Vaníliás - fehércsokilikőrös praliné

Valami egyszerűt szerettem volna összedobni, egy olyan krémet, amiben csak kevés hozzávaló van, de azok jó minőségűek. Egy olyan krémet, ami selymes, puha, és eteti magát. Szerintem terápiás célokra is kiváló bonbon következik!

Hozzávalók 15 darabhoz:

- 15 dkg étcsokoládé

- 4 dkg fehércsokoládé

- 1 vaníliarúd

- 1 ek. tejszín

- egy löttyintésnyi fehércsokilikőr (nálam Mozart, de házilag is készíthető akár, recept pl. itt)

Az étcsokoládét megolvasztom és temperálom, majd kikenem vele a szilikon bonbonforma mélyedéseit. A formát kb. 20 percre hűtőbe teszem, hogy a csokiburok megszilárduljon.

A krémhez a tejszínbe beledobom a vaníliarúd magjait, megmelegítem, majd hozzákeverem az apróra vágott fehércsokit, hogy elolvadjon. (Ha nem olvad el teljesen, picit még melegítsünk rajta óvatosan.) Hozzákeverem a löttyintésnyi fehércsokilikőrt, majd hűlni hagyom.

A krémet beleadagolom egy picike kanállal vagy hanzsákkal a kicsokizott mélyedésekbe. Ismét hűtőbe teszem a formát egy rövid időre.

A maradék étcsokit újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. A formát kb. egy óráig hűtöm, majd óvatosan kifordítom a bonbonokat.

Csokoládélikőrös praliné

Ismét Mozart a téma, bár most nem a Mozart-golyó alakjában jelenik meg, hanem a pralinék töltelékét bolondítottam meg Mozart csokoládélikőrrel, amire Bécsben tettem szert.

A bonbon még a hétvégén a Mars pralinékkal együtt készült, így azokhoz hasonlóan roppanós, krokanttal kibélelt csokiburokba került a likőrös töltelék - ám ez egyáltalán nem rontott rajta, sőt! Selymes étcsokikrém, csokilikőr, ropogós karamellizált mogyoródarabok: így lesz kerek egész ez a bonbon!

Hozzávalók 12 nagyobb darabhoz:

- 5 dkg tejcsokoládé

- 5 dkg + 3dkg étcsokoládé

- 2 ek. tejszín

- 2 cl csokoládélikőr

- kb. 4 teáskanálnyi mogyorókrokant (házilag is elkészíthetjük: törjünk apróra mogyorógrillázst)

Az 5 dkg tejcsokoládé és az 5 dkg étcsokoládé kétharmadát vízfürdő felett felolvasztom. Az olvasztott csokival kikenem egy ecset segítségével a bonbonforma mélyedéseit vastagon, majd fény felé tartva ellenőrzöm, mindenhol fedi-e a csoki. Ezután egyenletesen beszórom a krokantdarabokkal a kicsokizott mélyedéseket. A formát hűtőbe teszem kb. 20 percre.

A töltelékhez a 3 dkg étcsokoládét megolvasztom kb. 2 ek. tejszínnel, majd hozzákeverem a csokilikőrt. Kicsit hűlni hagyom a tölteléket.

Egy pici kanál vagy habzsák segítségével a tölteléket beleadagolom a bonbonforma mélyedéseibe. Megolvasztom a maradék ét- és tejcsokoládét, majd egy ecset segítségével lezárom a mélyedéseket. Hűtőben kb. egy órát hűtöm a bonbonokat, majd kinyomom a formából.

És végül egy kérés:

Ha tetszett a Barackpálinkás praliné a blogon, kérlek, szavazzatok rá a Kifőztük újság receptversenyén ("Egy KISS szilveszteri bódulat" fantázianéven). Köszönöm!