一般情況下儲存茶葉的適宜溫度是多少度

一般情況下，儲存茶葉的適宜溫度是5℃至25℃之間。

在這個(gè)溫度范圍內，茶葉既不容易受潮發(fā)霉，又不會(huì )出現冷凍結冰的情況。同時(shí)，這個(gè)溫度范圍也有利于茶葉中的化學(xué)反應進(jìn)行，有利于茶葉的陳化和提高茶葉的口感。

對于不同類(lèi)型的茶葉，存放溫度也有一些細微差別。例如，綠茶和白茶等比較嫩的茶葉應該存放在較低的溫度下，如5℃至15℃，以防止茶葉中的揮發(fā)性香氣流失。而紅茶和普洱茶等較老的茶葉可以存放在稍高一些的溫度下，如15℃至25℃，以促進(jìn)茶葉的陳化和提高口感。

茶葉的存放環(huán)境也需要注意。茶葉應該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，遠離陽(yáng)光直射和異味。陽(yáng)光會(huì )加速茶葉中的化學(xué)反應，導致茶葉失去原有的風(fēng)味。而異味則會(huì )被茶葉吸收，影響茶葉的品質(zhì)。

茶葉等級劃分標準

特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩。

一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。

二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。

三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

四級：肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。

五級：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。

六級：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

七級：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。

九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

黑茶為什么越陳越香

原創(chuàng ) | 義芳君

1.

我們知道，茶葉歸根結底還是食品，都有最佳品飲期。

按照目前存世的黑茶來(lái)看，黑茶的確是迄今保存期最長(cháng)的茶類(lèi)。儲存得當，放個(gè)上百年并不是什么大問(wèn)題。但根據相關(guān)研究顯示，黑茶的最佳品飲期其實(shí)并沒(méi)有這么長(cháng)。珍藏在故宮博物院光緒年間的金瓜貢茶，曾被有關(guān)專(zhuān)家取出試泡，發(fā)現已近乎無(wú)茶味。

據此，我們也可以得知，黑茶并非如人們想象的，真的是“越久越好”。而是如同一條拋物線(xiàn)，在經(jīng)過(guò)若干年倉儲陳化，達到其品質(zhì)最高峰后，就會(huì )開(kāi)始走下坡路。

所謂的“越陳越香”，實(shí)際上指的是在到達拋物線(xiàn)頂端前的這段時(shí)間范圍內，黑茶品質(zhì)呈現出來(lái)的向上走的趨勢特點(diǎn)。

所以，很多不明就里的人往往容易產(chǎn)生誤會(huì )，以為但凡是黑茶，買(mǎi)來(lái)放上一段時(shí)間后，必然能達到“越陳越香”的效果。

實(shí)際上，這是典型的“以訛傳訛”。黑茶的“越陳越香”需要具備一些前提條件。

首先，這是建立在人們普遍以多年存儲之后的黑茶所表現出來(lái)的不管是藥香、棗香，還是參香、陳香等香氣為正宗的共識基礎上。

再者，就是優(yōu)質(zhì)的原料、工藝以及倉儲。

工欲善其事，必先利其器。巧媳婦還難為無(wú)米之炊呢！原料茶越優(yōu)質(zhì)，后期成為好茶的概率越高。例如，云南普洱茶采用的茶葉原料是大葉種，內含物相對于其它小葉種來(lái)說(shuō)，更加豐富。

其次，黑茶毛茶初制時(shí)多采用低溫殺青和低溫干燥，以便讓茶葉中的各種酶類(lèi)物質(zhì)鈍化，不再發(fā)生氧化，更有利于后期轉化。并且需要久藏運輸的黑茶一般以緊壓茶居多，既便于儲存運輸，也減緩了茶葉氧化速度。

而黑茶的后發(fā)酵工藝，就是讓各種微生物、有益霉菌參與到茶葉的陳化中，讓茶多酚、咖啡堿、兒茶素、醣類(lèi)等有機物質(zhì)逐漸發(fā)生轉化，從而改變茶葉的色澤、香氣、滋味。

再者，倉儲環(huán)節的恰當與否，同樣對黑茶的陳化起到非常重要的影響。不管是干倉，還是濕倉，正確的倉儲必須要注意到倉儲的環(huán)境溫度要保持均衡，不要大幅變化，而且必須清潔干凈，沒(méi)有異味，還需注意自然通風(fēng)，才能達到上述效果。

因為普洱茶屬于黑茶，是一種發(fā)酵茶，當然是越陳越香??！很多存放時(shí)間很久的普洱茶要幾千塊一斤的