茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。另，由于秦統一了巴蜀（我國較早傳播

飲茶的地區），促進(jìn)了飲茶知識與風(fēng)俗向東延伸。西漢時(shí)，茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有武陽(yáng)買(mǎi)茶的

記載。三國時(shí)期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，開(kāi)始注意到茶的烹煮方法，此時(shí)出現以茶當酒的習俗（見(jiàn)《三國志.吳志》），說(shuō)明華中地

區當時(shí)飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來(lái)珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調味品烹煮湯飲。隨著(zhù)茶事的興旺，貢茶的出現加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌

現了許多名茶，品飲之法也有較大的改進(jìn)。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風(fēng)，飲茶方式有較大之進(jìn)步。此時(shí)，為改善茶葉苦澀味，開(kāi)始

加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，已使用專(zhuān)門(mén)烹茶器具，論茶之專(zhuān)著(zhù)已出現。陸羽《茶經(jīng)》三篇，備言茶事，更對茶之飲之煮有詳細

的論述。此時(shí)，對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來(lái)越講究，逐漸形成了茶道。由唐前之吃茗粥到唐時(shí)人視

凌云白毫茶原名白毛茶，因其葉被長(cháng)滿(mǎn)白毫而得名。凌云白毫有機茶產(chǎn)于廣西壯族自治區凌云境內的云霧山中，凌云靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹(shù)高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，年平均溫度19-23℃，平均雨量1700-1800毫米，茶樹(shù)多生長(cháng)在800-1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪澗，土壤多為高原森林土，有機含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹(shù)生長(cháng)。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。得天獨厚的自然環(huán)境，使之自然無(wú)公害而特具風(fēng)味，成為茗中上品。

買(mǎi)好茶就買(mǎi)浪伏茶。