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正宗柳州螺蛳粉的做法,柳州螺蛳粉的详细做法

  • 面食做法
  • 2024-01-27

正宗柳州螺蛳粉的做法?1 先准备好所需食材,选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装 2 拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右,再用开水煮至米粉稍软(10分钟即可,事先不浸泡煮的时间可延长)3 将煮好的干米粉取出备用,晶莹剔透,那么,正宗柳州螺蛳粉的做法?一起来了解一下吧。

柳州累丝粉怎么做

螺蛳粉在家自己做的做法

食材:螺蛳汤料、腐竹、米粉、空心菜、酸豆角、香菇、酸笋。

1、准备做螺蛳粉所需要的食材。清洗干净。

2、在锅内把腐竹炸好,然后切成一块一块的。

3、把辣椒在油锅内炸,制作成辣椒油,然后把辣椒油倒入锅内。

4、锅内不放油,炒酸笋,之后在锅内加入辣椒油,黄花菜,腐竹以及适量的盐,爆炒15秒即可。

5、在锅内把米粉煮好,放到碗里,然后在碗里加入适量的螺丝、辣椒油、熬好的汤、香油、酸豆角、黄豆、葱、辣椒等等,这样一道美味可口的螺蛳粉就做好了。

螺蛳粉怎么洗干净

螺蛳粉的主要材料是螺丝肉儿,螺蛳肉中混合着。很多一些其他的。比较特殊的东西。起来非常麻烦,那么怎样才能清洗干净呢?接下来我来告诉大家吧。

如果从超市买直接弄好的螺丝肉的话,回家之后要好好的洗一遍,可以先撒上盐,在盐水里泡五到十分钟左右,然后用手使劲的抓。反复几次,一直等到螺丝肉变得很干净为止,最后一步就是把螺丝肉放在开水里烫,大概十秒左右,然后捞出来再用清洗冲洗干净,这样把水分晾干之后就可以用来做菜了。一种是冷冻的螺丝肉怎样洗干净呢?如果是冷冻的话就把它放在盐水里泡着,让它自己解冻之后再按我上面说的步骤处理。那如果我们自己买的是新鲜的螺蛳肉,那样怎样处理呢?首先要把螺丝用清水把它在里面养一天左右,在这一天当中要多换几次水,这样效果比较好,等到养螺丝的水变得非常干净了,最后再换一遍清水,在水里放几滴食用油。

学做螺蛳粉教程

柳州螺蛳粉的制作方法

首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。

正宗螺蛳粉的配方

我今天要给大家分享的是,我们广西最为出名的柳州螺蛳粉。喜欢吃螺蛳粉的朋友,今天就让我来教教你,如何去对这个美食进行制作。自己在家做这道美食,不仅味道鲜辣酸爽,还能让自己吃的很过瘾。今天的制作方法,是用了十几年的老配方,各位一定要好好看一看哦。

1、首先要到市场上,购买适量的猪筒骨,还有一些土鸡爪。买好以后的筒骨和鸡爪,我们要往里面加入适量的清水,先用清水对其进行清洗,把里面的淤血杂质清洗掉。在对鸡爪进行处理的时候,鸡爪的指甲盖要将其剁掉。接着把准备好的筒骨和鸡爪冷水入锅,并加入一些葱,姜,米酒,大火焯水几分钟,去除腥味。

2、将筒骨和鸡爪中的血沫给煮出以后,就可以把焯水好的筒骨、鸡爪从锅中倒出,并用冷水进行淘洗,把表面的血沫弄干净。然后准备一个砂锅,把筒骨和鸡爪加入砂锅中,并加入适量清水,大火进行熬煮,将其熬成高汤。砂锅中我们要加入一些葱、姜米酒,这样熬出来的高汤,味道会更鲜美。

3、准备适量食用油,把油温加热到5成热以后,准备少许的干腐竹,并把腐竹直接加入到食用油中,将其炸至表面起泡以后,控油捞出备用。然后还要准备一些鸭脚,把它放入热油中,对其进行油炸。鸭脚要采用小火慢炸,直到鸭脚被炸得金黄酥脆以后,控油捞出备用。

柳州螺蛳粉怎么做好吃

煮螺狮粉的方法如下:

1、用水先泡粉,泡软了再煮,耗时较长。

2、直接放水里煮软。

3、方法如下:先把粉放入锅中加水煮8到10分钟,煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用。

4、锅中重新放入500毫升清水,加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜,气味臭吃起来鲜香,吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾,最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生。

4、根据个人口味加入辣椒油包和醋包。

正宗螺蛳粉怎么煮

螺蛳粉的做法

主料

田螺

250g

猪骨头

250g

螺蛳粉

150g

酸笋

50g

腐竹

50g

萝卜干

50g

花生

50g

油果

4个

木耳

50g

黄花菜

20g

酸豆角

50g

辅料

适量

适量

香料

适量

紫苏

适量

辣椒油

适量

腐乳

1个

蚝油

适量

生抽

适量

料酒

适量

步骤

1.首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)

2.首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质

3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质

4.然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开

5.准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)

6.锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香

7.倒入田螺翻炒出香

8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火

9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时

10.待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜

11.螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)

12.锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅

13.按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好

14.同样的把木耳丝炒好。

以上就是正宗柳州螺蛳粉的做法的全部内容,烹饪步骤:1.螺蛳粉所配的食材有:干米粉 120克,螺蛳汤料包 65克,酸笋 35克,腐竹加花生 30克,酸豆角木耳萝卜干等35克,辣椒油和白醋各一包,小锅里放适量的水。

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