怎么選購高品質(zhì)的山茶油？

山茶油，又稱(chēng)茶籽油，是從茶樹(shù)的種子中提取的一種植物油，因其含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和多種微量元素，被譽(yù)為“東方橄欖油”。選購高品質(zhì)的山茶油對于保障健康飲食至關(guān)重要。以下是選購高品質(zhì)山茶油的一些要點(diǎn)：

了解產(chǎn)地：山茶油的品質(zhì)受產(chǎn)地影響較大。中國是山茶油的主要產(chǎn)區，尤其是湖南、江西、廣西等地的山茶油品質(zhì)較好。了解油品的產(chǎn)地，選擇知名產(chǎn)區的產(chǎn)品，有助于保證油品的品質(zhì)。

查看包裝標簽：購買(mǎi)時(shí)仔細查看產(chǎn)品的包裝標簽，了解產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)工藝等信息。優(yōu)質(zhì)山茶油通常會(huì )標明“冷壓榨”、“物理壓榨”等字樣，這些工藝有助于保留油品的營(yíng)養成分。

觀(guān)察顏色和透明度：高品質(zhì)的山茶油顏色通常為淡黃色或金黃色，透明度好，沒(méi)有雜質(zhì)。如果油品顏色較深或有渾濁現象，可能是品質(zhì)不佳的表現。

聞氣味：優(yōu)質(zhì)的山茶油具有淡淡的茶籽香味，氣味純正，沒(méi)有異味。如果聞到刺鼻的氣味或者霉味，說(shuō)明油品可能已經(jīng)變質(zhì)。

品嘗口感：取少量山茶油涂抹在手背上或舌尖上，感受其潤滑度和口感。高品質(zhì)的山茶油口感細膩，不油膩，且容易被皮膚吸收。

檢查沉淀物：將瓶子倒置，觀(guān)察瓶底是否有沉淀物。優(yōu)質(zhì)山茶油應該是清澈透明的，沒(méi)有沉淀物。

注意價(jià)格：山茶油的生產(chǎn)成本較高，因此價(jià)格通常不會(huì )太便宜。過(guò)低的價(jià)格可能意味著(zhù)產(chǎn)品摻假或品質(zhì)不佳。合理的價(jià)格區間內選擇知名品牌的產(chǎn)品更有保障。

認證標志：查看產(chǎn)品是否有質(zhì)量認證標志，如有機認證、綠色食品認證等，這些認證可以作為品質(zhì)的一個(gè)參考。

了解品牌口碑：選擇口碑好的品牌，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索、咨詢(xún)朋友或查看消費者評價(jià)來(lái)了解品牌的信譽(yù)和產(chǎn)品的品質(zhì)。

儲存條件：購買(mǎi)時(shí)要確認商家的儲存條件是否符合要求，因為不當的儲存會(huì )影響山茶油的品質(zhì)。

總之，在購買(mǎi)山茶油時(shí)，要綜合考慮產(chǎn)地、包裝標簽、色澤透明度、氣味、口感、價(jià)格和品牌口碑等因素，通過(guò)多方面的比較和判斷，才能選購到高品質(zhì)的山茶油。同時(shí)，購買(mǎi)后要注意保存方式，應存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫，以保持山茶油的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值。

橄欖油和茶油有什么區別？

一、地區不同

1、山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（CamelliaoleiferaAbel）樹(shù)種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

2、3500BC，古希臘人開(kāi)始人工種植橄欖樹(shù)，橄欖樹(shù)種植從內陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國、西班牙等地。

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二、營(yíng)養成分不同

1、山茶油營(yíng)養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對抗癌有著(zhù)極佳的作用。

山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學(xué)家和營(yíng)養學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍。

2、橄欖油突出特點(diǎn)是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過(guò)量。

三、油酸含量不同

1、與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。

2、橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。

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茶油被譽(yù)為東方橄欖油，這是因為茶油和橄欖油都屬于木本油酸型油脂，富含單不飽和脂肪酸，天然冷榨的茶油的含量甚至能在百分之九十以上。因其油酸的高含量性質(zhì)，茶油被譽(yù)為東方橄欖油。

茶油是我國特有的山茶科油料樹(shù)種，被西方譽(yù)為“東方樹(shù)”。油茶原產(chǎn)中國，早在公元前100多年漢武帝時(shí)，就開(kāi)始栽種油茶。

茶油具有很高的營(yíng)養價(jià)值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱(chēng)。茶油含油酸和亞油酸，富含維生素A、B、C、E，胡蘿卜素及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質(zhì)角鯊烯（植物油中只有油橄欖油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，對人體心血管健康有益。長(cháng)期食用茶油，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，還具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用，常食用茶油，能使皮膚細嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油被美國衛生研究合作委員會(huì )主席西莫奧普勒斯博士譽(yù)為“世界上最好的食用植物油”

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統食用油。由于橄欖油營(yíng)養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽(yù)。

橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過(guò)量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類(lèi)似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時(shí)橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。

研究表明，橄欖油如能長(cháng)期食用，具有非常好的營(yíng)養保健作用：

能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

能夠改善消化系統功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

能夠防止大腦衰老，預防早老性癡呆。有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節炎的發(fā)生。

能夠對一些類(lèi)型的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

能夠保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

對于肥胖者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

雖說(shuō)橄欖油與其他植物油相比價(jià)格偏貴，但讓人愛(ài)不釋手的理由卻如此之多。當橄欖油的自然清香隨著(zhù)地中海的蔚藍之風(fēng)漸漸飄臨，以追求綠色健康生活為時(shí)尚的您還等什么呢？

橄欖油之小學(xué)問(wèn)

龍生九子，各有不同。這橄欖油更是小有學(xué)問(wèn)，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認真了解，細心挑選，才能吃出獨特的地中海風(fēng)情哦。

各有各的不同

根據加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類(lèi)，它們無(wú)論是在價(jià)格、營(yíng)養成分還是使用方法上都有區別。

原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中采取機械冷榨的方法榨取，經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。此類(lèi)橄欖油質(zhì)量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當于一種果汁，可以直接食用或用于涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

精煉橄欖油（二次油）。從1993年開(kāi)始，西班牙通過(guò)采用溶解的方法從冷榨后的油渣中提取橄欖油。在通過(guò)脫色、除味等提煉過(guò)程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質(zhì)量不及原生油，但味道也不錯，價(jià)格較為平民。作為廚房里的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。

目前我國市場(chǎng)上的食用橄欖油以進(jìn)口產(chǎn)品為主，主要來(lái)自于西班牙、意大利和希臘；也有一些國產(chǎn)的品牌銷(xiāo)量不錯。

橄欖油雖然價(jià)格偏貴，但是每次使用只要一點(diǎn)點(diǎn)。所以整體來(lái)說(shuō)還是既經(jīng)濟又營(yíng)養豐富。

背景知識

世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個(gè)國家橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產(chǎn)商和出口商。西班牙橄欖油產(chǎn)量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄欖油產(chǎn)量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時(shí)也是最大的進(jìn)口國。

冷熱皆宜，調出生活好味道

橄欖油營(yíng)養豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：

直接作為冷餐油

橄欖油直接使用會(huì )使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復使用不變質(zhì)，它對氧化所引起的變質(zhì)具有更強的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛(ài)煎炸類(lèi)食品又注重養生的我們盡可放心使用。

用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進(jìn)食物里面，并將腌料的味道帶進(jìn)去。

用橄欖油烘焙。將橄欖油涂抹在面包或者甜點(diǎn)上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

源材料不同呀