鹌鹑蛋做菜的做法大全？做法：剥好的鹌鹑蛋先裹上一层淀粉，再炸至金黄色捞出。锅留底油下排骨煎至两面微黄色。下姜片爆香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。下炸过的鹌鹑蛋、加水。盖盖炖煮十五分钟左右。然后加少许盐、白糖、鸡精和葱花即可。那么，鹌鹑蛋做菜的做法大全？一起来了解一下吧。
凉拌鹌鹑蛋
1. 鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。
2. 葱姜蒜香菜分别切末。
3. 准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃！
香菇鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋 / 香菇 / 盐
油 / 酱油 / 淀粉 / 香油
做法：
1.鲜香菇用盐水浸泡十分钟（这样蒸的时候不会有太多水）；将香菇去缔，（尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间）洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分，这关系着菜品的相貌
2.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺食用油
3.用锅把水烧开，再放进锅里蒸10-15分钟
4.香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入适量酱油、盐、可以加入少量蚝油拌匀
5.勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上，根据个人口味，还可以少放点香油
鹌鹑蛋炸着吃最好吃。首先将鹌鹑蛋煮熟，然后去壳，锅中倒入油，烧热放入剥好壳的熟蛋，炸至表皮金黄，最后裹上酱料食用最美味。
鹌鹑蛋怎么做？鸡蛋冷水下锅，煮两分钟捞出，把蛋敲碎，锅中加入蒜花椒八角，桂皮香叶，辣椒，生抽两勺，老抽一勺，盐少许冰糖十颗，加入一碗水煮20分钟即可。
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鹌鹑蛋怎么做好吃
香葱鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋200克，香葱10克，植物油、料酒、盐各适量。
做法：
1、将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀。
2、炒锅内放油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。
功效：具有补益气血、丰肌泽肤的功效。
冬菇鹌鹑窝蛋汤
原料：鲜香菇1000克，鹌鹑蛋200克，青豆20克，大葱、姜、盐、猪油、胡椒粉各适量。
做法：
1、将香菇去蒂，浸发洗净。
2、用葱、姜、猪油炝锅，将青豆放入，开水煮沸之后倒入锅内。
3、将鹌鹑蛋去壳放入碗内，不搅，然后放沸水中煮至刚刚熟，捞起放入汤锅内，撒上胡椒粉。
4、将汤锅内的蛋汤调入味，待汤沸后，撇去浮沫，倒入汤盆内即可。
功效：对防治各种慢性病具有明显的功效。
银耳鹌鹑蛋羹
原料：银耳10克，黑木耳10克，香菇20克，鹌鹑蛋100克，首乌汁150克，精盐、湿淀粉各适量。
做法：
1、将银耳、黑木耳、香菇洗净。
2、鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟后取出去壳。
3、锅中加入高汤煮开后，即放入鹌鹑蛋、首乌汁、银耳、木耳及香菇，先用精盐调好味，再用湿淀粉勾芡羹即可。
功效：具有强身健脑的功效。
鹌鹑蛋的10种做法大全分别是茶叶蛋、盐焗蛋、炒鹌鹑蛋、温泉蛋、酱蛋、醋蛋、蒸蛋羹、鹌鹑蛋煎饼、烤鹌鹑蛋、鹌鹑蛋汤。
1、茶叶蛋
将鹌鹑蛋煮熟后，用勺子轻轻敲碎蛋壳，放入调味料（如茶叶、香料、酱油、盐、糖等），再煮一段时间，让蛋壳外的调味汁渗入蛋内。
2、盐焗蛋
将鹌鹑蛋煮至熟透，剥去蛋壳后放入盐水中浸泡一段时间，吸收咸味。也可以用花椒、香菜、辣椒等调味品提味，制成香辣盐焗蛋。
3、炒鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋打散，加入适量的盐和调味料，再炒至蛋熟烂即可。也可以加入蔬菜、肉类等其他食材一同炒制。
4、温泉蛋
将鹌鹑蛋放入开水中，用小火慢慢加热，保持水温在70℃左右，保温20-30分钟，使鹌鹑蛋蛋白凝固而蛋黄仍然柔软。
5、酱蛋
将鹌鹑蛋煮熟后，用叉子轻轻在蛋上划几刀，再浸泡入由酱油、香料等调制而成的酱汁中，浸泡几小时至过夜，使其入味。
6、醋蛋
将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，放入香醋中浸泡，可根据个人口味加入适量的盐、糖、香料等调味品。入味后食用，具有酸甜可口的味道。
7、蒸蛋羹
将鹌鹑蛋打散，加入清鸡汤、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后倒入蒸碗中，蒸10-15分钟，直到蛋羹凝固。
8、鹌鹑蛋煎饼
将鹌鹑蛋打散，加入面粉、葱花、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
以上就是鹌鹑蛋做菜的做法大全的全部内容，做法1：卤鹌鹑蛋 准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙 具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉。