另外餐飲企業(yè)之間的合并重組增強，也就是餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。
從中國目前的經(jīng)濟形式來講，“小作坊”的餐飲模式已經(jīng)不能被廣大的消費者所認同和接受。小作坊通常指的就是街邊的小店，簡陋而不起眼，沒有像樣的門頭招牌和品牌名，如果再加上衛(wèi)生條件不 過 關(guān)，基本上是沒什么人光顧的，這顯然不契合收入水平越來越高和對餐飲消費日益旺盛的國民需求。加上現(xiàn)在人民群眾的品牌意識越來越強，所以餐飲的連鎖化是必然的。
在中國“好吃又貴”的東西從來不乏眾多的追求者，加上現(xiàn)在生活水平的進一步提高，很多人是愿意花錢去吃的。但是隨著生活節(jié)奏的加快，早餐時段即便大家有這個經(jīng)濟實力去消費，也不一定有時 間，所以“出品快速，好吃不貴”的早餐，必定是會受到大多數(shù)人的追捧。