Gofres Belgas {Gofres estilo de Lieja}

Estos si son unos Gofres.  Los vi e el Instagram de Alma Cupcakes y fueron rápidamente a la carpeta de pendiente.  Aviso: adictivos, no decepcionan, no podrás parar... no digo más.

Ingredientes
Para unos 8 gofres:
Masa de Arranque:
200 gr. de harina repostería de trigo
4 gr. de levadura seca de panadería
125 gr. de leche a temperatura ambiente, mejor entera
1 cucharada de azúcar
1 huevo
Masa final:
Toda la masa de arranque
60 gr. de harina de trigo
2 cucharadas de miel
Media cucharadita de sal
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Toque final:
120 gr. de azúcar perlado

Mezcla todos los ingredientes de la masa de arranque con una cuchara de madera o espátula hasta tener una masa homogénea.  Cubre con papel film engrasado con aceite (mejor de girasol para no dar sabor) y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.

El segundo paso es amasar la masa de arranque con los ingredientes de la masa final: harina, miel, sal e ir añadiendo la mantequilla a pedacitos hasta que se integra del todo bien, amasa a mano o con ayuda de un robot con gancho (en mi caso Kitchen Aid) por lo menos 5 minutos queda una masa lisa y elástica.  Dejamos reposar una hora cubierta con papel film engrasado.

Para acabar pasara la hora añadimos el azúcar perlado a nuestra masa.  Repartimos bien y hacemos porciones de unos 80 gr.  Las dejamos fermentar sobre la encimera cubiertas 10 minutos mientras calientas la gofrera.   En este punto es el momento que si quieres congelar para otro día disfrutarlos congela la masa.  La foto que os pongo es de 4 que fueron al congelador y son los que pasaron por gofrera y foto del principio.  Es una forma de tener siempre Gofres preparados en casa.

Pondrás cada porción  en los huecos hasta que están dorados. A mi me gustan morenitos, el azúcar se carameliza un poco y la verdad es que no he podido esperar para ser acompañados por fruta o crema de chocolate.

Bollos de Mantequilla de Bilbao

Estos bollos crean adicción.  Los probé en una visita a Bilbao y ese rum rum que se metió en mi cabeza en el lado repostero no paró hasta que me puse en casa manos a la obra. 

Ingredientes para 15 bollos
Peso aproximado de los bollos: 50 gr. 
Receta de referencia: Biscayenne
80 gr. de azúcar (ella usa 100) + un poco más para espolvorear por encima.
100 gr. de mantequilla en pomada (la he puesto en microondas)
125 gr. de leche a temperatura ambiente, preferible entera
12 gr. de levadura de panadero fresca
3 huevos, los míos talla L + una yema para pintarlos antes de hornear
Me ha tomado 560 de. gr harina de fuera (ella pone referencia de 500 a 600)

Crema de Mantequilla relleno de los 15 bollos:
200 gr. de mantequilla en pomada
3 yemas de huevo
200 gr. de azúcar.
100 gr. de agua

La preparación la iniciamos mezclando la mantequilla con el azúcar, desmenuza la levadura en un poco de leche hasta que se disuelve.  Incorpora la mezcla de mantequilla y azúcar, leche, levadura, huevos batidos e incorpora la harina de fuerza preferiblemente tamizada. No requiere amasado, integra todo bien.  Deja descansar la masa 5/10 minutos y vuelve amasar un poco, de hecho en muchas recetas consultadas apenas amasan. 

Dejamos reposar nuestra masa en un bol en la que hemos forrado con mantequilla para que no se pegue la masa y cubrimos con un trapo.  Dobla tamaño o o más en 3/4 horas. 

Una vez ha levado, amasamos y realizamos bolitas de unos 50 gr. que con las manos trabajaremos hasta darles una forma ovalada y lisas. Dejamos levar una hora hasta que doblan tamaño, en mi caso con el horno apagado las dejo ahí descansar y levar.  Pintamos los bollos con una yema batida y una pizca de agua y se espolvorea si deseas con azúcar por encima.

Precalienta el horno a 180 º y horneamos de 10 a 12 minutos hasta que toma color dorado. 

Prepara la crema de mantequilla del relleno mientras horneas.  Inicia preparando un almíbar con agua y azúcar, en definitiva ponemos en un cazo y cuando está a punto de hebra foja, no ha cogido color, y cuando ponemos la cuchara cae un poco pesada la gota, si te atreves toma un poco entre los dedos y al juntarlo se forma un pequeño hilo sabes que está listo.  Cuando está listo el almíbar pondremos dentro y separado del fuego las yemas de huevo batidas, ojo este punto es delicado, has de batir con unas varillas enseguida, el huevo puede cuajar, batimos a fuego muy bajo hasta que nos queda en un punto de natilla.  Apagamos fuego y dejamos enfriar.   

Integramos a la mantequilla a punto de pomada con esta crema queda en  un punto que te deja hacer dibujos.  En mi caso una vez lista la he puesto en manga pastelera para rellenar mis bollos.

Una vez rellenos ya estamos preparados para disfrutar de una magnífica merienda o desayuno. 

La Hora del Té: Bizcobolas y Budin de Té & Naranja

Mis moldes favoritos me piden auxilio. Por algún extraño motivo los moldes Bundt se han amotinado en la cocina,  han decido que cuando hago un bizcocho la mitad se quede pegado al molde.  Hacía mucho tiempo que no me pasaba,  pero en estas ocasiones,  descubres otra forma de aprovechar la receta. 

 

Por eso hoy traigo doble receta: Bizcocho y Bizcobolas. En mi caso siempre que hay bizcobolas en casa son el resultado de algún bizcocho que se ha roto o ha quedado.

 

La masa del bizcocho viene de este precioso libro: La Hora del Té de la cocinera Ximena Sáenz llegó a Mallorca en la maleta de una buena amiga que pensó en mi cuando visitó tierras Argentinas.  Cómo me gustan estos dulces regalos, sus páginas están llenas de promesas y tesoros hechos recetas.   También me ha hecho conocer a esta gran cocinera Argentina, en su blog encontraras muchas y deliciosas recetas. 

Ingredientes:
Para 10 personas, un molde de nos 22 cm.
100 gr. de nata líquida
100 gr. de leche
2 cucharadas de Te Earl Grey en hebras (en mi caso 4 bolsitas)
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
3 huevos talla L
290 gr. de harina con levadura incorporada ( se incorpora en dos partes de 145 gr cada una)
Ralladura de una naranja mediana
El zumo de la naranja (unos 80 gr).
Para la decoración del bizcocho:
300 gr. dé azúcar glass
25 gr. de queso tipo philadelfia
Unos 30 gr. de zumo de naranja
Naranja confitada en datos

En un cazo calentamos la leche, la nata junto con el té.  Cuando rompe a hervir paramos.  Tapamos y dejamos que enfríe.

 

Precalienta el horno a 180º.  Prepara el molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina.

 

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que toma un color blanquecino.  Agregamos los huevos de uno en no y sólo cuando el anterior está completamente integrado.

 

La mitad de la mezcla (unos 265 gr.) la pasamos a otro bol para poder tener los dos sabores.

 

Colamos la infusión e té y la agregamos a uno de los boles e integramos la harina tamizada.

 

En el segundo bol pondremos la naranja: zumo y ralladura, junto con la harina tamizada.

 

Rellenamos el molde preparado alternando ambas masas.  En mi caso he puesto la de naranja primero y luego haciendo un camino en el centro la de te.  Con ayuda de una cuchara la paseo un poco para marmolar la masa.

 

Hornear 45 minutos, cuando introduces un palillo sabes que está listo el bizcocho si sale seco.  Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

 

Prepara la cobertura que distribuiremos una vez esté frío el bizcocho: en un bol tamiza el azúcar, en el centro queso y zumo de naranja  Integramos y cuando tenga el punto y textura que te guste (para mi gusto que deje hacer un dibujo) estará lista.

 

Decora tu bizcocho con la cobertura y por encima he puesto naranja confitada y almendra en trocitos caramelizada.  A pesar que se pegó la mitad puede aprovechar y hacer dos recetas.

 

La segunda receta:

Bizcobolas de Budin de Té & Naranja:

250 gr. de bizcocho

110 gr. de queso crema, en mi caso philadelfia

350 gr. de chocolate para fundir (usé con leche y 54 %)

 

Casi no requiere ni explicación: desmiga el bizcocho, mezcla con el queso.

Deshacemos con cuidado en el microondas el chocolate, o si prefieres al baño maría.  Forma unas bolas con la masa de bizcocho integrada con el queso, intentando que sean del mismo tamaño.  Las pasamos por el chocolate.

Deja enfriar en nevera  y ya tenemos unos sabrosos bocados para cualquier momento del día.

Finalmente no me pude resistir, taza de Té, Vajilla de La Tienda de la Mesa,  en buena compañía, una merienda perfecta.

Tarta de Bizcocho Victoria Sponge y Trufa de Dulce de Leche

Llegó el invierno, tardes de domingo con lluvia y frío.  Muriel me trajo de Uruguay un bote de Dulce de Leche que resultó espectacular, algo más claro de color, con un sabor intenso e ideal para usar en respostería. 

Ingredientes:

Tarta bizcocho de 27 cm.

Bizcocho adaptado de The Primrose Bakery Book, Martha Swift y Lisa Thomas

270 gr. de harina con levadura incorporada

290 gr. de azúcar

30 gr. de harina de maíz 

1 cucharadita de levadura en polvo,  Canario para los mallorquines

1 cucharadita de vainilla en mi caso líquida

290 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos talla L

4 cucharadas de leche

Para el relleno y cobertura:

Opcional: poner un almíbar: azúcar avanillado, un vaso de agua, media ramita de canela

2 cucharadas generosas de azúcar glass

1 litro de nata para montar 35,1 % materia grasa

1 bote de dulce de leche de los de 450 gr. 

Precalienta el horno a 180º.  Pondremos la mantequilla unos segundos en el microondas para que esté un poco blanda.  En la batidora pondremos los huevos y el azúcar, batimos hasta que triplica el tamaño.  Incorpora la matnequilla, la vainilla, integramos todo bien.  Tamiza las harinas junto con la levadura, incorpora la mitad e integra todo.  Añade la leche y luego el resto de la las harinas con levadura tamizada.

Distribuye la masa en un molde preparado con sray antiadherente o con mantequilla y harina.  Horenamos unos 40 minutos a 180º.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.  Dejamos enfriar y desmoldamos.

Siempre tengo almíbar en la nevera para usar en las tartas, sobre todo octubre y noviembre que son unos meses llenos de cumpleaños y eventos en los que seguro que llevaré algo dulce. En un caso pon agua (un vaso), dos cucharadas generosas de azúcar,  y los aromatizantes que elijas, también puedes poner un licor.  Apagar cuando rompe a hervir.  Dejamos enfriar y con ayuda de un pincel moja el bizcocho.

Monta la nata bien fria, cuando casi está lista incorpora dos cucharadas de leche en polvo que ayuda a estabilizar y el dulce de leche.  Nos queda textura de trufa, o crema como prefieras llamarla.  Partimos nuestro bizcocho por la mitad.  Pintamos con almíbar y  pondremos una capa de trufa de dulce de leche.

Tapamos con la otra mitad de bizcocho y también pintamos con almíbar.  No me he complicado con la decoración, manga pastelera rizada y he cubierto de trufa.

Fácil y así de bonita ha quedado.  Para disfrutar una tarde de domingo o cualquier día que nos haga parecer que es fiesta.  Feliz Semana¡

Tarta de Fresas, Chocolate y Nata

Las fresas empiezan a estar bien de precio y aparecer en los mercados y fruterías   Todavía no es su mejor momento,  pero para mi es una fruta irresistible.  Me gustan de todas las maneras.  Tengo un nuevo libro que me llegó con otros regalitos directamente desde Londres.  The Primrose Bakery Book, Martha Swift & Lisa Thomas.  Es un libro que me tiene totalmente enganchada y de el van a salir muchas y ricas recetas.  Gracias Esther¡¡¡ guapísima, ahora me toca llevarte una buena tarta.  

Esta es una versión libre de su Strawberry Cake.

Ingredientes

Para una tarta de 18 a 20 cm. de diámetro

Para el bizcocho:

210 gr. de harina con levadura incorporada tamizada

25 gr. de harina de maiz (maicena) tamizada

225 gr. de azúcar

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos grandes talla L

Media cucharadita de vainilla líquida

75 gr. de chocolate en pepitas o como en mi caso cortado en pequeños trocitos con cuchillo

Una pizca de sal

Para el relleno:

Mermelada de fresas: 4 cucharadas

200 gr. de fresas laminadas que habrán estado una hora antes con dos cucharadas generosas de azúcar

Nata montada: 250 gr. con una cucharada de azúcar y una cucharadita de leche en polvo.

Para la cobertura: 

Mermelada de fresas: 2 cucharadas generosas

Colorante rosa en crema

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

60 gr. de leche

Media cucharadita de vainilla líquida

500 gr. de azúcar glass tamizado

+ Fresas para decorar

La preparación se inicia encendiendo el horno para que esté precalentado a 180º.  Prepara el molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente.

En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar hasta que triplican en tamaño.  Incorporamos mezclando cada vez el resto de los ingredientes dejando para el final la harina y el chocolate.  Distribuimos en el molde preparado y horneamos en el horno a 180º unos 35 minutos.  Si pinchas el bizcocho con un palillo y sale seco sabes que está listo.  Dejamos enfriar antes de continuar.

Mientras tanto monta la nata junto con el azúcar.  Me gusta poner un poco de leche en polvo porque le da estabilidad.

Una vez frío corta en tres el bizcocho para poder rellenar.

Sobre la primera capa de bizcocho he puesto una capa de nata.  Tapamos con la segunda capa de bizcocho y sobre ella una fina capa de mermelada y las fresas.  Tapamos con la tercera capa de bizcocho.

Es un bizcocho muy jugoso, no ha necesitado almíbar.  Sobre la última capa de bizcocho le pondremos la cobertura que es muy fácil de preparar: tamiza el azúcar glass, en el centro ponemos el resto de ingredientes, la mantequilla debe estar tibia, de la que cuando pones un dedo casi se hunde.  Si es necesario pon unos segundos en el microondas.  

Una vez hecha la crema reparte sobre la tarta y para acabar la decoración pondremos unas cuantas fresas más.  Una tarta deliciosa que se compartió una tarde de madre, hermanas y amigas, no se me ocurre una mejor manera de disfrutarla & compañía.

Receta de Sobaos de la Vega del Pas, Cantabria

Esta receta viene desde Cantabria: de la cocina de la familia que regenta un alojamiento rural muy especial: La Balbina, en la zona de Pas Miera en un lugar emblemático y lleno de encanto en Cantabria. 

http://www.labalbina.com/

Una casa cálida, dentro de un paisaje incomparable, con mobiliario restaurado por sus propietarios que han cuidado hasta el mínimo detalle dando un valor único y exclusivo a cada mueble, silla, y elemento que puedes encontrar.  Tendré que hacer una escapada y disfrutar un buen desayuno con productos típicamente cántabros en su comedor o casi mejor en la cocina.  Mientras tanto les voy a desear que les vaya muy bien en esta nueva aventura y espero que hasta que pueda disfrutarla me sigan enviando recetas tan ricas y especiales cómo esta.

Ingredientes:

Para 8 a 10 personas. Molde de 27 cm. circular

En mi caso lo he hecho en una bandeja rectangular

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina (en mi caso con levadura incorporada) tamizada, ellas le ponen un sobre de levadura
Media copita de ron.  
3 huevos, en mi caso talla L
Una cucharadita de sal

Precalienta el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno.  Incorpora la sal y el ron.  A mi se me ha "cortado".  Si te pasa, puedes "recuperar" la masa, en un cazo grande lo llenas de agua caliente hasta la mitad.  Pon tu bol dentro como si lo pusieras al baño maría con la masa.  Con ayuda de unas varillas irás batiendo hasta que la masa vuelve a ser homogénea.  No tiene porqué pasarte.  Creo que es por el calor que hace por mi tierra en agosto que no se puede aguantar es la segunda vez que me pasa en este tipo de masas.  Una vez recuperada nuestra masa y la mezcla homogénea incorpora la harina junto con la levadura tamizadas e integramos bien.

Prepara un molde con mantequilla y harina. En mi caso con spray antiadhererente.  Distribuye la masa de forma uniforme sobre nuestro molde y horneamos.

Puedes también hacerlo en tamaño individual en cápsulas rectangulares, como los que compramos.  Si es así estarán entre 10 y 15 minutos.  En mi caso en bandeja han estado 25 minutos.    Pincha con un palillo para saber que está listo si sale seco y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

El resultado es un bizcocho espectacular con un aroma intenso y una miga que solo tenéis que verla en la foto:

Helado Escocés de Mantequilla

Un auténtico pecado, para repetir y repetir.
Perdón, solo apto para superflacas/os y/o momentos especiales  con moderación como en mi caso.... que de rico que está no puedes parar y no quiero ni pensar cuantas calorías tiene.

El año pasado mi querida Juana de La Cocina de Babel compartía este especial y original helado. En uno de nuestros encuentros bloggeriles me habló de el, y no me he podido resistir: mi heladera este año no podía empezar de otra manera que preparando esta maravilla de helado. Juana tienes mi corazón partido entre te odiooooo y I Love You tooo much¡, creo que unos segundos de lo primero y sobre todo unos minutos de lo segundo.  Espectacular, no digo más, lo tendréis que probar.

No es especialmente complicada la receta pero si laboriosa, merece la pena invertir este tiempo para disfrutar de este excepcional helado hecho en casa.  Siiiiii, es un rollo calentar, enfriar, calentar, enfriar , Juana avisa, peroooooooo está tan rico que sin duda repito.

Ingredientes para un poco más de medio kilo de helado:

60 gr. mantequilla (es importante que sea de la mejor calidad)

60 gr. de azúcar moreno 

285 gr. de leche entera

2 huevos

65gr. de azúcar blanquilla, + 10 gr. de azúcar avanillado.

300 gr. de nata 35,1 % semimontada

En mi caso uso una heladera, pero si no tenéis podéis introducir una vez tengáis listo la crema del helado en un recipiente metálico, introducir en congelador y cada 20 minutos sacar y remover, repetir sucesivamente.

La preparación es muy sencilla.  En un cazo calentamos el azúcar moreno con la mantequilla a fuego bajo.  Subimos una vez está todo fundido y tras unos minutos para poner más fuerte, burbujea y apagamos al minuto.  Dejar enfriar un poco.

Calentamos mientas la leche.  Incorporamos nuestra leche al cazo y dejamos a fuego lento unos 20 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.  La mezcla toma un bonito color ámbar, tengo que decir que Juana comenta que espesa, la mía apenas.  Dejamos enfriar completamente.

En un bol batimos los huevos con el azúcar extrafino y en mi caso no tenía extracto de vainilla y usé azúcar avainillado.  Incorporamos a la mezcla anterior.  Mezclamos bien y volvemos a calentar pero teniendo mucho cuidado que no rompa a hervir.

Apagamos fuego y dejamos enfriar.

Montamos ligeramente la nata, y con nuestra mezcla fria lo mezclamos todo.  Introducimos en la heladera y seguimos las instrucciones en la mía ha estado unos 30 minutos.  Una vez listo repartimos en el bol que irá al congelador y listo para comer.  Te recomiendo que primero esté una horita mínimo en el congelador.

Una auténtica delicia de helado ¡

Bundt Cake de manzanas, y caramelo al licor de coco

La felicidad está en los pequeños momentos y emociones que nos suceden en el día a día

• Un molde Heritage de Nordic Ware,  prestado,  que no te lo esperas y viene de la mano de una amiga, es mi tesoro de la semana. No puedo parar de pensar en el y qué hacer con el.. Rosilet no puede ser un molde más admirado y cuidado que el tuyo, gracias guapa¡  Creo que lo mejor que podemos hacer las adictas a compartir enseres varios de cocina es prestarnos y dejarlos para quitarnos el mono.  Me encanta este banco de moldes y pasar estos tesoros para luego devolverlos con nuevas historias y bizcochos entorno a ellos. Conste que también tengo un libro secuestrado del Pan de la biblioteca de mi hermano.
• Una sobrina corriendo por un parque con un paquete lleno de mariposas y gritando mi nombre Tita Tereeee Tita Tereeee, era sábado y dentro del paquete este precioso delantal, con un gran bolsillo delante grande y personalizado.  Bonita mi modelo que tiene un peazo de cuerpo  impresionante, con la emoción llevé con orgullo mi delantal mínimo 10 calles bajo un sol espléndido.
• Un desayuno en buena compañía, tostadas con una buena mantequilla y mermelada casera.  Con regalos incluidos: unos trapos maravillosos  que veréis en muchas, muchas fotos y un porta cupcakes, cakes, o galletas, perooo también platos precisos. Gracias Ali & Jorge por darme un doble café & tan buena compañía en la mañana del martes.  Lo mejor es con que naturalidad moviste mi Ali mesa y subí a vuestra silla para hacer la foto de la mesa, me encantaaaaan estos momentazos.

Puedo continuar, y un rato largo más, un buen café por la mañana con mis chicas del Bens, una comida de Charlys en casa de Campanilla & Toni,  mi contractura que duele menos., una comida en Ikea con las chicas más bonitas del mundo mundial.....  pero, os voy a poner la receta.

El origen de la receta es de la dueña del molde: Rosilet.  Es LA receta, tengo que decir que el suyo con Ron está mucho mejor y este bundt está rico, pero el suyooooo tendré que quedarme un par de días más este molde prestado para poder disfrutar haciendo, oliendo y comiendo su maravilloso bundt cake.

Ingredientes para la masa
Molde Heritage de Nordic Ware receta adaptada de Rosilet y ella a su vez adaptó de Baked Explorations
Si no es este molde usa uno grande de 27 cm. diámetro ya que es un bizcocho generoso.
390 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura para repostería, impulsor
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
280 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla líquida
Manzanas flambeadas: 3 manzanas normales tipo grany smith con una cucharada de mantequilla y una cucharada generosa de azúcar moreno.  100 gr. de en mi caso licor de coco.
Caramelo líquido: 50 gr. de azúcar, 62 gr. nata para montar, 140 gr. de leche de coco, un chorrito de zumo de limón

La preparación se inicia pelando las manzanas y cortamos en cubos de un centímetro aproximado.  Quita el "corazón " o semillas.  En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, cuando empieza a caramelizar incorpora las manzanas y salteamos hasta que toman un color dorado, incorpora el licor y flambear.  Apagamos fuego y reservamos hasta que enfrían.  Aquí siempre que hago el flambeado me da por decir un incendio¡¡¡¡ 

Preparamos el caramelo/toffe.  En un cazo ponemos el azúcar a fuego medio y dejamos que se derrita, intentan mover muy poco o como mucho con una cuchara de madera.  Cuando toma el color de caramelo oscuro retiramos del fuego e incorporamos la nata sin dejar de mover.  Ojo al principio parece que no se mezclará e incluso carameliza el azúcar, con paciencia y dando un poco de calor se deshace todo y nos queda un caramelo.  Apagamos fuego, dejamos enfriar un poco y le agregamos la leche de coco y el chorrito de limón.  Dejamos enfriar totalmente.

En definitiva este bundt cake debe realzarse con anticipación estos dos pasos.  Como todo lo bueno requiere un poco de tiempo.

En mi caso precalenté el horno a 180º y preparé el molde de bundt con un spray que encontré especial para que no se peguen los bizcochos, puedes hacerlo con mantequilla y harina.   En el bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, azúcar y batimos mucho y bien.  Incorpora los huevos de uno en uno.  Incorpora la vainilla y mezclamos todo.  Por último incorpora la harina con levadura tamizada en tres veces alternando con el caramelo líquido y terminando con la harina. Batimos mucho, mínimo 7/10 minutos.  En mi caso incorporé la manzana flambeada, los trozos eran pequeños al final y luego reparte en el molde la masa.  

Lo horneé unos 50 minutos en el horno a 180º.  Si lo pinchas con un palito sale seco.  Una vez tibio y desmoldar.

Rico noooo lo siguiente, un bizcocho realmente jugoso y especial.   Como la chica que lleva el trozo en la mano.

Casi se me olvida ....... no mi querídisimo chico con coleta no para de traerme pequeños regalos post cumpleaños junto con mi peluquera favorita. boquillas para mis cupcakes, moldes de galletas... y aun me falta la foto de unos cortadores de Minnie & Mickey, que os parece??? no es una semana de emociones reposteriles??? Ahora a ver si consigo tener tiempo para disfrutar y estrenarlo todo¡

Petit Beurres para Tere de Tererecetario

Mi tocaya Tere de Tererecetario está de aniversario, nos ha organizado un evento llamado T de Tererecetario 1º aniversario.    Me encantan sus recetas, sus fotos y presentaciones, no podía faltar para felicitarla y compartir con ella este primer año de blog.  Tere guapaaaaaa, muchísimas felicidades, espero disfrutar y pasar contigo muchos más cumpleblog¡

En mi caso ha sido muy fácil: soy Teresa, en mis fotos siempre hay una huella que pone Teresa.  Tenía claro que haría estas galletas, quizás porque a nuestra guindilla mallorquina favorita Juana la quiero también mucho, y estas galletas que compartimos en un fantástico desayuno me encantaron y por fin he encontrado evento y momento para hacerlas.  El martes la disfrutarán mis amig@s Las Charlys.  Queda menos para vernos¡

Ingredientes

Para unas 45/50 galletas, dependerá del tamaño

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla, la mejor que tengas en casa de las que pone semi sal, en mi caso he puesto 200 gr. de mantequilla + 12 gr. de sal.

125 gr de agua

500 gr. de harina de repostería tamizada

1 cucharadita rasa de levadura (5 gr.) de repostería.

* no me he podido resistir y tiene le punta de la cuchara de colorante rosa, y es que estas galletas crujientes de mantequilla con su punto de sal me gustan rositas.

Su preparación es sencilla en un cazo ponemos el agua, azúcar y mantequilla, calentamos a fuego lento hasta que se funde la mantequilla y se disuelve el azúcar.  Dejamos enfriar, de vez en cuando remueve para que no haga capa en la parte superior.

Prepara dos bandejas de horno con papel para hornear.  Tamiza la harina, sal  y la levadura en un bol amplio.  Cuando está tibia nuestra mezcla de mantequilla, agua y azúcar la ponemos en el centro y vamos mezclando todo bien. He puesto una punta de la cuchara con colorante rosa.  Nos queda una masa homogénea.  Se despega con facilidad pero es muy blandita al tacto.  En mi caso la he visto tan blandita que la he puesto entre dos papeles de hornear y la he aplanado hasta dejarla con un grosor pequeño.  Debe reposar como mínimo tres horas en la nevera.

Es el momento de darte una vuelta, pasear.  En mi caso ha echo un domingo fantástico que he aprovechado para dar una vuelta por el casco antiguo de Palma, ahí me he encontrado esta antigua pastelería.  Todavía está abierta ¡

Regresamos a nuestras galletas.  Precalienta el horno a 180º y  extiende la masa con ayuda de un rodillo. Aplana lo máximo posible.  Me he alegrado de ya haberla estirado antes de meterla en la nevera porque me ha costado lo mio aplanarla y dejar finas mis galletas, de hecho las primeras me han salido un poco más gorditas.

He aprovechado para poner una frase que me encanta decir: Te Quiero, para mi Tere, y mis amigos que la disfrutarán el martes.  Horneamos en las bandejas preparadas unos 12 a 15 minutos, tomarán color.  Sacamos.  Dejamos enfriar sobre rejilla, y listas para comer.  En mi caso las guardo en mi caja hasta el martes para disfrutarlas en la compañía de Las Charlys.

Son unas galletas crujientes, se mantienen varios días perfectas si las dejas en un recipiente hermético cerradas.

                                                                                                                          

Mi nueva reina de mi cocina: y su primer pan de mantequilla

Llegó el lunes por la tarde, pero hasta el martes no pude verla.  Una gran sorpresa de mi ángel de las batidoras especial que es mi brother & mi cuñada Manoli.  Aquellos que compartís mi afición entenderéis que me cayeran lagrimones ante un regalazo tan inesperado para mi y que corriera para probar distintas recetas.  La primera ha sido este pan maravilloso.  Todavía estoy emocionada con mi superregalo, y no paro de soñar y pensar todo lo que voy hacer con ella ¡¡

Os presento su primer pan, una receta bien fácil con un resultado excelente, cómo todo lo que viene de la cocina de mi amiga Sara de Las Recetas de Sara.  Sara tienes razón, riquísimo¡¡ y en tostadas me ha encantado.  

Ingredientes
400 gr. de harina de fuerza
225 gr. de agua
15 gr. de sal
18 gr. de levadura prensada
110 gr. de mantequilla de buena calidad.

Su preparación es muy sencilla.  Pesa todos los ingredientes para tenerlos preparados y reserva.  En un bol ponemos la harina, en un rincón la sal.  Haz un "volcán" en la harina y en medio pondremos el resto de ingredientes.  La levadura la deshago en el agua que he puesto unos segundos en el microondas, la mantequilla también unos 10 segundos en microondas en medio.  En mi caso en mi superbatidora con la varilla de amasar he ido ligando la masa.  También puedes hacerlo a mano.  

Nos queda una masa que se despega con facilidad.  Amasamos un par de minutos y dejamos reposar en el bol tapado unos quince minutos en un lugar cálido para que leve.

Salpica de harina la superficie donde vas a trabajar y ponemos la masa sobre ella.  Desgasificamos.  Precalienta el horno a 180º. Formamos un rollo y cortamos con el cuchillo bien afilado la pieza en tres porciones.  Prepara tu molde, te recomiendo los alargados, para que nos quede tipo pan de molde. En mi caso he forrado el molde con papel de hornear para que saliera con facilidad.   

Cada trozo lo aplanamos y pasamos el rodillo haciendo una tira larga y estrecha.  En mi caso me salté este paso e hice una sola pieza.  Enrollamos nuestras piezas como si fueran un cigarro.  Las dos esquinas las escondemos hacia abajo en nuestro molde.  Ponemos nuestra masa en el molde, deja la parte bonita hacia arriba. Espolvorea con un poco de harina la parte de arriba.  Como mi molde no tiene tapadera con el papel vegetal que sobraba por los lados lo cerré un poco para simular la tapa.  Estará horneándose a 180º en nuestro horno cerca de una hora.

Una vez listo, dejamos enfriar y listo para comer con lo que más te guste¡

Por cierto estreno tazas y tetera, que os parecen???? requetebonitas¡¡¡ mis compis de trabajo han elegido unas tazas perfectas. Graciassss

Cupcakes de Guinness y Chocolate

Cuando vi la entrada en el blog de Carrot Cake me dije, estos los tengo que hacer.  La Tarta Guinness es ya un básico en mi recetario y estos deliciosos Cupcakes no se quedan atrás.  La receta original es de Magdalena, del Blog La Dulce Magdalena.  Es imposible que nos los conozcas pero si no es así, corre a verlos ya que ambos tienen unas recetas maravillosas y con explicación & fotos bien trabajadas.

La ocasión lo merecía, Merce abre una cafetería que se llamará EL CAFÉ en Menorca, concretamente en Mahón en la calle Miguel Soria 8 y pasamos la mañana del viernes juntas haciendo distintas opciones que puede realizar para sus futuros clientes.  Atención Mahón, tendréis una nueva cafetería con mucho glamour, una atención excepcional y unos cupcakes deliciosos  que podréis disfrutar próximamente.  Tenemos que apoyar en estos tiempos a los nuevos emprendedor@s que con trabajo y esfuerzo hacen realidad sus sueños.  Por mi parte, pasé una gran mañana repostera horneando con una alumna ejemplar, tomó nota de todo, y la mayoría de la receta fue haciéndola ella solita.

Hemos hecho el total de la masa y salieron 12 cupcakes y un bizcocho de 18 cm. de diámetro.  Calculo que saldrán unos 36 cupcakes con esta masa.

Importante antes de hacerlos:

• Usar un molde rígido de soporte: uno de magdalenas, cupcakes como veréis en la foto de más abajo, nunca poner las cápsulas de papel directamente con la masa en el horno, acabaran en la bandeja.
• Es importante que dejéis hasta la mitad de la cápsula de papel la masa, crece mucho en el horno o dejar dos dedos hasta el final del borde de nuestro molde para que no os salga la masa.
• Usar a temperatura ambiente los ingredientes.
• Seguir el orden que sugiero: es importante dejar enfriar un poco la cerveza junto con la mantequilla, azúcar y cacao antes de seguir con nuestra masa.

Ingredientes:
250 gr. de cerveza Guinness
250 gr. de mantequilla
80 gr. de cacao sin azúcar 
360 gr. de azúcar (la receta original lleva 400 gr. )
2 huevos a temperatura ambiente, talla L
1 cucharadita de extracto de vanilla (en mi caso vainilla líquida)
140 ml. de buttermilk (lo puedes hacer poniendo a 140 gr. de leche dos cucharaditas de zumo de limón o vinagre blanco y dejamos reposar 10/15 minutos), también puedes poner nata, mi tarta guinness lleva nata y también está muy rica.
280 gr. de harina tamizada
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
Media cucharadita de levadura tipo royal.


Para la cobertura:

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. de azúcar glass

125 gr. de queso tipo philadelphia

Su preparación es sencilla, precalienta el horno en mi caso a 180º.  Prepara el molde de los cupcakes con los papelitos.

En un cazo calentamos la cerveza junto con la mantequilla hasta que se derrita esta última por completo.  Retiramos del fuego y le incorporamos el cacao en polvo y el azúcar.  Remover bien y reservar.

Tamiza la harina, el bicarbonato y la levadura, son nuestros ingredientes secos.  Los dejamos reservados en un bol hasta el momento que los vamos a usar.  Es importante que sigas estos pasos, el contenido del cazo va enfriándose listo para mezclar con el resto de ingredientes y nos va bien ir preparando todo lo que vamos a necesitar.

En un bol con la batidora mezclamos bien los huevos, el extracto de vainilla y el buttermilk.  Le incorporamos poco a poco la mezcla del cazo.   Una vez integrado incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos con las varillas de la batidora bien dando aire a la masa.

Repartimos nuestra masa en las cápsulas de papel preparadas en nuestros moldes.  Los llenamos hasta la mitad y horneamos unos 15 a 20 minutos.  Sabes que están listos por el color y si los pinchas sale seco el palito.  

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego acaban de enfriar en una rejilla metálica.

Nos toca preparar el frosting o crema de queso que cubre nuestro cupcake.  Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que está integrado, te puedes ayudar de un chorrito de leche si es necesario.  Añadimos el queso y batimos a una velocidad baja hasta que está todo mezclado.  He usado una maravilla de boquilla que gracias una gran amiga he estrenado hace apenas unas semana, que maravilla de rosas voy hacer a partir de ahora¡

Ponemos nuestra crema, frosting, cobertura o cómo prefieras llamarla en una manga pastelera con nuestra boquilla favorita, o sin y nos quedan igualmente bonitos lisos.  

Decoramos, un pequeño detalle de corazones que todavía me quedan de mi viaje a Escocia y así de bonitos junto con los Cupcakes de Magnolia Bakery   en esta ocasión de vainilla y fresa, lucieron una vez acabados.

Las galletas perfectas para decorar de María

Son las galletas perfectas.  Con el azúcar justo, que  se dejan cortar y se hornean de primera.  No les podemos pedir más, y la receta es de María del blog de Mamala, en sus manos tiene arte, solo hay que ver las galletas y las tartas fondant que nos regala, y si encima cocina como los ángeles es perfecta. Imposible que no la conozcas pero si no es así corre a ver su blog.

Rosilet de Sugg-r y María de Mamala, prepararon este pasado sábado un taller de galletas decoradas para algunas bloggeras que llevamos tiempo queriendo aprender este pequeño arte galletil.  En el bar de mis queridas amigas Ita & Loli del Bar Bens en Calle Blanquerna de Palma juntamos mesas y pasamos una gran tarde.grandes amigas bloggeras, y algunas chicas preciosas & niños futuros bloggers / reposteros.  Rosilet y Maria prepararon el taller con unas galletas y decoraciones totalmente navideñas y de forma genial.   Gracias   Rosilet y Maria ¡

Cada alumna fuimos con una, perdón, dos o tres veces esta cantidad de masa.  La liamos el viernes con el número de galletas que cada una tenía con su masa, si serían suficientes o no para la clase,  y al final, todas por si acaso.... hicimos muchas, muchas galletas. Maríaaaaaa Graciassss por esta maravilla de receta y también por tu paciencia con las alumnas, eres sin duda una gran profe¡ 

Ingredientes:
300 gr. de harina tamizada (normal la de repostería de trigo)
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
70 gr. de azúcar glass tamizado
Un huevo
Una pizca de sal
Opcional: esencia o especias, en mi caso puse azúcar avanillado pensándolo en total los 70 gr. 


Precalienta el horno a 180º y prepara dos bandejas de horno con papel vegetal o siliconas.

Para su preparación es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.  En mi caso me ayuda de la batidora y batimos muy bien la mantequilla hasta tener una crema, incorporamos el azúcar glass tamizado e integramos todo bien.  En mi caso he pesado con los 70 gr. de azúcar unos 7 gr. de azúcar avanillado para que tomara un poco de sabor puedes poner la esencia que más te guste, o sin que igualmente están bien ricas.

Incorporamos el huevo ligeramente batido y de forma gradual la harina tamizada y la pizca de sal.  Integramos todo bien y nos sale una masa que se despega de las manos y que nos dejará extenderla y cortarla con facilidad.

Extendemos la masa sobre un papel vegetal, la aplanamos y sobre ella puedes poner un papel vegetal o film para pasar el rodillo y aplanar de forma uniforme a unos 0,3 a 0,5 mm. de grosor, aquí a gusto, si es para comer solitas más finitas y si no un poco más gruesas para que no se nos rompan al manipularla.  Horneamos unos 12 minutos, sacamos dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y luego a una rejilla.  Tenemos listas nuestras galletas.  Riquísimas¡¡ Me han encantado porque no son excesivamente dulces.

Para las galletas con color que os pongo he hecho dos: unas de chocolate y otras con colorante rojo en crema.  Si quieres que queden de chocolate sustituye unos 25 a 30 gr. de harina por cacao sin azúcar, y si las quieres de colores cuando incorporas el huevo ponerle un poco de colorante.  De todas las maneras quedan bien bonitas.

Aquí os dejo con una foto de algunas de las galletas que decoramos, mis compañeras de clase: Loli (Bens), Macu de Tengo un Horno y se Cómo usarlo, Cristina del Taller,  Juana de La Cocina de Babel y Cati de Circus Day. Ja, ja, el super árbol perfecto, Papa Noel y el miniarbolito son obra de María, en mi caso puedo decir que progreso adecuadamente y me he descubierto como adicta compulsiva a decorar galletas... buenooo y también algo envidiosa de ver las de mis compañeras ya que quería hacerlas todas ¡¡

Independientemente de las galletas y aprender, lo mejor es el estado de semifelicidad de toda la semana pensando en la tarde de sábado y disfrutarla con esta maravilla de profes y compañeras.  No tiene precio¡

Mi desayuno del domingo fue una mágnifica magdalena - muffin de mi querida Rosilet, que no ha llegado a tener foto de rápido que nos zampamos en casa la delicatesen.  Pero podéis ver la foto en el blog de María que nos la publicado con la rosa pendiente. 

Mi caja para mi AIG 2011 ha salido ya de Palma hacia su destino.... ¿llegará todo bien? alguna de estas galletas van en esa caja, espero y deseo que llegen enteritas.