上思縣美食
1、上思香糯:上思香糯是廣西防城港市上思縣的特產(chǎn),它的特點(diǎn)是米質(zhì)純凈、潔白如玉、香氣濃郁,用它做成的各種食品比較柔軟,黏性也很強。如果直接蒸食油光閃亮,香甜可口。在上思,香糯有“一田種糯遍垌香,一家蒸糯全村香”之說(shuō)。
2、上思香豬:上思香豬遠近聞名,《上思縣志》中有記載:“豬崽以白讀村為著(zhù)名,因該村池井之水汲之以喂豬,其肉分外香美,故相傳為上思香豬最好也?!鄙纤继靠鞠阖i用傳統炭爐烤制,烤前先加入各種香料腌制大約一個(gè)小時(shí),等調料充分滲入豬肉中時(shí)即可上爐烤制,待豬皮開(kāi)始轉色時(shí),再刷上一層山茶油,以便把香豬的皮層炸脆,直至皮呈棗紅色時(shí)即可出爐??竞蟮纳纤枷阖i色澤金黃、皮酥肉嫩,不腥不膩,色香味俱全,讓人垂涎欲滴。
3、上思香菇:上思香菇產(chǎn)于十萬(wàn)大山,是上思縣的傳統出口產(chǎn)品。傳統生產(chǎn)方法是在每年的11~12月選天氣晴朗的日子,將能生長(cháng)香菇的樹(shù)木歡伐倒地,待兩三個(gè)月后把樹(shù)干砍成若干段,用刀斧將每段樹(shù)干表皮砍出若干刀口,然后擱放于濕潤、蔭涼的溝邊或樹(shù)根下,待第二年冬季即開(kāi)始長(cháng)菇。用這種傳統方法生產(chǎn)出來(lái)的香菇雖個(gè)小,但菇肥肉厚,色澤棕黃,醇香脆嫩,營(yíng)養豐富。
4、防城港卷粉:防城卷粉是選用優(yōu)質(zhì)大米,經(jīng)過(guò)一夜浸泡,用石磨磨成槳備用,然后用勺把約八十克的米槳均勻地倒在蒸格上蓋好,等看到冒出蒸汽時(shí)就可以把蒸格拿下,再把云耳、肉碎、蝦肉等配料均勻地撒在米粉上,再用一條細細的竹子將米粉卷起即可。
5、如意串燒蝦:將蝦用竹簽串起來(lái),經(jīng)腌制、油炸、燒制而成。其特點(diǎn)是色澤紅亮,外濃里鮮,外香里嫩,口味獨特,為佐酒之佳肴。