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牛肉粒炒饭的做法,牛肉粒炒饭的家常做法

  • 面食做法
  • 2023-11-27

牛肉粒炒饭的做法?洗好的牛肉先切薄片,再把肉片改刀切小粒,炒玉米这些配菜的时候,才能迅速把牛肉炒软入味。切好的牛肉粒放碗里,接下来给它调味去腥,先打入一个蛋清增香,再来点胡椒粉和生抽润色,胡椒粉放少量增辣提鲜,那么,牛肉粒炒饭的做法?一起来了解一下吧。

牛肉米炒什么菜好吃

用料

牛肉150g

冷饭300g

黄瓜半根

胡萝卜半根

牛肉炒饭的做法

牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时

冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁

锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色

倒入米饭翻炒均匀,最后加入黄瓜胡萝卜丁即可

若不够咸,可在出锅时加少许盐

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牛肉可以先放冰箱里面冷一下,切的时候会更好切一点,然后切牛肉一定要顶着丝切,不要顺丝切,全部切好之后再用清水清洗一下,清洗好把水分挤干,加入半勺的食用盐,一定要记住先用手抓均匀,抓上劲,然后打入一个鸡蛋均匀, 放入一勺生粉,在搅拌均匀,吃好平底锅烧热油,把牛肉放进去,快速的翻炒,然后等到牛肉微微变成焦黄色就可以捞出来了,平底锅留一点点油,把干辣椒和姜米快速的翻炒,然后蒜薹 ,等到三分钟之后再加入牛肉快速的翻炒期间,可以加入一些孜然粉和蒸鱼豉油,能够有效的提味儿,大火炒至5分钟就可以了,这样好吃的牛肉炒饭就做好了。

牛肉炒饭最正宗的做法窍门

做法

1.腌料混合搅拌均匀后,加入牛绞肉腌渍抓匀,取锅,加入色拉油以中火烧热后,加入腌渍后的牛绞肉快速炒散后,起锅备用。

2.广东A菜洗净后,沥干水分,切成细条状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。

3.另取锅,加入色拉油以中火烧热后,倒入蛋汁炒至五分熟,放入葱花,白饭和牛绞肉快速拌炒后,再加入调味料和广东A菜拌炒后,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。既然叫做“生菜”炒饭,为什么不用西生菜,而用广东A菜呢?

A:广东A菜是属于生菜的一种,在正统的生菜牛肉炒饭中,用广东A菜其实是有点历史渊源的。早期西生菜并不普遍,价格也比较最贵,于是价格较低廉、口感和美生菜相似、在餐馆冷盘中常用的陪衬角色——广东A菜就这样脱颖而出,成为生菜牛肉炒饭的一分子。其实,用广东A菜来炒饭,色泽鲜绿,比西生菜的视觉效果还好,而且口感爽脆,也是项不错的选择喔!美味快易通

下锅炒散牛绞肉的动作要快,只要看到牛绞肉粒是分开的即可盛盘备用,不要炒得过熟,否则和米饭拌炒后的肉质口感会变得干涩过老,不好。

炒饭用牛肉哪个部位

选择新鲜的原材料,在制作过程中一定要把握火候,一定要注意烹饪的时间,要选择优质的猪肉,要选择新鲜的牛肉丁,后也应该加入适量的孜然粉。

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热锅放入猪油融化,放入牛肉粒翻炒片刻,再放入各种蔬菜丁翻炒至断生,最后放入米饭,与蔬菜丁炒匀,放入两勺盐。在翻炒片刻出锅。炒的过程中可以不断用锅铲按下米饭,可以让米饭分离,不会结块,出锅前撒上点小葱。

蛋炒饭小技巧:

1、炒饭不要选择黏性太大的米,炒出来会黏稠。

2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭,最好选择隔夜冷米饭,在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘,适合炒出粒粒分明的炒饭,而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。(要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存)

3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分,使其变得松散干燥,这样炒出来的饭更香。(不适用于全蛋预拌法)

4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材,最好可以切得比米饭粒更小,这样炒饭吃起来的层次更加丰富。

5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温,不然米饭就会越炒越软。

蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白,能够满足人体所需要的氨基酸,鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素,可以用于治疗神烦气躁等症状,但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的,一天不能多吃,也不适合高血压和高血脂的人群食用。

以上就是牛肉粒炒饭的做法的全部内容,做法:1.首先将牛肉清洗干净以后,然后切成小丁,放入到碗中,加入少量的白糖和酱油搅拌均匀以后,放在一旁腌制30分钟。2.将胡萝卜清洗干净以后,却皮切成小丁以后备用。3.豌豆清洗干净以后,放入到沸水中。

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