贝尖的家常做法?1、火腿切薄片备用,如图所示。2、干贝尖提前用水泡软备用,如图所示。3、鲜贝用盐水浸泡一会,吐尽泥沙。4、鸡翅根焯一下水,然后捞出来备用。5、沙锅中放少许油,然后放入姜片和火腿片。6、那么,贝尖的家常做法?一起来了解一下吧。
贝尖烧冬瓜用料:贝尖50克,冬瓜250克,水发木耳20克,鲜青豆15克,花生油10克,酱油5克,精盐5克,香油、味精少许。
做法:(1)将贝尖洗净,冬瓜去皮,去瓤切成方块,水发木耳去蒂洗净撕成小朵花。
(2)将炒锅置旺火上,注入花生油烧热,加入贝尖快速煸炒几下,加入黑木耳煸出噼啪声,加酱油、适量开水,放入青豆、精盐煮至汤将尽,加入冬瓜,将冬瓜焖得酥烂即成。
可以炒,黄瓜,苦瓜等。
一、将贝尖用冷水浸泡开,去掉内脏,洗净,沥干水份。
二、贝尖放到一个小碗儿里,放入干淀粉抓一抓,这样炒出来的贝尖不会老。
三、黄瓜切丁备用。
四、油热后放入干辣椒煸一下,再放入贝尖,炒出香味后加入黄瓜丁,翻炒均匀后起锅。
麻辣鲜贝尖
菜系及功效:凉拌菜谱
麻辣鲜贝尖此菜色泽红亮,汁浓味厚,麻辣醇香。
麻辣鲜贝尖主料:鲜贝尖400克。
麻辣鲜贝尖调料:葱末20克,蒜末20克,白糖4克,醋4克,精盐4克,花椒油8克,辣椒油8克,麻油8克,色拉油25克。
麻辣鲜贝尖的做法:
(1)贝尖收拾好洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥水。
(2)取一小碗,放入葱末、蒜末,加入白糖、醋、精盐、花椒油、辣椒油、麻油调匀,对成葱蒜汁。
(3)炒锅置于火上,放入色拉油烧至六成热,趁热浇入葱蒜汁中。
(4)贝尖放入盆中,浇入葱蒜汁拌匀,装盘即可。
料理要诀:此菜不宜久放,否则易出汤。
分类:美食/烹饪
解析:
炒贝尖
主料:干贝尖
辅料:黄瓜、鸡蛋、葱、姜
调料:盐
做法:
1、贝尖用30度的水浸泡,这样盐份出的快
2、洗净后加入一个鸡蛋,如果不裹鸡蛋,贝尖受热后容易老,影响口感
3、黄瓜切片后,撒盐,备用
4、油热后,下贝尖鸡蛋,放葱姜,炒出香味后,放黄瓜片,翻炒均匀起锅,炒的时候切记:火不能大!
知识点:
1、 贝尖在南方的餐桌上很常见,北方人却很少吃,在购买时,应该如何挑选?由于贝尖属干货类,本身就很咸,所以炒制前,要将盐份泡出来,窍门:用温水浸泡,盐份出的比较快
2、 炒制时,一定要裹鸡蛋,否则会炒老,单独在黄瓜上撒盐,是避免炒制时再放盐,贝尖就咸了。
1、油爆鲜贝。材料:冻鲜贝、香菇、胡萝卜、青柿子椒、盐、蛋清、料酒、味精、清汤、葱、姜、油、水淀粉。先将冻鲜贝用清水化开,然后放入到碗中,加入适量的盐、鸡蛋清和水淀粉以后搅拌均匀。再将其他的食材全部清洗干净以后,切成丁备用。将适量的料酒、味精、水淀粉以及清水放入到碗中搅拌成汁。锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的鲜贝放入到锅内炒熟以后取出备用。锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱姜炒香。然后加入适量的鲜贝以及汁和水淀粉搅拌均匀以后就可以食用了。
2、五彩鲜贝。材料:冻鲜贝、胡萝卜、黄瓜、草菇、香菇、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油。冻鲜贝先用清水化开以后,放入到碗中加入适量的淀粉搅拌均匀。锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将胡萝卜球、黄瓜球和草菇、香菇烫熟后取出。锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的鲜贝放入到锅内炸一下取出。锅内继续加油,然后将所有的材料放入到锅内翻炒,加上适量的调料。最后加入水淀粉勾芡以后就可以取出了。
3、鲜贝尖、虾仁、豆腐、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。将准备好的虾仁清洗干净,切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。锅内加入适量的,大火煮开以后,将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。
以上就是贝尖的家常做法的全部内容,锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的鲜贝放入到锅内炸一下取出。锅内继续加油,然后将所有的材料放入到锅内翻炒,加上适量的调料。最后加入水淀粉勾芡以后就可以取出了。3、鲜贝尖、虾仁、豆腐、青豆、甜玉米、。