清炒苦瓜怎么做好吃？步骤：1、处理好的苦瓜切片，薄片青椒洗净切片，大蒜头切片，干辣椒切小寸段，全部切好备用。2、热锅凉油下入大蒜片和干辣椒段，随着油温升高炸出蒜香。3、倒入薄皮开大火翻炒过油 4、那么，清炒苦瓜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1》清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
2》苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许；
调味料：
酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
清炒苦瓜怎么炒
清炒苦瓜是一道健康美味的菜品。在炒制过程中，不要超过一分钟，以免苦瓜容易出水。焯水的时候，要加入食盐和植物油，以保证苦瓜的颜色和营养不流失。同时，焯过水以后要快速过凉，以避免苦瓜回软。
食材：苦瓜 两根，薄皮青椒 一个，大蒜头 三四瓣，干辣椒 两个，低钠盐 20克，黄酒 15克，色拉油 10克
步骤：
1、处理好的苦瓜切片，薄片青椒洗净切片，大蒜头切片，干辣椒切小寸段，全部切好备用。
2、热锅凉油下入大蒜片和干辣椒段，随着油温升高炸出蒜香。
3、倒入薄皮开大火翻炒过油
4、接着倒入苦瓜喷入黄酒后快速翻炒
5、再盐入味，快速翻炒至苦瓜变色
6、加过盐后再翻炒十五秒即可装盘出锅。
清炒苦瓜的家常做法如下：
主料：苦瓜1根、胡萝卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
辅料：食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
1、准备好食材。
2、苦瓜去瓤切条。
3、胡萝卜去皮切条。
4、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒。
5、锅中油烧热加蒜末。
6、放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。
选购苦瓜的注意事项
1、外观：选择苦瓜时，看外观是否光滑、无明显的病斑和损伤。苦瓜的表面应该均匀，没有凹凸不平或明显的皱纹。
2、颜色：苦瓜的颜色应该是深绿色，没有黄色或褐色斑点。深绿色的苦瓜通常表示较为新鲜。
3、大小：选择适合自己需求的苦瓜大小。大苦瓜通常含有更多的籽，而小苦瓜则更嫩且味道相对较轻。
4、形状：苦瓜的形状应该均匀，没有明显的变形或异样。不规则形状的苦瓜可能在生长过程中受到了损伤或病虫害的侵袭。
5、硬度：轻轻按压苦瓜，应有一定的弹性，而不是过于硬或过于软。过硬的苦瓜可能表示不够成熟，而过软的苦瓜可能已经变质。
清炒苦瓜加蛋做才好吃又简单。
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
清炒苦瓜的做法
1.将所用食材清洗干净后备用
2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可
3.将苦瓜切斜薄片
红椒大蒜也切片备用
4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6.过水片刻就捞出来过滤控干水份
7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10.苦瓜就做好了！简单美味！
小贴士
1、将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡
减轻苦味。
2、炒苦瓜时需要大火快炒哦，时间炒长了会更苦。
3、红椒要选那种不辣的，主要是搭配颜色。
以上就是清炒苦瓜怎么做好吃的全部内容，1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。4、加入苦瓜丝翻炒。5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。6、。