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麻辣水煮毛肚的做法,毛肚需要煮多久

  • 家常菜做法
  • 2023-11-23

麻辣水煮毛肚的做法?“麻辣毛肚”做法步骤:1. 首先我们将所需的食材准备好,将毛肚清洗干净后沥干水分,切块,将生姜切片,洋葱去皮切粗一点的丝,青辣椒切小段,下面我们开始做。2. 取锅倒油,油热放入生姜片,花椒,干辣椒翻炒爆香,那么,麻辣水煮毛肚的做法?一起来了解一下吧。

毛肚煮几秒最好

主料:毛肚 黄豆芽

配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法: 1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝,加食用碱抓匀,腌渍20分钟,将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟,捞出用清水冲洗至去碱味;

2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜,豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗

3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了

4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉,胡椒

5.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上,撒上葱花即可。

川菜爆炒毛肚的做法

毛肚切片焯水过下凉水,韭菜烫一下,将毛肚扎成把。摆在盘中。蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油兑成调料汁,盛在调味碟中放在毛肚旁边即可

预煮毛肚怎么处理好吃

前言

一家人都喜欢川菜,朋友给搞了几斤毛肚,天又冷,有感而作麻辣毛肚,味道十足!

材料

主料:毛肚300g、黄豆芽、金针菇、木耳;

辅料:葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、料酒、白糖、红九九、盐、鸡精、青椒、香叶、花椒

麻辣毛肚

1

把黄豆芽,金针菇,木耳用水焯熟。

2

备料葱姜蒜等

3

将葱姜蒜香叶爆香

4

倒入红九九约30克

5

炒出红油煸香

6

加水煮沸

7

烧水期间,片好毛肚。

8

水沸后加入片好的毛肚,再煮开三分钟。

9

备好干辣椒麻椒

10

青辣椒和葱花点缀,将干辣椒麻椒用六成热的油煸香,泼到上面,成品!麻辣鲜香味道十分美!!

小贴士

一是,毛肚一定新鲜并且片刀,入味好。

二是,开锅放毛肚,口感好。

三是,最后要收锅干辣椒麻椒泼油,味道更足!

毛肚怎么做才不腥

水煮毛肚的做法如下:

食材:牛毛肚300克、黄豆芽100克、豆瓣酱1勺,菜油、盐、生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、葱花局根据个人口味适量准备。

步骤:

毛肚洗干净切成细丝,在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。

锅内放适量的油,干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅,放一勺郫县豆瓣酱一同小火煸炒。

炒出香味之后,放入高汤,改用大火汤烧开后,黄豆芽下锅略煮。

煮至汤第二次开锅,立即捞出黄豆芽铺在碗底备用;牛肚下锅煮,煮至汤开后,即可盛出锅了。

煮好的牛肚,倒在 铺好的黄豆芽之上,上面再放上干辣椒粉和花椒粒;锅内重新放油烧开,倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。

选购毛肚时不要选择特别白的。

因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。

长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

毛肚怎么样才能脆嫩

将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。肉皮括净毛用水煮一会儿洗净,剁成块,将肉条及全部调料,葱、姜末拌匀,填入猪肚内,用竹签别上肚口,放入卤汤锅内卤煮至熟(中间要用针在猪肚上扎上眼放气),取出后将肚放平压扁,至凉透,切成片码入盘内上桌即成。

特点:

软嫩醇香、鲜咸味美、回味悠长。

以上就是麻辣水煮毛肚的做法的全部内容,把一整片毛肚/百叶窗用冷水冲洗清洗,要多洗几次,百叶窗/毛肚切成片,越薄越好,开水,焯一遍,时间千万别过长,会太老咬没动的,焯好预留 2.猪血切一小块,烧开水,焯一遍。

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