资中好吃兔？1、用料：鲜兔1只（约2斤多点）、木耳，芹菜适量、青辣椒1斤、青花椒半斤、窝笋1条、泡椒，泡姜适量、仔姜，小米辣适量、老姜，大蒜适量、菜仔油1斤。2、先将兔子切丁，放水里漂半小时，中途换一次水，那么，资中好吃兔？一起来了解一下吧。
1、用料：鲜兔1只（约2斤多点）、木耳，芹菜适量、青辣椒1斤、青花椒半斤、窝笋1条、泡椒，泡姜适量、仔姜，小米辣适量、老姜，大蒜适量、菜仔油1斤。
2、先将兔子切丁，放水里漂半小时，中途换一次水，去除兔子的血腥味。
3、把兔子滤水放盆里，里面加泡姜，老姜，蒜片，泡菜坛里的盐水，八角，酸赖，桂皮，草果，香叶，小回香腌制半小时左右，中途把配料弄好。
4、热锅，将油烧到五成热，关小火把切好的泡姜，泡椒，老姜，蒜片，八角，桂皮，草果，香叶，小回香，青花椒，放锅里慢慢熬，直到香气出来，把兔肉到下，不停的翻炒，坚接着放青椒，木耳，窝笋下去炒，大概五六分钟的样子，香气出来时放芹菜，调料起锅，大功告成，中途水要是少了，就加泡菜坛子里的盐水。
食材用料：
鲜兔肉500g
鲜姜150g
鲜辣椒（二荆条）150g
小米辣50g
蒜50g
芹菜50g
花椒50g
料酒25g
生粉25g
盐适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
食材用料：
鲜兔肉500g
鲜姜150g
鲜辣椒（二荆条）150g
小米辣50g
蒜50g
芹菜50g
花椒50g
料酒25g
生粉25g
盐适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
菜谱做法：
1.鲜兔肉切丁加入料酒、生粉、盐搅拌后备用
2.鲜姜切丝、辣椒切丁、芹菜切段、小米辣切颗粒备用
3.入油锅（多油）炒兔肉至半熟起锅备用
4.先炒豆瓣，加入适量水盖过配料，煮开后加入炒好的兔丁！
5.勾兑味道起锅装盘！
在四川有个“非常牛”的地方被人开玩笑称为：兔子的坟地。兔子只要到了这个地方，就休想或者走出去，这个地方每天能吃掉最少一大卡车的兔子。大家别以为这个“非常牛”的地方很大，其实就是一个18线的小县城，一个小县城一天就能吃掉最少整整一大卡车的兔子。在这个18线的小城里，人人都爱吃兔子，专门卖兔子的餐馆大街小巷都是。从早上开始的兔子面开始，到夜宵的兔肉美食，一天24小时都在吃兔子肉。这个18线的小城叫资中，资中最出名的就是兔子。资中这个地方的人能用兔子做出各种各样的美食，如：兔子面、炒兔丁、红烧兔、麻辣香水兔、跳水兔、干锅兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉美食。那么兔子肉怎么做好吃呢？为大家推荐一道资中最为有名的兔肉美食——鲜椒兔，鲜嫩的兔子肉，吃起来不仅鲜嫩无比，还特别的麻、特别的辣，安逸的很。
——《鲜椒兔》之菜品介绍——
来到资中接触最多的兔子美食就是鲜椒兔，刚开始的时候吃鲜椒兔辣的遭不住，一边流着口水（鲜香味很浓），一边哈着气（太麻太辣），一边找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。后来吃多了和资中人熟悉了才知道，资中人的兔子做法大部分都是从自贡（盐帮菜）学回来的，鲜椒兔就是其中一道典型的美食。
资中县位于中国四川省内江市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在资中县，有许多美食，其中最有名的是兔子。资中县的兔子以其独特的口感和烹饪方式而闻名，被誉为“中国兔子之乡”。
资中县的兔子菜品多种多样，有红烧兔子、麻辣兔子、清蒸兔子、烤兔子等。其中，红烧兔子是最受欢迎的一道菜，它以肉质细嫩、味道鲜美而著称。
如果你想品尝资中县的兔子，建议你可以去当地的餐馆或者农家乐，那里会有许多不同口味的兔子菜品供你选择。此外，你还可以在资中县的旅游景点附近找到一些特色小吃摊，品尝当地的特色小吃。
四川小吃的做法-兔子面材料:兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉
四川特色小吃-兔子面做法
老家的特产，兔子面。在外流浪的资中人都想念的东东。到四川做客，吃川菜。到资中做客，请你吃面！ 又白又细的水面，星星点点的葱花，加上几片豆腐菜或者血皮菜，重要的东东兔子肉嫩嫩的，滑滑的，红红的油辣子七星海椒还有芝麻粒，底汤你看不出来的熬很久的骨头汤所有的东东形成了资中的特产兔子面 也许你能够在资中周边的县里吃到兔子面但是，它们绝对不正宗。也许，你能够在各个地方都吃到兔子肉但是，你绝对不会在各个地方看到几乎家家户户养兔子的场面这些兔子几乎不喂饲料保证味道鲜美
四川小吃大全-兔子面的小贴士：
兔子面又叫兔儿面，是资中最有名气的面条，是资中特产，现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。
兔子面在资中邻县都是很难找到的一种小吃，可以说只有资中独有，所以兔子面已在资中人的心里扎下了深深的根，在外漂泊的家乡人最想吃的就是兔子面。资中的兔子面也不仅仅是一种小吃，更是游子对家乡的一种思念。
以上就是资中好吃兔的全部内容，1）将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。2）葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。3）热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。4）热炒锅。