Recetas Saludables: Tortitas de Espelta, Arándanos y Avena

Estas tortitas han sido mis tentaciones de tardes de domingo.  Más saludables, con yogur de soja y las frutas que más te gusten es un desayuno o una merienda perfectas. 

Ingredientes

Para unas 6 buenas tortitas: dependerá del tamaño

225gr. de leche de avena

15 gr. de aceite de oliva (en mi caso Señorios de Relleu)

1 huevo talla L

15 gr. de azúcar panela

Unas gotas de vainilla líquida

200 gr. de harina de espelta integral

Ralladura de medio limón

10 gr. de levadura para bizcochos

75 gr. de arándanos

Es una receta sencilla: mezcla todos los ingredientes en un bol dejando para el final los arándanos. Primero los ingredientes líquidos con el azúcar  y por último la harina.  En una sartén que hemos pasado un papel con un poco de aceite pondremos un cucharón de masa,  reparte ligeramente hasta dar forma redondeada y ojo, están geniales con medio dedo de grosor, que queden algo gorditas. Dejamos dorar una parte para con cuidado y ayuda de una espátula dar la vuelta y acabar de dorar. Todo a fuego muy bajo,  Ir repitiendo hasta que acabas toda la masa.

Para acompañar en mi caso: arándanos, yogur de soja sin azúcar, sirope de ágave y  Rapsodia de Frutas, en este caso de Frambuesas.  (es una receta francesa de postre de frutas en este caso frambuesas edulcoradas con zumo de frutas concentrado.. me he vuelto adicta¡)

En el caso que no caigan todas en el desayuno o merienda, congela de forma individual y pueden ir sacando en los momentos que más te apetezcan.  Descongelas un par de segundos en microondas o a temperatura ambiente y siempre están perfectas.

Tarta Circus Day para Caty Pol

Hoy es un día realmente especial: Caty Pol cumple años.  

Felicidades Preciosa, deseo que pases un feliz y gran día de cumple.

http://circusday.blogspot.com.es/

Mi tarta favorita es LA Tarta de Fresas, así que teniendo en cuenta tus intolerancias a la Harina de Trigo, Soja y Leche de Vaca,  te dejo la receta de LA Tarta Circus Day especial para ti.  Tengo la suerte de haberla disfrutado y compartido contigo y saber que te ha gustado. No puedes negarlo.... ja, ja repetiste postres¡  Me encantó nuestra comida light cerrada con esta tarta.

Ingredientes para una tarta pequeña de unos 14 cm. de diámetro:

El bizcocho:

Haremos un bizcocho que tendremos que cortar en tres partes o también si tienes ocasión, comprar tres moldes de papel pequeños: realiza el bizcocho como cualquier bizcocho genovés y reparte en los moldes:

En el blog encuentras Bizcocho Corriente y tienes cómo hacer el bizcocho.  

Continuamos mientras se hornea con la crema pastelera:

Cómo realizar la crema: lo puedes ver en Crema Pastelera en el blog.

Ten en cuenta que la leche de avena es más dulce y también que espesa un poco más.  Salió una crema pastelera perfecta, tengo que decir que me sobró casi la mitad así que la guardé y gracias a tu tarta mis amigas del Bens comieron un brazo de gitano estupendo relleno de crema y merengue.

Reservamos nuestra crema y continuamos preparando el almíbar que mojará nuestras capas de bizcocho:

Pondremos en un cazo los ingredientes, excepto el ron.  Haremos que hiervan unos minutos. Paramos ponemos el alcohol y dejamos reposar.   Deberá ir enfriando.  Te recomiendo colarlo y cambiarlo de recipiente para que enfríe antes.  También lo puedes preparar con antelación y siempre tener en la nevera.

Corta medio kilo de fresas en mitades, en un bol las ponemos con dos cucharadas de azúcar y estarán como mínimo una hora.

Con el bizcocho frio empezamos a montar nuestra tarta. Tomaremos un plato o base que nos guste.  El bizcocho tendrá tres partes.  En mi caso he puesto capa de bizcocho, almibar, capita de mermelada de fresas, crema, fresas laminadas, capa de bizcocho, almíbar, capita de mermelada de fresas, crema y vuelto a tapar con bizcocho.  Te recomiendo que tomes un aro de cocina y dejes reposar en la nevera una hora antes de continuar con nuestra tarta.

Es buen momento para preparar la gelatina de fresa, he comprado un sobre de gelatina de fresa.  Pongo menos cantidad de agua y la preparo siguiendo indicaciones del sobre.  Dejo enfriar.  Parte del líquido puede ser el almíbar de las fresas que tenía con el azúcar.  Deja enfriar en la nevera tu gelatina asta que tenga la textura deseada para repartir sobre nuestra tarta.

Podemos decorar nuestra tarta. Distribuye de forma generosa una capa de fresas.  Sobre ella la gelatina pero casi hecha, si te ha quedado muy dura introduce en microondas unos segundos hasta que veas que es la textura adecuada, no demasiado líquida y que se quede sobre nuestras fresas.

Deja en nevera un rato y ya podemos desmoldar y decorar.  En esta ocasión: merengue.

Prepara el merengue y cuando lo tienes montado puedes quitar una parte para poner un poco de colorante rojo si quieres tener estas rayas rojas. Para montar el merengue puedes hacerlo Italiano.  Pondremos en manga pastelera con boquilla rizada.

Decoramos la tarta a rayas blancas y rojas para hacer un guiño a uno de mis blogs favoritos:

Algunos de tus amigos nos hemos coordinado para desearte un feliz día de cumple:

Manu, María, Juana, Margalida, Marga, Cristina.. y espero no olvidarme de nadie más, sabes que esta semana estoy especialmente despistada :-)

Espero que durante muchos muchos años sigamos encontrándonos por nuestras tiendas favoritas, acabemos paseando y comiendo juntas, horneando, riendo y compartiendo muchos momentos aunque seamos muy viejitas.  Gracias princesa por siempre poder contar contigo. Te Quiero hasta 1.000.000 o más¡

Pan Integral de Avena & Trigo con Sobrasada Embutidos Matas

En el corazón de Mallorca está María, entrando en el pueblo empieza haber señales para llegar a Embutidos Matas.  Segunda visita de un pequeño grupo de bloggers mallorquines a su casa: la fábrica. Siempre es un placer compartir con los bloggers mallorquines cualquier momento, pero si sumamos la acogida, el buen hacer, la generosidad con la que nos reciben la familia de Embutidos Matas,  ese día, se convierte en un día perfecto.

La visita se inicia con una breve introducción de los ingredientes y cómo elaboran la sobrasada que es el producto que más les caracteriza pero también botifarra, butifarron, camaiot entre otros muchos productos.   Lo mejor: nos lo cuenta uno de los hermanos desde el corazón, con emoción, les gusta su producto, su empresa, las tradiciones y la forma de hacer de siempre.   Utilizan productos naturales y cuidan todos los pequeños detalles en su producción.  Si vienes a Mallorca no dejes de ir a visitarles y disfrutaras de sus productos.

Salí con un regalo: una caja con sobrasada de pimienta, sobrasada clásica  y tradicional y unos butifarrons. Para disfrutar la sobrasada que nos regalaron tenía que ser con pan, es cómo más me gusta.  Sigo probando panes, harinas y masa madre. Hoy toca masa madre centeno, harina de avena e integral de trigo.  Tengo que reconocer que al final he puesto un poco de gluten porque a mi me gustan los panes blanditos así que misión cumplida, mi pan perfecto de avena.

Ingredientes:
150 gr. de harina de avena integral
30 gr. de copos pequeños de avena
350 gr. de harina de trigo integral de fuerza
10 gr. de gluten
300 gr. de agua a temperatura ambiente
50 gr. de leche de soja
10 gr. de sal
10 gr. de levadura prensada de panadero

Mi masa madre es ya casi 100 % de centeno.  La saqué el día anterior para tenerla a temperatura ambiente y activarla.  En un bol he puesto 200 gr. de harina de trigo integral de fuerza y 180 de agua a temperatura ambiente.  Ha estado tapado una hora.  

Una vez pasado el tiempo integramos el resto de ingredientes.  En mi caso en la kitchen aid, pero también lo puedes hacer a mano.  Amasa bien. hasta que la masa se despegue de las paredes.  No caigas en la tentación de poner más y más harina, si trabajas la masa veras que a medida que pasan los minutos la masa va cambiando y se despegará con facilidad de las manos y de las paredes del bol.  

Una vez la masa está lista, ponemos en un bol tapado en lugar cálido y dejamos levar, la mía ha necesitado dos horas.  Pasadas las dos horas desgasificamos y amasamos.  Me gusta hacer en tres pliegues dejo reposar diez minutos, y repito operación un par de veces.  Luego damos la forma que queremos, en mi caso redondo y dejamos levar dentro de un paño de cocina y bol o como en mi caso en el baneton (he puesto harina y copos de avena).   Ha vuelto a necesitar cerca de dos horas.

Precalienta el horno a 240º.  La bandeja dentro.  Prepara un papel de hornear y cuando toma la temperatura saca la bandeja, pon el papel y el pan encima.  Horneamos a 200º unos 45 minutos.  Sabes que está listo porque si lo golpeas ligeramente suena a hueco.  Dejas enfriar una hora en rejilla y listo para disfrutar.

Compartimos con la familia Embutidos Matas.  Graciassssss , sin dudarlo: Un gran día¡¡
No es Manhattan, es María de la Salut, así se presentó uno de los hermanos cuando lo conocimos como nos cuenta María en su post, y del cerdo hasta los andares cómo nos dice Caty está bueno. Manu, Fran, Cristina, ,  Margalida , Julio, amigos y familia fueron también responsables que pasara un fantástico día.

PD. a mi modelo favorito de manos Sergi tengo que presentarle a mis sobrinas Laura o María que también son modelos de manos fantásticas, tendremos que organizarle una doble cita.  Guapooo

Desayunos de fin de semana: Pudin de Avena & Frutos Rojos

Un desayuno o merienda bien sanos y con un sabor intenso a frutas rojas cómo son las frambuesas y las fresas.  Para empezar el día con energía es perfecto.  

Ingredientes para unas 8/10 raciones:

200 gr. de copos de avena

75 gr. sirope ágave (puedes sustituir por miel)

300 gr. de frambuesas

300 gr. de fresas cortadas

Dos  plátanos grandes cortados en láminas, aprox, 200 gr.

350 gr. de leche de soja con vainilla

50 gr. de harina de almendra

2 huevos grandes

Opcional: nueces para decorar

Su preparación es sencilla.  En un bol amplio ponemos los copos de avena, el sirope de ágave, la mitad de la fruta, los huevos y la leche de soja.  Mezclas todo con cuidado y repartimos en moldes. En mi caso he usado uno alargado y varias cazuelitas.  Debe quedar un pastel bajito.    Ponemos sobre ella el resto de la fruta y espolvoreamos con la harina de almendra. 

Hornemos a 180º unos 35 a 40 minutos toma un ligero color tostado.  Dejamos enfriar y listo para disfrutar.

La idea me vino viendo pinterest y guardando una receta versión de la del Blog Urban Nester: Cazuela de Avena al horno. En mi caso también no me he podido resistir y la he hecho a mi gust.  Si te queda alguna ración, congela para disfrutar de ella un día cómo si fuera un fin de semana.

Desayunos de fin de semana: Tortitas de Harina de Espelta y Manzana

Una sugerente foto en Pinterest me ha traído esta receta de la Cocina de Ninacc, a su vez de Erinna en la Cocina. Esta es una versión lejana,  light de las tortitas. No os voy a engañar,  están muy buenas pero nada que ver con las Tortitas Americanas bien cargaditas de azúcares.  Dudé en subir la receta y foto hasta que las probé con miel, compota de manzana (manzana asada) y un poco de canela, espectaculares ahí cambió mucho la cosa.  He disfrutado de unos desayunos bien ricos y sanos la semana pasada 

Ingredientes 

Para 4 tortitas grandes:

Una manzana rallada tipo golden (ellas ponen media)

100 gr. de harina de espelta, si es integral mejor.

1 cucharadita de canela en polvo

Una cucharadita de bicarbonato

200 gr. de leche de soja

30 gr. de copos de avena

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

(en mi caso no le he puesto pasas)

Su preparación es sencilla en un bol ponemos los ingredientes secos: harina, copos de avena, bicarbonato y canela.  Incorporamos en el centro la leche de soja, el aceite, y la manzana rallada o en pequeños dados. Mezclamos todo bien.

En una sartén antiadherente a fuego medio le pasamos con una servilleta de papel un poco de aceite y retiramos el exceso apenas queda una pequeña película.  Repetiremos entre cada tortita que hagamos.  Ponemos con ayuda de una cuchara grande en el centro una cantidad generosa y con la misma sartén repartimos de forma circular.  Cuando salen burbujas y está un poco hecha la superficie daremos la vuelta.

Damos la vuelta y doramos por el otro lado.  Vamos poniendo sobre un plato.  Os recomiendo que las toméis tibias.  Están riquísimas con fruta como manzana asada (o en microondas tipo compota), mermelada, miel, lo que más te guste, acompañadas de un zumo de zanahoria y manzana será un desayuno de auténtico lujo. 

Si te sobran las congelas  y así podrás disfrutar cada día un desayuno de fin de semana.  

Galletas de Avena, Almendra, Nueces y Chocolate

Hay que empezar septiembre con energía.  Con estas galletas podremos afrontar los regresos a oficina y cole con toda la energía.  Es una versión más de las muchas de avena que encontrarás en el blog.  

Ingredientes
Para unas 40 galletas medianas
100 gr. de nueces peladas y troceadas toscamente con las manos
80 gr. de azúcar moreno
130 gr. de azúcar demerara, si no tienes, usa moreno
30 gr. de miel
200 gr. de aceite de girasol
2 huevo talla L
280 gr. de harina de avena
180 gr. de harina de trigo integral
100 gr. de almendra molida (harina de almendra)
Media cucharadita de sal 
125 gr. de pepitas de chocolate o troceado cortado en pequeños cubos que es mi caso
Unos 100 gr. de copos de avena para envolver nuestras galletas

Prepara tres bandejas de horno con papel de hornear para que no se peguen nuestras galletas.  Enciende el horno y precalienta a 220º, cuando introduzcamos las bandejas con las galletas lo bajo a 180º.

En un bol amplio en este orden pondremos:

Harina integral, harina de avena y la almendra molida.
Hacemos en el centro un hueco y ponemos los huevos, la sal, el aceite, la miel, las pepitas de chocolate, los azúcares y las nueces cortadas toscamente.
Mezclamos todo muy bien.
Cuando está integrado todo haremos unas bolitas del tamaño de una nuez y las pasaremos envolviéndolas en copos de avena.  

Las pasaremos guardando cierta distancia a nuestras bandejas preparadas y con la mano las aplanamos un poco para que queden más bajitas.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 22 minutos en mi caso.  Me gustan doradas.

Tengo muchas galletas de avena en el blog, las del 2008 y 2009 sin fotos... todavía...  Encuentras mas galletas con avena aquí:

Galletas de avena, coco y frambuesas
Galletas de avena, nueces de macadamia y frambuesas *
Galletas de avena con Ametlla + *
Galletas de avena, plátano y frambuesas
Galletas de chocolate con avena
Galletas perfectas de avena y frambuesas *

Mis favoritas marcadas con un asterisco, aunque tengo que decir que me gustan todas¡

Galletas de Avena, Coco & Frambuesas

Llega el verano, y en la oficina tocan galletas que ayuden a pasar la mañana, con un toque dulce y que llenen de energía.  Me gustan todas las de avena, y siempre voy pillando lo que tengo en la despensa para hacerlas.  Hoy toca con coco, crujientes, de las que llenan comiendo solo una galleta.

Ingredientes
Para unas 18 galletas medianas
85 gr. de frambuesas desecadas
45 gr. de azúcar moreno
65 gr. de azúcar en este caso panela que es un azúcar moreno un poco más aromático, puede usar también moreno.
15 gr. de miel
100 gr. de aceite de girasol
1 huevo talla L
140 gr. de harina de avena
140 gr. de harina de trigo integral
Una cucharadita de levadura
Unos 40 gr. de coco desecado rallado
Unos 20 gr. de copos de avena para la masa
Para cubrir las galletas: copos de avena, la mía era también integral.

Enciende el horno a 180º y prepara dos bandejas con papel de hornear.

Su preparación es bien sencilla, en un bol amplio ponemos todos los ingredientes: empezamos con las harinas, y en el centro todo el resto.  Mezclamos todo bien hasta tener una masa que se separa del bol y se dejará hacer pequeñas bolas un poco pringosilla.  Hacemos bolas y las pasamos por la avena.  Podéis verlo en la foto.

Las distribuimos sobre las bandejas aplanando ligeramente con las manos:

Horneamos a 180º unos 15 minutos.  En mi caso siempre las dejo enfriar "boca abajo", vamos, les doy la vuelta porque me gustan morenitas.  Acompañadas de un vaso de leche, café, te o lo que te guste riquísimas, una mañana o tarde con energía garantizada.

Galletas de Avena, Nueces de Macadamia & Frambuesas

Las galletas de avena en todas sus versiones caseras son mis favoritas  Estas tienen muchos ingredientes, pero son muy fáciles de hacer, quedan bien bonitas y son perfectas en mi caso para ir desayunando esta semana en la oficina.

Ingredientes:
Para 32 galletas aproximadamente
65 gr. de nueces de macadamia troceadas toscamente
65 gr. de frambuesas desecadas
65 gr. de azúcar moreno integral
60 gr. de azúcar demerara  (puede ser tambien moreno) 
10 gr. de miel
125 gr. de aceite de girasol
1 huevo grande
100 gr. de harina de avena
140 gr. de harina de trigo integral
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura
50 gr. de avena en copos integral


Para envolverlas necesitarás más copos de avena adicional.

Su preparación es muy sencilla.  Te recomiendo que peses todos los ingredientes y con un cuchillo trocees las nueces de macadamia y algunas frambuesas las corto por la mitad.

En un bol introduce todos los ingredientes, el primero las harinas, haces un pequeño volcán con la mano y luego el resto de ingredientes en el centro.

Estas galletas puedes integrar con las manos todos los ingredientes y mezclar.  Manos bien limpitas y en un momento tienes lista la masa.  Enciende el horno para que esté precalentado a 190º.  Prepara dos bandejas con papel de hornear y puedes ir haciendo bolitas de masa, las pasamos por la avena y las vamos distribuyendo sobre las bandejas del horno con cierta distancia.

Llenamos nuestra bandeja de horno con nuestras galletas y horneamos  a 190 º unos 15 minutos.  A mi me gustan "morenitas". 

Dejas enfriar uno o dos minutos en la bandeja una vez listas y el resto de tiempo en la rejilla. Unas galletas bien sanitas, crujientes,  y con mucha energía para afrontar la semana laboral.

Pan de Avena

Es difícil de entender si sigues mi blog, pero mi desayuno favorito es un buen café con leche, bien cargado de café o con poca leche y una tostada rica de pan con tomate y aceite.  Si a este desayuno le añado el plus de que es pan casero, no puedo ser más feliz.  Tras unas fiestas llenas de comidas, y copiosas cenas toca un poco de vida sana.

Este año incorporaré los panes a mi cocina, este pan sanito es receta de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, y es que es indiscutiblemente una experta en panes y masas. Lo vi en el blog de otra de mis blogeras favoritas que es de mi querida Gaby: Gabriela, Clavo y Canela

Por fin encontré la oportunidad de poder probar el amaranto que me envió mi AIG de este año: Ximena, de La Cocina de Ximena que desde México me envió mi precioso regalo con este pequeño tesoro.

Ingredientes:

Para la papilla de avena:

60 gr. de copos de avena o avena instantánea (la mía copos=

2 cucharadas de miel

15 gr. de mantequilla sin sal en trocitos

180 gr. de agua hirviendo.

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina de fuerza tamizada

125 gr. de harina integral tamizada

7,5 gr. de sal

180 gr. de agua a temperatura ambiente

12,5 gr. de levadura fresca.

Adicionalmente: para espolvorear por encima copos de avena o de amaranto como es mi caso.  El amaranto le ha dado una capa crujiente a esta maravilla de pan.  Unos 60 gr. 

Preparamos inicialmente la papilla de avena, mezclamos bien los copos de avena con la miel, la mantequilla y le incorporamos el agua hirviendo.  Lo mezclas bien y lo dejamos reposar hasta que enfría y reservamos.

En un bol ponemos la mitad de las harinas haciendo volcán, en medio: sal, agua, levadura, la papilla de avena y lo vamos integrando todo. Incorpora el resto de las harinas y amasamos un par de minutos.  Puedes hacerlo con las manos o ayudarte de las varillas de amasar si tienes la batidora adecuada.  

Preparamos un bol con un poco de aceite (una fina capa para ayudar que nuestra masa que es un poco pegagosa no se pegue).  Introducimos nuestra masa y dejamos levar.  A temperatura ambiente ha tardado en mi caso unos dos horas en duplicar tamaño (hace frío'¡¡).

Sacamos del bol nuestra masa y la volcamos sobre una superficie enharinada (capa fina).  Desgasificamos y volvemos a tapar, vuelve a doblar de tamaño, ha tardado una hora y media.

Desgasificamos nuevamente y le damos forma de pan.  En mi caso he estrenado mi nuevo molde comprado en Cuisine Paraiso, rojo, con un ribete blanco precioso.  ideal para incluso para ponerlo sobre la mesa de lo requetebonito que es.  Es de cerámica de la marca Emile Henry, lo seguiréis viendo por mi cocina en muchas ocasiones.  Lo forré de papel de hornear para que fuera fácil desmoldarlo.

Una vez desgasificado le damos forma de pan (en mi caso pan de molde), lo ponemos en el molde forrado de papel de hornear, dejamos reposr nuevamente hora y media, en mi caso lo dejé toda la noche y no pasó nada, hace tanto frío que levó perfectamente.

Finalmente horneamos en horno precalentado a 200 º unos 40 a 45 minutos aproximadamente, verás que toma un color dorado. Enfriar sobre rejilla.  Estará rico con todo lo que quieras, solo, con mantequilla, aceite, sal, tomate.... con todo¡¡¡

Os dejo con una foto con la evolución de los últimos levados dentro de mi nuevo y precioso molde:

Para que no os de pereza ahí van los tiempos de levado:

Tiempo: en realizarlo 15 minutos

Tiempos levados: primer levado dos horas, segundo levado hora y media, tercer levado (antes de hornear) lo dejé toda la noche, pero viendo lo bien que ha ido Hilmar & Gaby aproximadamente 1,5 horas.
Tiempo horneado: 40 minutos aprox.

Galletas Integrales

Había empezado poniendo algo como Galletas Integrales de Avena con Naranja, Frambuesas y Fresas cortadas, Almendra... muy largo¡¡¡ en definitiva unas galletas muy sanas, sin mantequilla, integrales y con mucha energía para empezar una semana.  Se hornearon un domingo por la tarde y así junto con un café pude ir cotilleando mi viaje de semana santa.

La receta se ha inspirado en la de Cocinerando, pero al final fui dando mi toque personal y claro, más naranja y unas frutas rojas que me gustan mucho en estas galletas.

Ingredientes:

Me habrán salido más de 70 galletitas

250 gr. de harina de avena

200 gr. de harina integral de trigo

50 gr. de azúcar demerara (las hace más crujientes todavía, si no tienes usa moreno)

100 gr. de azúcar moreno

100 ml de aceite de girasol.

70 gr. de almendra fileteada o que esté cortada toscamente a cuadraditos pequeños

1 huevo tamaño L

65 ml. de zumo de naranja

ralladura de media naranja grande

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Unos 60 gr. de fresas, frambuesas y naranja deshidratada muy cortaditas.

Empezamos en un bol tamizando las harinas y dejando un volcán en medio. Ahí vamos poniendo el resto de ingredientes a temperatura ambiente dejando para el final las frutas cortadas y la almendra.  Mezclamos todo muy bien.  Una vez tenemos una bola de masa pegajosa pero que se despega del bol incorporamos las frutas cortaditas y volvemos a mezclar.  Yo me ayudo con las varillas de amasar de la batidora y acabo con las manos.

Una vez lo tenemos todo mezclado.  Enciende el horno para que esté caliente y prepara dos bandejas con papel de hornear para ir luego poniendo nuestras galletas.

Sobre la mesa ponemos un papel de hornear y aplanamos la masa (le pongo otro papel por encima porque me ha quedado un poco pegajosa)  menos de 0,5 cm. (a gusto el grosor).  Con ayuda de un cortapastas vamos dando forma a nuestras galletas y distribuimos sobre las bandejas preparadas.  Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 12 a 15 minutos, tienen un color dorado.  Sacamos y realmente creo que he hecho hasta cuatro bandejas¡¡¡  

Si las guardas en una caja hermética puede durar más de una semana.  A nosotras en la oficina solo nos quedan unas pocas¡

Galletas de Avena, Frambuesas, Plátano y Naranja

En Mallorca ha hecho un domingo frío pero con sol y muy bonito.  A pesar del frío y de una nube negra que nos ha ido persiguiendo toda la mañana, ayer tocó día de amigas, terrazas con aperitivos, comida y vuelta a casa por la tarde.  El lugar: Porto Colom.  Una maravilla de pueblo con un puerto increíble.

Con este día tan precioso, y la semana por delante,  unos dejo unas galletas muy sanitas, y casi , casi,  si les doy forma de barra y no redondas: para convertirlas en unas barritas energéticas.  Esta receta con proporciones muy parecidas las tenéis con chocolate blanco, solo frambuesas, cambiados los azúcares, en fin, nunca me falla ¡¡

Ingredientes:

(para unas 30 galletas de tamaño medio)

65 gr. de azúcar moreno 

65 gr. de azúcar mascabado 

125 cl de aceite de girasol

1 huevo

150 gr. de harina de avena
80 gr. de harina de trigo integral

1 cucharadita de bicarbonato

50 gr. de avena integral en copos pequeños

1 pizca de sal

90 gr. de cramberries o frambuesas deshidratadas

40 gr. de plátano deshidratado que me quedaba de la receta de las cookies, trocear

50 gr. de naranja confitada en cubitos pequeños

Para envolver nuestras galletas: copos de avena

Enciende el horno a 190 º para que esté caliente y prepara dos bandejas con siliconas o papel de hornear.

Tamiza las harinas en un bol y haz un pequeño volcán.  En medio ponemos el resto de ingredientes, mezclamos bien con ayuda de una cuchara o con las manos.  En último lugar ponemos las frambuesas, el plátano y la naranja.


Forma bolas con las manos, pásalas por la avena y luego aplanalas un poco con las manos.

Luego volvemos aplanar en la bandeja.   El tamaño según el gusto, las mías ni muy grandes ni muy pequeñas.

Hornea en el horno precalentado a 180 º unos 15 minutos  Toman color,  deja en la bandeja unos minutos más antes de pasarlas a enfriar a rejilla.  Recomendación: no tocar, se rompen con facilidad calientes.

Deja enfriar y listas para comer ¡¡¡

Galletas de Chocolate con Avena

Estas galletas ayudan a empezar con energía la semana.

Ingredientes:
120 gr. de azúcar moreno
35 gr. de cacao sin azúcar
1 sobre o cucharada de azúcar avainillado
125 mg. de mantequilla blandita
1 huevo
100 gr. de copos de avena
1 cucharada de leche
240 gr. de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50 gr. de chocolate 70 % rallado o cortado a pequeños trocitos

Enciende el horno para que esté caliente, 180 º.  Prepara dos bandejas de horno con siliconas o con papel de hornear.

En un bol mezclamos primero la mantequilla, el azúcar y el huevo.  Posteriormente incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien.  Nos sale una masa que nos dejará hacer bolitas con facilidad.

Haz pequeñas bolitas con las manos y reparte sobre la bandeja.  Déjalas con cierta separación entre ellas.  Aplana con una cuchara y puedes hacer un pequeño dibujo de rayas con un tenedor.

Horneamos entre 10 y 12 minutos.  Dejamos enfriar dos minutos más sobre la bandeja y los pasamos a una rejilla.  El resultado unas galletas muy crujientes con un gran sabor a chocolate ¡¡

Bizcocho de harinas integrales, claras y cacao

Mañana es mi primer día de trabajo tras un mes de vacaciones... muy duro ¡¡¡¡  Lo mejor del día, empiezo un miércoles, será una semana corta.

Este bizcocho es un tuneo de los bizcochos de claras que he visto en muchos blogs y web de cocina.  Literalmente es de mis sobras de harinas y de un bote de claras a punto de caducar.  Con la harina de avena y la de trigo integral da la sensación que es más ligerito de calorías y me sentiré menos culpable.

Ingredientes:

300 gr. de claras de huevo montadas  a punto de nieve (aprox. 8 a 9 claras)

125 gr. de azúcar glass

125 gr. de azúcar blanquilla

110 gr. de harina de avena integral (puedes moler los copos de avena, o como en mi caso comprarla)

110 gr. de harina integral de trigo

35 gr. de cacao puro en polvo

100 gr. de mantequilla en pomada (puedes usar aceite de girasol, no me quedaba... )

65 ml. de leche 

Un puñado de pepitas de chocolate pequeñas (a gusto)

1 sobre de levadura en polvo

Muy importante: monta las claras a punto de nieve, tienen que quedar casi como merengue, muy fuertes.  Reservar.  Seguimos con mucho calor, han esperado en la nevera.

Mezcla el resto de ingredientes excepto las pepitas de chocolate en otro bol.   Ojo queda una masa muy espesa.

Con mucho cuidado integra la masa en las claras, ármate de paciencia y hazlo con cuidado, queda una masa esponjosa.  Por ultimo integra las pepitas de chocolate.  Lo ponemos en un molde con mantequilla y harina, o de papel que es mi caso.

Horneamos unos 40 minutos a 180 º.  Sabes que está listo si pinchas el bizcocho y sale el palito seco.

Grrrr... mañana a trabajar ¡¡¡