德國研究發(fā)現牛奶會(huì )令茶的保健功效大打折扣

據新華社電 喝茶有益健康是眾所周知的常識，因為茶葉中含有一種稱(chēng)為類(lèi)黃酮的抗氧化物。這種物質(zhì)有助于血管擴張，從而降低人們患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。此外，喝茶有助于預防某些癌癥。然而，德國研究人員發(fā)現，如果在喝茶時(shí)加入牛奶，那么茶的保健功效會(huì )大打折扣。

這一研究結論發(fā)表在9日出版的英國《歐洲心臟雜志》上。

德國柏林大學(xué)附屬沙里泰醫院的心臟病專(zhuān)家韋雷娜·施坦格爾進(jìn)行了一項試驗。

他挑選了16名健康狀況良好的更年期后婦女作為測試對象。試驗期間，這16名婦女被分成3組，分別飲用不加牛奶的紅茶、加入10％脫脂牛奶的紅茶和白開(kāi)水進(jìn)行對比。紅茶是印度的大吉嶺茶，課題組要求受試對象每天飲用3次，每次500毫升。為保證試驗數據的準確性，受試者在試驗前后4周內不得喝茶。

對健康人來(lái)說(shuō)，血管能夠隨著(zhù)血流量增加自行放松，這被稱(chēng)為血流導介的血管擴張功能（fmd）。試驗中，研究人員測量了受試者喝茶前及喝茶后幾個(gè)時(shí)間段內前臂血管的fmd水平。他們發(fā)現，與喝白開(kāi)水相比，人喝紅茶可以顯著(zhù)提高血管的fmd水平，而牛奶則會(huì )完全抵消紅茶的這種功效。

原來(lái)，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，這種化合物可以幫助人體有效預防心臟疾病。而施坦格爾研究小組發(fā)現，牛奶中一種稱(chēng)為干酪素的蛋白質(zhì)會(huì )破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。

同時(shí)，由于牛奶會(huì )改變茶葉中某些成分的生物活性，因此茶中加入牛奶也很有可能降低茶的抗癌功效。

研究小組認為，他們的研究結果有助于解釋盡管英國人普遍飲用奶茶，但英國人心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率并未因此降低的矛盾。

施坦格爾告誡說(shuō)：“如果想通過(guò)飲茶來(lái)保持健康，那么千萬(wàn)不要往茶中加入牛奶。我們的試驗已經(jīng)充分證明，牛奶會(huì )抵消紅茶的保健功效?！?/p>