荷叶排骨糯米饭的做法？1，新准备好糯米提前泡个2个小时，新鲜荷叶是今天在外面摘回来的，超新鲜啊，要检查下 要无洞，无虫咬的，干净的。排骨（腊肉，腊肠都可以，但是不需要腌制）先用老抽 糯米酒 姜蒜 盐腌制下。2，荷叶的柄末端修剪平，那么，荷叶排骨糯米饭的做法？一起来了解一下吧。
排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。 糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。
用料
糯米 300g
猪肋排 2根
干粽叶 4片
生姜 1块
生抽 10g
老抽 15g
蚝油 10g
白砂糖 1小勺
现磨黑胡椒粉 少许
小葱 1颗
做法步骤
糯米排骨饭的做法
1、准备好所有的食材。
2、糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。
3、猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。
4、干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。
5、排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
6、用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。
7、泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。
8、将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。
9、然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。
荷叶二花粥
鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。将鲜荷叶洗净、切细;先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再煮一、二沸服食，每日2剂。可清热解暑、除烦利尿，适用于暑热症及高脂。
荷叶粥
鲜荷叶1张，大米50克。将鲜荷叶洗净，切丝;大米淘净;先将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可清热化痰，祛脂降浊，适用于暑热症及高脂血症。
莲米芡实荷叶粥
莲米、芡实各60克，鲜荷叶1张，糯米30克，猪肉50克，红糖适量。将芡实去壳，荷叶剪块，将诸药与糯米同放锅中，加清水适量煮至成粥，红糖调服，每日2剂。可健脾止带，适用于带下绵绵不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等。
扁荷粥
白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝，冰糖研细。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成，每日1剂。可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热症。
荷叶蒸排骨
每次吃这道菜，荷叶的香味弥漫开来，总有夏天在荷花池边漫步的错觉。荷叶除了有增香的功能，还有清热降暑的作用。
食材准备
300克排骨，1张干荷叶
姜片、蒜末、葱白、葱花各少许
料酒、盐、味精、蚝油、老抽、生抽、鸡粉各适量
烹饪步骤
1 洗净的排骨斩块。
2 装入碗中，倒入适量清水洗干净。
3 锅中加适量清水烧开，放入修整后的荷叶。
4 煮软后捞出，摆在盘中。
5 沥干的排骨加入姜片、蒜末、葱白。
6 加入料酒、盐、味精、蚝油、老抽、生抽、鸡粉拌匀，再加入水淀粉拌匀，淋入食用油，腌渍10分钟。
7 将排骨倒在荷叶上。
8 放入蒸锅。
9 加上盖子以中小火蒸15分钟。
10 取出蒸好的排骨。
11 浇上熟油，撒上葱花即可。
相关常识
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
制作指导
荷叶一定要洗干净，排骨腌渍的时间越长越入味。
糯米蒸排骨的做法：
用料排骨600克，糯米250克，盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克，姜末15克。
1、排骨冷水泡2小时以上，滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上。
2、糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀。
3、排骨放糯米中裹一圈。
4、干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上。
5、依次做完。
6、开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟）。
7、出锅后撒葱花。
8、成品。
排骨米饭 1
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。 做法2原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 4、把排骨捞出，备用。 5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。
以上就是荷叶排骨糯米饭的做法的全部内容，1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。3)将荷叶用清水冲净摊开。