年糕怎么炸好吃不硬？你可以使用温度计来检查油温，如果没有温度计，可以试验一下油的温度。在炸制过程中，要注意控制炸的时间，每片年糕的炸制时间应该在2-3分钟之间。当年糕变得金黄酥脆时，就可以捞出沥油了。其次，那么，年糕怎么炸好吃不硬？一起来了解一下吧。
用料
主料
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年糕4根
辅料
海鲜酱
适量
五香粉
适量
红辣椒粉
适量
芝麻
适量
炸年糕的做法
1.
年糕取出用厨房纸擦干表面水分
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2.
放入温油中，用中火炸制
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3.
炸到表面变脆，年糕变软即可
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4.
炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可
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5.
开吃
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油炸年糕片的正确方法包括选择合适的年糕、预处理、准备油炸料、炸制及调味等步骤。
1. 选择合适的年糕：
选择新鲜、质地较硬的年糕，这样炸出来的年糕片口感更好。年糕太软，炸的时候容易散开。
2. 预处理：
将年糕切成薄片，厚度约0.5厘米。切好后用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉，然后沥干水分备用。可以在年糕片上划几刀，帮助炸制时更好地膨胀。
3. 准备油炸料：
可以选择食用油或者猪油，油量要充足，至少要能没过年糕片。同时，准备一些炸粉或者淀粉，用来增加年糕片的酥脆度。可以在炸粉中加入适量的盐、五香粉等调料，增加风味。
4. 炸制：
将油烧至六七成热，可以用筷子试油温，油中冒出小泡即可。将年糕片逐一放入油中，中小火慢炸，待年糕片浮起，两面金黄即可捞出。注意翻动年糕片，使其均匀受热。
5. 调味：
炸好的年糕片沥干油份后，可以撒上一些椒盐、辣椒粉等调味料，或者刷上一些酱汁，如蜂蜜芥末酱、甜辣酱等，增加口感层次。
以下是一些建议和注意事项：
1. 控制油温：
油温过高会导致年糕片外焦里生，油温过低则会使年糕片吸油过多。合适的油温是关键，要保持中小火慢炸。
2. 不要一次炸太多：
一次炸太多年糕片会导致油温下降，影响炸制效果。
1、一海鲜酱炸年糕 用料年糕 海鲜酱 葱花 胡椒粉 做法 1年糕洗净，切片，沥干 2热锅入油，油热后放入年糕片，炸到年糕变软，筷子能轻易插入年糕即可也建议稍微多炸一下，香一点 3出锅，均匀地抹一些海鲜酱。
2、1炸年糕2炒牛肉酱3淋上酱汁炸年糕的技巧 年糕不管是切片还是切小块，厚度要控制好，1公分厚度是最好的，炸的时候熟得快，外层起酥皮比较快，里层容易胀大饱满，年糕吃起来才比较酥脆，香糯不硬年糕做一。
3、年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，调匀制成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色，即可捞出3椒盐年糕 年糕最好是一条一条的，油，椒盐先把年。
4、1依照买的馄饨皮大小，将年糕切块，形状看各人喜好2用馄饨皮包裹住年糕，四边预留1cm收口，沾点水压紧密封3中火起油锅，油热时用quot干quot筷子插入油中，筷子边有起小泡泡，把裹好的年糕轻轻放下去煎时不。
5、可以用手指伸进面糊中，有薄薄包覆住手的浓度就好，不要一坨面糊在手上的感觉，之後再加上一匙的油搅拌，这样炸出来就会有酥脆的效果炸脆酥粉年糕时，在炸的时候开大火油温大约150度~160度这样才够热，粉才不会炸的时候。
了解炸年糕的做法
1、家常炸年糕
材料A：年糕250公克。
材料B：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的`低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
2、脆皮炸年糕
面粉20克，年糕2块，鸡蛋1个。
年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，调匀制成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色，即可捞出。
3、椒盐年糕
年糕（最好是一条一条的），油，椒盐。
先把年糕切成段，再竖着对半。在平底锅里倒入油，不用很多。把年糕放下去煎要翻面，等两面都酥了就可以了。在锅中撒入椒盐就可以了，量根据个人口味。
4、黄米年糕
黄米、水、花生油、白糖或豆酱。
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩。黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼。
食材
主料
年糕
500G
鸡蛋
50G
辅料
油
适量
面粉
适量
步骤
1.福字年糕
2.折了包装的年糕，红糖制
3.鸡蛋一颗
4.将年糕切成块
5.在鸡蛋里加入面粉，加点水打开
6.搅拌均匀后的样子
7.热锅七分热油
8.年糕裹上蛋液
9.入锅油炸
10.炸至金黄色即可出锅了
11.粘粘的，好香好甜好糯
以上就是年糕怎么炸好吃不硬的全部内容，5、可以用手指伸进面糊中，有薄薄包覆住手的浓度就好，不要一坨面糊在手上的感觉，之後再加上一匙的油搅拌，这样炸出来就会有酥脆的效果炸脆酥粉年糕时，在炸的时候开大火油温大约150度~160度这样才够热。