鲳鱼怎么做好吃又简单，白鲳鱼的做法家常做法

海鲜做法
2023-11-19

鲳鱼怎么做好吃又简单？1、鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净。2、用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形。3、在鱼身上涂抹盐和料酒，腌制5分钟左右 4、葱斜切成片，姜洗净切片，大蒜和八角备用 5、那么，鲳鱼怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。

冷冻鲳鱼清蒸还是红烧

鲳鱼好吃做法如下：

材料：鲳鱼、番茄酱、生姜、香葱、大蒜头、红辣椒、料酒、耗油、白糖、香醋、食盐、植物油。

1、鲳鱼适量，去除鱼鳃和内脏，然后清洗干净，控干水分备用。

2、生姜丝、香葱段加料酒，抓捏出葱姜汁，再将葱姜汁倒在鲳鱼上，内外涂抹均匀后腌制半小时。

3、热锅冷油，放入鲳鱼，转动锅子，中小火慢煎，煎鱼火不宜过大，火太大容易煎糊。

4、一面煎至金黄后再翻面，将另一面也煎至金黄，鲳鱼肉嫩容易碎，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼肉弄碎，两面都煎好后盛出，备用。

5、将香葱、生姜、红椒、大蒜头洗净之后，切末备用。

6、另起锅烧油，油热下入蒜末、姜末、红椒末爆香后倒入番茄酱，翻炒均匀。

7、将煎好的鲳鱼下锅，倒入适量的清水，加料酒、蚝油、少许盐、白糖、香醋，大火煮开后转小火焖煮5分钟。

8、五分钟后将茄汁用锅铲淋在鲳鱼上，让每条鲳鱼都均匀的裹上茄汁，使其更入味，最后撒上葱花即可。

清炖鲳鱼好吃又简单

鲳鱼做法如下：

【食材】鲳鱼1条，姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量。

【做法】

1、鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切段。

3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干。

4、锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段；接着放鲳鱼，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面；两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、豆瓣酱，烹出香味。

5、随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下；最后大火收汁即可出锅。

大鲳鱼最简单的做法

鲳鱼的家常做法

红烧鲳鱼

材料：

鲳鱼，老抽适量，上海老酒适量，泡椒少许，胡椒少许，茴香少许，洋葱少许，蒜少许。

做法：

（1）将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。

（2）将洋葱和蒜切碎。

（3）锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

（4）爆香后加入老抽酱油和老酒。

（5）汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

（6）加入茴香加盖大火煮。

（7）中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

（8）出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

清蒸鲳鱼

材料：

鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量。

做法：

（1）鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。

（2）再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。

（3）封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。

（4）撕去保鲜膜(当心烫到)。

（5）葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃！

茄汁鲳鱼

材料：

鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。

做法：

（1）鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。

（2）用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。

鲳鱼怎么做好吃又简单冷冻

鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。

而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。

干煎鲳鱼：

这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

清蒸鲳鱼：

作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

柠檬蒸鲳鱼：

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。