蜂蜜源于蜜蜂，蜜蜂酿蜜为食，聪明的人类开发利用了这一天然资源。蜂蜜最早起源于和非洲，那里的人们偶然在空心树上、山洞里发现了这种甜味物质。在非洲，土著村民利用一种叫做“寻蜜鸟”的小鸟帮助找蜂巢，然后割取蜂蜜。古埃及人用它作医药、防腐剂擦抹尸体和食用。慢慢驯化家养的蜜蜂繁衍开来，传播到了世界各地，我国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代蜂蜜已作为普通饮品，用于医药中已有几千年的历史。

　　蜂蜜因蜜源不同分为“天然蜜”和“甘露蜜”两类：“天然蜜”是工蜂采集植物花内蜜腺的分泌液装入自己体内第二个胃——蜜囊，经过机体转化、发酵后吐入蜂巢，在35度的温度下水分蒸发，酿成蜂蜜，再用蜂蜡密封贮藏。“甘露蜜”是工蜂在蜜源缺少时，采集植物叶茎上的蜜露或昆虫的代谢物——甘露酿成。蜂蜜的颜色、味道、糖含量随着蜜源的不同而各异。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%——80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，其含水量为16%——25%，并含有少量的有机酸、微量无机盐、维生素和酶类，1千克蜂蜜产生卡热量。

　　《本草纲目》中记载：蜂蜜“入药之功有五，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也”。蜂蜜性味甘、平，有润肺补中、缓急解毒、清肠通便、滋润皮肤的功效。尤其适用于老年、小儿、、体弱、病后恢复的肺燥久咳、大便秘结者。外用还可以治疗烫伤、防治冻伤和滋润皮肤。人们在日常生活中，常把它作为饮品或药膳，滋润生活，调谐情趣、保健养生。不过大部分的蜂蜜还是作为甜味剂用于食品加工，如蜂糕、蜜饯、饮料等;用于制药配料，如糖浆、蜜丸等。

　　秋天最大的气候特点是干燥，蜂蜜能润燥滑肠、滋肤养颜，因此蜂蜜饮品非常适合秋季服用。蜂蜜饮品的较好饮用时间是在两正餐之间，即上午9时——10时或下午3时——4时。有些朋友习惯清晨用蜂蜜水作为第一杯水服用，这是不科学的。因为蜂蜜中含有大量的糖分和少量的有机酸、酶类等物质，需要体内转化代谢才能吸收利用，不能在第一时间为饥渴了一晚的细胞补充水分，迅速清洗内环境排解毒素。同时蜂蜜中的一些有机成分和体内存留的代谢物质结合，变成更复杂的杂合物，对身体易产生不利影响。如果要想清晨排毒，倒不如饮用一杯白开水来得更直接有效得多。

　　不宜人群：未满1岁的婴儿，由于肝脏功能不完善、抵抗力低，易引起中毒;湿阻中焦的脘腹満胀者、舌苔厚腻者不宜食用;蜂蜜中含有大量的单糖，易导致血糖快速升高，糖尿病患者要慎用。搭配禁忌：蜂蜜不宜与孜然、葱、香菜、豆浆、鲫鱼、茭白、茶叶等一起食用。(省医院营养科　营养师　张秀华)